Përbërësit Entrecote
| viçi, 1 kategori | 216.0 (gram) |
| dhjami i kafshëve | 10.0 (gram) |
| Vaj jeshil ose me vaj, ose vaj harengë (harengë) | 15.0 (gram) |
| rrënjë rrikë | 15.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Entrecote pritet nga një buzë e trashë ose e hollë, një copë për servim të trashë 15-20 mm, rrihet, spërkatet me kripë dhe piper dhe skuqet në mënyrën kryesore. Një entrecote lëshohet me një pjatë anësore dhe feta rrikë, derdhet me lëng mishi dhe vendoset një copë vaj jeshil mbi të. Në mungesë të rrikë të freskët për entrecote, ju mund të shërbeni veçmas salcë rrikë të prodhimit industrial (30 g). Garniturë - patate në qumësht, patate të skuqura (nga të ziera), patate të skuqura (nga të papërpunuara); patate të skuqura thellë, pjata anësore komplekse
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| proteinat | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Yndyrna | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Karbohidratet | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| acide organike | 0.017 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Ujë | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| hi | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| karotenet beta | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta Kriptoksantina | 0.2727 μg | ~ | |||
| Lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantinë | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamina B4, kolina | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamina B9, folate | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitamina C, askorbike | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gama Tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitamina H, biotinë | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamina K, filokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamina PP, JO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Kalcium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magnez, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Natriumi, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Squfuri, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfori, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Klori, Kl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jodi, unë | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangani, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Bakri, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molibden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikeli, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluori, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Krom, Kr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Zink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.6468 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 110.5936 mg | maksimumi 300 mg | |||
| phytosterols | 0.5227 mg | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 12.3609 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.0051 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.0064 g | nga 11.2 të 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Linoleik | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.0009 g | nga 0.9 të 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.0055 g | nga 4.7 të 16.8 | 0.1% |
Vlera e energjisë është 317,2565 kcal.
Entrecote e pasur me vitamina dhe minerale si: kolina - 17,2%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B12 - 113,3%, vitamina E - 20,6%, vitamina PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalium - 18%, fosfor - 18,7%, klor - 95%, hekur - 23,5%, kobalt - 21,3%, bakër - 22,4%, molibden - 33,4 %, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve në recetë Entrecote PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 317,2565 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, mënyra e përgatitjes Entrecote, recetë, kalori, lëndë ushqyese