Miliarda domate rriten në mbarë botën çdo vit. Ato janë përbërës në salcat, salcat e sallatave, picat, sanduiçët dhe pothuajse të gjitha kuzhinat kombëtare të botës. Amerikani mesatarisht konsumon rreth 9 kg domate në vit! Është e vështirë të besohet tani që nuk ka qenë gjithmonë kështu. Evropianët, të cilët në vitet 1700 e quajtën domaten "mollë helmuese", injoruan (ose thjesht nuk e dinin) që Aztekët po hanin kokrra të kuqe që në vitin 700 pas Krishtit. Ndoshta frika nga domatet lidhej me vendin e origjinës së tyre: në fillim të shekullit të 16-të, Cortes dhe pushtuesit e tjerë spanjollë sollën fara nga Mesoamerika, ku kultivimi i tyre ishte i përhapur. Megjithatë, evropianët shpesh mosbesimi ndaj frutave u shtohej nga aristokratët, të cilët çdo herë sëmureshin pasi hanin një domate (së bashku me ushqime të tjera të tharta). Vlen të përmendet se aristokracia përdorte pjata prej kallaji të bëra me plumb për ushqim. Kur kombinohet me acidet e domates, nuk është për t'u habitur që përfaqësuesit e shtresave më të larta morën helmim nga plumbi. Nga ana tjetër, të varfërit i duronin mjaft mirë domatet, duke përdorur tasa druri. John Gerard, një berber-kirurg, botoi një libër në vitin 1597 të quajtur "Herballe", i cili përcaktonte një domate si. Gerard e quajti bimën helmuese, ndërsa vetëm kërcelli dhe gjethet ishin të papërshtatshme për ushqim, dhe jo vetë frutat. Britanikët e konsideronin domaten si helmuese sepse u kujtonte një frutë helmues të quajtur pjeshkë ujku. Sipas rastit "të lumtur", pjeshkë ujku është një përkthim në anglisht i emrit të vjetër të domateve nga gjermanishtja "wolfpfirsich". Fatkeqësisht, domatet u ngjanin edhe bimëve helmuese të familjes Solanceae, përkatësisht pulës dhe belladonës. Në koloni, reputacioni i domateve nuk ishte më i mirë. Kolonistët amerikanë besonin se gjaku i atyre që hanin një domate do të shndërrohej në acid! Vetëm në vitin 1880 Evropa filloi të njohë gradualisht domatet si një përbërës në ushqim. Popullariteti i kokrra të kuqe u rrit falë picës së Napolit me salcë domate të kuqe. Emigracioni evropian në Amerikë kontribuoi në përhapjen e domateve, por paragjykimet ende ekzistonin. Në Shtetet e Bashkuara, kishte një shqetësim të gjerë për krimbin e domates, tre deri në pesë inç i gjatë, i cili gjithashtu konsiderohej helmues. Për fat të mirë, entomologët e mëvonshëm konfirmuan sigurinë absolute të krimbave të tillë. Domatet fituan vrull në popullaritet dhe në 1897 u shfaq supa famëkeqe me domate Campbell. Sot, SHBA rritet më shumë se 1 kg në vit. Ndoshta kjo pyetje është e përjetshme, si dhe përparësia e pulës apo vezës. Nga pikëpamja botanike, domatet janë kokrra të vogla shumëqelizore (fruta). Fruti ka një lëkurë të hollë, tul të lëngshëm dhe shumë fara brenda. Megjithatë, nga pikëpamja e sistematikës teknologjike, domatja i përket perimeve: nënkupton një metodë kultivimi të ngjashme me bimët e tjera bimore.
2022-11-11