Përmbajtje
Tharja është një nga mënyrat më të vjetra të ruajtjes së perimeve dhe frutave, e cila përdoret jo vetëm nga njerëzit, por edhe nga disa kafshë. Dhe kjo nuk është rastësi. Në fund të fundit, frutat dhe perimet e thata janë një depo e vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për trupin. Kjo është arsyeja pse tharja është një nga metodat më të shëndetshme dhe më miqësore me mjedisin e gatimit dhe përgatitjes së ushqimit. Produktet më të njohura të përgatitura në këtë mënyrë janë mollët e thata, dardhat, kumbullat dhe kajsitë, të cilat gjyshet i shiten për “kompoto”. Kopra e thatë, majdanozi dhe kërpudhat, diversifikojnë në mënyrë të përkryer llojet e dimrit të pjatave të para dhe të dyta. Nga produktet e thata të shitura në dyqane, bananet e thata kanë fituar kohët e fundit popullaritet të veçantë; kumbullat e thata kanë qenë gjithmonë të kërkuara. Me kajsitë e thata, situata është më e ndërlikuar, pasi jo të gjitha llojet e këtij fruti të thatë janë njësoj të dobishme për trupin, por më shumë për këtë më vonë. Perimet e thata tani gjenden më së shpeshti në erëza, supa të çastit dhe ushqime të thata për kafshët shtëpiake.
Metoda e përgatitjes
Perimet dhe frutat thahen në diell, si dhe në pajisje të posaçme për tharjen artificiale. Por më shpesh ato kombinojnë metodat e para dhe të dytë. Metoda e tharjes së kombinuar ju lejon të ruani një sasi të madhe lëndësh ushqyese në ushqimin e përgatitur për përdorim në të ardhmen dhe të shmangni prishjen e shpejtë të tyre nga tenja.
Për tharjen, zgjidhni një vend të ajrosur mirë nën një kulm (kjo do të mbrojë ushqimin nga dëmtimi në rast të një shiu të shkurtër). Kornizat janë bërë nga pllaka druri, në të cilat më pas tërhiqet një rrjetë (mund të përdorni një rrjetë kundër mushkonjave) dhe fiksohen me butona ose thonj.
Pas kësaj, perimet dhe pemët e prera paraprakisht në kornizat e përgatitura me rrjeta vendosen të thahen në një strukturë të veçantë të pezulluar të fiksuar nën një tendë.
Në vend të kornizave të tilla përdoren ndonjëherë tabaka, por ato nuk janë të përshtatshme për të gjitha perimet dhe frutat, pasi në disa raste, veçanërisht produktet me lëng mund të fillojnë të përkeqësohen për shkak të mungesës së hyrjes në ajër.
Pasi frutat dhe perimet të jenë tharë plotësisht, ato ngrohen paksa në furrë për të parandaluar shfaqjen e kafshëve të ndryshme. Dhe pastaj ato derdhen në kavanoza tre litërshe dhe mbyllen me kapak. Gjatë dimrit, pjesët e punës shqyrtohen një ose dy herë dhe, për parandalim, ato thahen pak përsëri në një furrë të ngrohtë pak të hapur. Por jo në një furrë të nxehtë, dora duhet të përballojë temperaturën!
Si të zgjidhni frutat e thata të duhura?
Nëse vetë nuk merreni me tharjen e frutave dhe perimeve, ia vlen të merrni parasysh disa rekomandime. Shenjat e një produkti cilësor:
- Frutat e thata duken pak më të errëta se ngjyra e tyre e zakonshme. Kajsitë dhe dardhat bëhen kafe.
- Frutat e thata nuk ngjiten në duart tuaja, ato kanë një erë të këndshme natyrore.
- Nuk ka gjurmë të mykut dhe praninë e gjurmëve të krijesave të gjalla.
Kajsitë e thata me një ngjyrë të artë, të cilat shpesh mund të gjenden në supermarkete dhe tregje, janë të para-fumiguara me squfur, dhe për këtë arsye nuk mund të konsiderohen një produkt plotësisht natyral dhe miqësor me mjedisin!
Përfitimet e frutave dhe perimeve të thata
Frutat dhe perimet e thata ruajnë shumicën e vitaminave dhe lëndëve të tjera ushqyese që gjenden në perimet dhe frutat e freskëta. Produkte të tilla ndihmojnë mirë me mungesën e vitaminave, depresionin, aneminë, sëmundjet e zemrës dhe janë burime të shkëlqyera të vitaminave natyrale në stinën e dimrit.
Për shembull, kajsitë e thata dhe rrushi i thatë janë shumë të dobishme për forcimin e zemrës. Mollët dhe veçanërisht lëvozhgat e thata të mollëve do të ndihmojnë në rritjen e presionit intrakranial dhe edemës, zarzavatet e thata janë një burim i shkëlqyeshëm i magnezit, i nevojshëm për të forcuar sistemin nervor. Perimet dhe frutat e thata shpesh përdoren në shëtitje dhe ekspedita të gjata së bashku me ushqimet proteinike.
Karakteristikat e rrezikshme të frutave dhe perimeve të thata
Mos harroni se perimet dhe frutat e thata përmbajnë të gjitha substancat në një formë veçanërisht të koncentruar. Prandaj, duhet pasur parasysh se, duke ngrënë rreth 100 gramë tharje, merrni 5 herë më shumë lëndë ushqyese sesa përmbajnë produktet e freskëta.
Prandaj, frutat e thata mund të kundërindikohen për diabetikët për shkak të niveleve të larta të glukozës, dhe alergjikët duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm në lidhje me perimet dhe frutat e thata, veçanërisht ato që mund të shkaktojnë alergji në sasi të mëdha.
Për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, këshillohet të hani fruta të thata të ziera.
Në mënyrë që të minimizohet dëmi nga ngrënia e perimeve dhe frutave të thata, këshillohet që ta lagni në ujë para përdorimit, në mënyrë që të rimarrë rezervën origjinale të lagështisë.