Disa kërpudha pyjore rriten në kërcell aq të hollë sa mund të dëmtohen nga prekja më e vogël. Trupa të tillë frutash të brishtë duhet të mblidhen me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos thyejnë kapelën. Ndër kërpudhat e ngrënshme me këmbë të holla, dallohen lloje të ndryshme russula, si dhe ka edhe trupa frutash me karakteristika të ngjashme midis ngarkesave.
Russula në këmbë të holla
Russula jeshile (Russula aeruginea).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: fillimi i korrikut - fundi i shtatorit
Rritje: vetëm dhe në grup
Përshkrim:
Kërcelli është cilindrik, i bardhë, me njolla të ndryshkur-kafe. Lëvorja hiqet lehtësisht me 2/3 e rrezes së kapakut.
Kapela është e gjelbër, konveks ose e dëshpëruar, ngjitëse.
Pulpa është e brishtë, e bardhë, me shije të hidhur. Buza e kapakut është brazda. Pllakat janë të shpeshta, ngjitëse, të bardha, pastaj të verdha kremoze, ndonjëherë me pika të ndryshkura.
Një kërpudha e mirë e ngrënshme, e përdorur e freskët (rekomandohet e zier për të hequr hidhërimin) dhe e kripur. Është më mirë të mblidhni kërpudha të reja me një buzë të ulur.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet në gjetherënës, të përzier (me thupër), ndonjëherë në pyje halore, në pisha të reja, në tokë ranore, në bar, në myshk, në skajet, pranë shtigjeve.
Russula e verdhë (Russula claroflava).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i korrikut - fundi i shtatorit
Rritje: vetëm dhe në grupe të vogla
Përshkrim:
Pllakat janë ngjitëse, të shpeshta, të verdha.
Kapela është e verdhë e ndezur, e thatë, konveks ose e sheshtë.
Këmba është e bardhë, e lëmuar, e thinjur me kalimin e moshës. Lëkura hiqet mirë vetëm përgjatë skajit të kapakut. Pulpa është në formë pambuku, e bardhë, e verdhë në portokalli nën lëkurë, errësohet në prerje.
Kjo kërpudha e ngrënshme në një kërcell të hollë të bardhë përdoret e freskët (pas zierjes) dhe e kripur. Kur zihet, mishi errësohet. Është më mirë të mblidhni kërpudha të reja me një buzë të ulur.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet në pyjet e lagësht gjetherënës (me thupër) dhe pisha-thupër, përgjatë periferisë së kënetave, në myshk dhe boronica. Formon mikorizë me thupër.
Russula blu-verdhë (Russula cyanoxantha).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i qershorit - fundi i shtatorit
Rritje: vetëm dhe në grup
Përshkrim:
Kapaku është i thatë ose ngjitës, i gjelbër ose kafe në qendër, vjollcë-gri, vjollcë-vjollcë ose gri-jeshile përgjatë skajit. Lëkura hiqet me 2/3 e rrezes së kapakut.
Këmba është fillimisht e dendur, pastaj e zbrazët, e bardhë.
Mishi është i bardhë, ndonjëherë me një nuancë vjollcë, i fortë, jo kaustik. Pllakat janë të shpeshta, të gjera, ndonjëherë të degëzuara, të mëndafshta, të bardha. Pulpa në këmbë është e ngjashme me pambukun.
Më të mirat e djathërave. Përdoret i freskët (pas zierjes), i kripur dhe turshi.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera (me thupër, lis, aspen).
Russula është djegëse-kaustike (Russula emetica).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i korrikut - tetor
Rritje: vetëm dhe në grupe të vogla
Përshkrim:
Kapela është konveks, e shtrirë, pak e dëshpëruar, ngjitëse, me shkëlqim, tone të kuqe. Kapela e kërpudhave të reja është sferike.
Mishi është i brishtë, i bardhë, i kuqërremtë nën lëkurë, me shije djegëse. Lëkura hiqet lehtësisht.
Regjistrime me frekuencë mesatare, të gjerë, ngjitëse ose pothuajse falas. Këmba është cilindrike, e brishtë, e bardhë.
Kjo kërpudha e vogël me kërcell është e pangrënshme për shkak të shijes së saj të hidhur. Sipas disa raporteve, mund të shkaktojë shqetësim gastrointestinal.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje gjetherënëse dhe halore, në vende me lagështirë, pranë kënetave.
Russula bile (Russula fellea).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: Qershor - Shtator
Rritje: vetëm dhe në grupe të vogla
Përshkrim:
Kapaku në fillim është konveks, pastaj gjysmë i hapur, i zhytur në qendër, i verdhë në kashtë. Skaji i kapakut fillimisht është i lëmuar, pastaj vihet me shirita.
Mishi është i verdhë-bardhë, i verdhë i zbehtë, i athët, i hidhur. Pllakat që ngjiten në kërcell janë të shpeshta, të holla, fillimisht të bardha, pastaj të verdha të lehta.
Këmba është e barabartë, e lirshme, me një zgavër në pleqëri, e bardhë, e verdhë kashte poshtë. Lëvorja hiqet lehtësisht vetëm në skajet.
Informacioni rreth ushqimit është kontradiktor. Sipas disa raporteve, mund të përdoret i kripur pas një njomjeje të gjatë.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Formon mikorizë me ahun, më rrallë me lis, bredh dhe lloje të tjera drurësh. Ajo rritet në lloje të ndryshme pyjesh në toka acidike të kulluara, shpesh në zona kodrinore dhe malore.
Russula e brishtë (Russula fragilis).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i gushtit - tetor
Rritje: vetëm dhe në grupe të vogla
Përshkrim:
Pllakat janë ngjitur ngushtë, relativisht të rralla. Pulpa është e bardhë, shumë e brishtë, me shije të athët.
Kapaku është vjollcë ose vjollcë-e kuqe, ndonjëherë jeshile ulliri ose edhe e verdhë e lehtë, konveks ose e dëshpëruar.
Këmba është e bardhë, e brishtë, pak në formë shkopi.
Informacioni rreth ushqimit është kontradiktor. Sipas të dhënave të brendshme, mund të përdoret i kripur pas zierjes me kullimin e lëngut. Konsiderohet i pangrënshëm në burimet perëndimore.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje halore dhe gjetherënëse (me thupër), në vende me lagështirë, në skaje, në shkurre.
Russula e Maire-s (Russula mairei), helmuese.
Family: Russula (Russulaceae).
Sezoni: vjeshtë e verës
Rritje: grupe dhe vetëm
Përshkrim:
Pulpa është e dendur, e brishtë, me ngjyrë të bardhë, me erë mjalti ose kokosi.
Kapela është e kuqe e ndezur, konveks ose e sheshtë, ngjitet në mot të lagësht.
Këmba është e lëmuar, e bardhë, pak në formë shkopi. Pllakat janë relativisht të rralla, të brishta, ngjiten ngushtë, të bardha me kaltërosh.
Më helmuesja e russulës; shkakton shqetësime gastrointestinale.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera në gjethe të rënë dhe madje edhe në trungje të kalbura, në tokë të drenazhuar. Shpërndarë gjerësisht në pyjet e ahut të Evropës dhe rajoneve fqinje të Azisë.
Buffy zbehtë Russula (Russula ochroleuca).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: fundi i gushtit - tetor
Rritje: vetëm dhe në grup
Përshkrim:
Kapaku është i lëmuar, i verdhë në okër, konveks, pastaj i shtrirë.
Pulpa është e dendur, e brishtë, e bardhë, pak errësohet në prerje, me shije të athët.
Kërcelli është në formë fuçie, i fortë, i bardhë, me një nuancë kafe. Baza e kërcellit bëhet gri me kalimin e moshës. Pllakat janë ngjitëse, relativisht të shpeshta, të bardha.
Kërpudha e ngrënshme me kusht. Përdoret i freskët (pas zierjes) dhe i kripur.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Kjo kërpudha në një kërcell të hollë me një nuancë kafe rritet në pyje halore (bredh) dhe të lagura me gjethe të gjera (me thupër, lisi), në myshk dhe në pjellë. Është më e zakonshme në rajonet jugore të zonës pyjore.
Këneta Russula (Russula paludosa).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i korrikut - tetor
Rritje: vetëm dhe në grup
Përshkrim:
Kapaku është mishi, konveks, pak i zhytur në qendër, me një buzë të hapur. Pllakat janë ngjitur dobët, të shpeshta, ndonjëherë të degëzuara, të bardha ose me gunga.
Lëkura e kapakut është e thatë, e kuqe e errët në qendër, rozë e ndezur përgjatë buzës. Pulpa është e bardhë, e dendur në kërpudha të reja, pastaj e lirshme, me erë frutash.
Këmba është në formë shkopi ose fusiforme, e fortë, ndonjëherë e zbrazët, e ndjerë, rozë ose e bardhë.
Kërpudha ushqimore. Përdoret i freskët (pas zierjes) dhe i kripur.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje halore (me pisha) dhe të përziera (pishë-thupër), në vende me lagështirë, në periferi të kënetave, në toka ranore-torfe, në myshk, në boronica.
Russula vashë (Russula puellaris).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i gushtit - tetor
Rritje: grupe dhe vetëm
Përshkrim:
Mishi është i brishtë, i bardhë ose i verdhë. Kapaku është fillimisht konveks, pastaj i shtrirë, ndonjëherë paksa i dëshpëruar, i verdhë ose gri në kafe. Buza e kapakut është e hollë, me brinjë.
Kërcelli është pak i zgjeruar drejt bazës, i ngurtë, pastaj i zbrazët, i brishtë, i bardhë ose i verdhë.
Pllakat janë të shpeshta, të holla, ngjitëse, të bardha, pastaj të verdha.
Kërpudha ushqimore. Përdoret i freskët (pas zierjes).
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje halore dhe rrallë në pyje gjetherënëse.
Russula turke (Russula turci).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: Korrik-tetor
Rritje: vetëm dhe në grup
Përshkrim:
Kapaku është i kuq i verës, i zi ose portokalli, me shkëlqim. Forma e kapakut është fillimisht gjysmësferike, pastaj e zhytur. Pllakat janë ngjitëse, të rralla, të bardha ose të verdha.
Këmba është në formë shkopi, e bardhë.
Pulpa është e brishtë, e bardhë me erë frutash.
Kërpudha ushqimore.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Gjendet në pyjet halore malore të Evropës dhe Amerikës së Veriut. Formon mikorizë me pishë dhe bredh.
Ushqim Russula (Russula vesca).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i korrikut - fundi i shtatorit
Rritje: vetëm dhe në grupe të vogla
Përshkrim:
Kapela është e sheshtë-konveks, rozë, e kuqërremtë, kafe, me ngjyrë të pabarabartë. Pllakat janë të shpeshta, me të njëjtën gjatësi, të bardha ose të verdha.
Kërcelli, i dendur, i ngushtuar drejt bazës, i bardhë. Lëkura nuk arrin 1-2 mm në skajin e kapakut, hiqet deri në gjysmë.
Pulpa është e bardhë, e dendur, jo kaustike ose disi e athët në shije. Pllakat janë të shpeshta, të ngjitura ngushtë, të bardha kremoze, ndonjëherë me degëzime me pirun.
Një nga gjizat më të shijshme. Përdoret i freskët (pas zierjes) në pjata të dyta, i kripur, turshi, i tharë.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje gjethegjerë dhe gjethegjerë (me thupër, lis), më rrallë në halorë, në vende të ndritshme, në bar.
Russula virescens (Russula virescens).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i korrikut - mesi i tetorit
Rritje: vetëm dhe në grup
Përshkrim:
Kërcelli është i bardhë, me luspa në ngjyrë kafe në bazë.
Kapela është me mish, mat, e verdhë ose blu-jeshile, në kërpudhat e reja gjysmësferike. Kapela e kërpudhave të pjekura është në sexhde. Lëkura nuk hiqet, shpesh plasaritet.
Pulpa është e bardhë, e dendur, jo kaustike ose disi e athët në shije. Pllakat janë të shpeshta, ngjitëse ngushtë, të bardha kremoze, ndonjëherë të pirun.
Një nga gjizat më të shijshme. Përdoret i freskët (pas zierjes), i kripur, turshi, i tharë.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje gjetherënëse, të përziera (me thupër, lis), në vende të ndritshme. Shpërndarë në rajonet jugore të zonës pyjore.
Russula kafe (Russula xerampelina).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i korrikut - tetor
Rritje: vetëm dhe në grupe të vogla
Përshkrim:
Kapela është e gjerë, ngjyrë burgundy, kafe ose ulliri, më e errët në qendër.
Mishi është i bardhë, merr ngjyrë kafe në prerje, me erë karkaleci ose harenge. Pllakat janë ngjitëse, të bardha, duke u bërë kafe me kalimin e moshës.
Kërcelli është i bardhë, ndonjëherë me një nuancë të kuqërremtë, duke u bërë okër ose kafe me kalimin e moshës. Kapakët e kërpudhave të reja janë gjysmësferike.
Përdoret i kripur, turshi, ndonjëherë i freskët (pas zierjes për të hequr erën e pakëndshme).
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet në pyjet halore (pisha dhe bredh), gjetherënës (thupër dhe lis).
Kërpudha të tjera me kërcell të hollë
Podgruzdok i bardhë (Russula delica).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i korrikut - tetor
Rritje: në grupe
Përshkrim:
Kapaku në fillim është konveks, i bardhë, me kalimin e moshës bëhet në formë hinke, ndonjëherë duke u plasaritur. Pllakat janë të përkulura, të ngushta, të bardha me një nuancë kaltërosh-jeshile.
Këmba është e dendur, e bardhë, pak e ngushtuar poshtë dhe pak në kafe.
Pulpa është e bardhë, e dendur, e pangrënshme.
Një kërpudha e mirë e ngrënshme, e përdorur e kripur (pas zierjes).
Ekologjia dhe shpërndarja:
Kjo kërpudha me një kërcell të hollë të gjatë rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera (me thupër, aspen, lis), më rrallë në halorë (me bredh). Një pjesë e konsiderueshme e ciklit jetësor të trupit frutor zhvillohet nën tokë; vetëm gungat janë të dukshme në sipërfaqe.
Zierje podgrudok (Russula nigricans).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: mesi i korrikut - tetor
Rritje: në grupe
Përshkrim:
Kapaku është i ngjeshur në qendër, gri në rini, pastaj kafe. Pllakat janë të rralla, të trasha, ngjitëse, të verdhë, pastaj kafe, më vonë pothuajse të zeza.
Mishi në prerje fillimisht merr ngjyrë të kuqe, pastaj nxihet, aroma është fruta, shija është e mprehtë.
Këmba është e fortë, në fillim e lehtë, pastaj merr ngjyrë kafe dhe nxihet.
Kërpudha e ngrënshme me kusht. Përdoret i kripur pas zierjes për 20 minuta. Nxehet në kripë.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje halore (me bredh), të përziera, gjetherënës dhe gjethegjerë (me thupër, lis).
Valui (Russula foetens).
Family: Russula (Russulaceae)
Sezoni: fillim korriku - tetor
Rritje: vetëm dhe në grupe të vogla
Përshkrim:
Kapaku i kërpudhave të reja është pothuajse sferik, me një buzë të shtypur në kërcell, mukoze. Kapaku është konveks, ndonjëherë i shtrirë dhe i zhytur në mes, tuberkuloz, me buzë, i thatë ose pak ngjitës, kafe. Kapaku shpesh hahet nga insektet dhe goditjet. Buza e kapakut është fort me brinjë, me brazda nganjëherë e plasaritur.
Këmba është e fryrë ose cilindrike, shpesh e ngushtuar në bazë, e bardhë, e verdhë, kafe në bazë. Pikat e një lëngu transparent dhe njollat kafe janë shpesh të dukshme në pllaka pasi ato thahen. Pllakat janë të rralla, të ngushta, shpesh me pirun, ngjitës, të verdhë. merr një strukturë qelizore.
Pulpa është e dendur, e fortë, e bardhë, pastaj e verdhë, tek kërpudhat e pjekura është e brishtë, me erë harenge dhe shije të hidhur. Në kërpudhat e pjekura, një zgavër e brendshme e ndryshkur formohet në këmbë.
Kërpudha e ngrënshme me kusht; konsiderohet e pangrënshme në Perëndim. Zakonisht, kërpudhat e reja korrren me një kapak të pahapur me një diametër jo më shumë se 6 cm. Lëkura hiqet nga valui dhe pasi njomet për 2-3 ditë dhe zihet për 20-25 minuta. i kripur, rrallë i marinuar.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Kjo kërpudha me kërcell të hollë me kapak kafe formon mikorizë me pemë halore dhe gjetherënëse. Rritet në pyje gjetherënëse, të përziera (me thupër), më rrallë në halorë, në buzë të pyllit, në skajet, në bar dhe në pjellë. Preferon vende me hije dhe me lagështi. Është e zakonshme në pyjet në Euroazi dhe Amerikën e Veriut, në vendin tonë është më e zakonshme në pjesën evropiane, Kaukaz, Siberinë Perëndimore dhe Lindjen e Largët.