Përmbajtje
Në shekullin XNUMX, shkencëtarët kanë vërtetuar përfitimet e ngrënies së mishit dhe peshkut nga njerëzit, për shkak të përmbajtjes në to të një sasie të madhe të aminoacideve të nevojshme për funksionimin e trupit.
Qëllimi kryesor i peshkut dhe mishit si produkte ushqimore është rimbushja e aminoacideve thelbësore në trup, pa të cilat sinteza e proteinave është e pamundur. Mungesa e aminoacideve në dietë mund të çojë në ngecje të rritjes tek fëmijët, zhvillimin e aterosklerozës dhe një ulje të qëndrueshmërisë së trupit në tërësi.
Prandaj, që nga kohërat antike, njerëzit janë mësuar të marrin mish të thatë dhe peshk në ekspedita dhe rritje, të cilat kohët e fundit janë zëvendësuar pjesërisht me mish të konservuar dhe peshk. Por, përkundër kësaj, mishi i thatë dhe peshku ende kanë disa përparësi ndaj ushqimit të konservuar.
Përparësitë kryesore të mishit të thatë dhe produkteve të peshkut, në krahasim me ushqimin e konservuar:
- Shumë më pak peshë të produkteve.
- Natyrshmëria.
- Kosto më e ulët
- Shije e shkëlqyeshme.
- Aftësia për t'i përdorur ato si një meze të lehtë tradicionale të birrës.
Metoda për përgatitjen e mishit dhe peshkut të thatë
Për tharjen e mishit, viçi përdoret zakonisht, mundësisht një dhomë me avull, por lejohet pas shkrirjes së parë. Peshqit zgjidhen jo shumë të mëdhenj për tharje më të shpejtë. Peshku dhe mishi lahen, nëse është e nevojshme, priten në copa (peshku shpesh thahet plotësisht, duke hequr zorrët dhe mishi pritet në copa të mëdha). Pastaj ato ngjyhen për një ditë në një zgjidhje të kripur. Pas kësaj, procesi i gatimit të peshkut dhe mishit shkon në mënyra të ndryshme.
Peshku është i lidhur në një fije të trashë ose një tel (varësisht nga madhësia e peshkut) dhe varet të thahet në një vend të ajrosur mirë. Në varësi të motit, tharja e peshkut mund të zgjasë nga 4 ditë në 10. Ndonjëherë njerëzit e thajnë peshkun në një mbulesë garze, e cila mbron produktin nga insektet dhe konsiderohet një lloj tharje më higjienike. Peshku i gatshëm dhe i tharë mirë zakonisht ruhet i mbështjellë me letër, në frigorifer ose thjesht në kabinetin e ushqimeve.
Mishi, pas ekspozimit të përditshëm në ujë të kripur nën një shtyp (qepët dhe erëzat mund të shtohen atje), pritet në copa më të vogla, zhytet në kripë dhe përhapet në një fletë pjekje me një raft teli. Në mënyrë tipike, 1 fletë pjekje standarde merr rreth 1.5 kg mish.
Nëse nuk ka ventilim në sobë, hapni derën e furrës me 2-3 centimetra, nëse ka, ndizni mënyrën e ventilimit. Thatë në një temperaturë prej 50-60 gradë Celsius për 10-12 orë. Produkti i përfunduar mund të ruhet në kavanoza qelqi të zakonshëm me kapak për një kohë të gjatë.
Mishi i thatë mund të hahet si i gjallë ashtu edhe i zier.
Karakteristikat e dobishme të peshkut dhe mishit të thatë
Mishi i thatë ka shije të mirë dhe është i shëndetshëm për njerëzit e shëndetshëm dhe ka një vlerë shumë të lartë ushqyese. Duke qenë burime të plota të aminoacideve esenciale, mishi i thatë dhe peshku janë XNUMX% produkte natyrale, pa sasi të tepërt të yndyrave të dëmshme për trupin.
Peshku i thatë është një burim i acideve shumë të pangopura të klasës Omega, të cilat parandalojnë bllokimin e enëve të gjakut, duke ruajtur forcën dhe elasticitetin e tyre. Thanksshtë falë Omega 3 që përqendrimi i kolesterolit në trup zvogëlohet, rreziku i sëmundjeve të zemrës, trurit, enëve të gjakut zvogëlohet.
Përveç kësaj, peshku i thatë përmban vitamina A dhe D, të cilat janë thelbësore për lëkurën e njeriut, thonjtë, sytë, flokët dhe skeletin. Peshku me ujë të kripur është veçanërisht i dobishëm për shkak të përmbajtjes së jodit dhe fluorit, të cilat përdoren nga trupi për të ushqyer gjëndrën tiroide dhe dhëmbët.
Karakteristikat e rrezikshme të peshkut dhe mishit të thatë
Nuk mund të hani mish dhe peshk të thatë për pacientët me përdhes, si dhe për personat me çrregullime të traktit gastrointestinal, për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe kripës në këto produkte të mishit. Produkte të tilla janë kundërindikuar edhe për njerëzit që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut, për shkak të vetive të kripës për të mbajtur lëngje.
Në peshqit e thatë, ndonjëherë gjenden helminte, të cilat mund të shkaktojnë pushtime helminthike. Prandaj, këshillohet të konsumoni vetëm peshq të thatë deti, në të cilët praktikisht nuk ka krimba. Përjashtimet: taranka dhe harengë, të cilat janë të rrezikshme jo vetëm në formë të thatë, por edhe me metoda të tjera të përgatitjes së tyre.