Sa kohë shiitake të gatuaj?

Gatuani shiitake për 5 minuta.

Hidhni shiitake të tharë me ujë (50 litra ujë për 1 gram kërpudha të thata) për 1-2 orë, pastaj gatuajini në të njëjtin ujë për 3-4 minuta.

Vendosni shiitake të ngrirë në ujë të ftohtë, vlim dhe pasi të vlojë uji, gatuajeni për 3 minuta.

Si të bëni supë shiitake

Produkte

Kërpudha të thata shiitake - 25 gram

Petë orizi - gjysmë pako

Gjoks pule - 250 gram

Supë perimesh - 2 litra

Gjalpë - 30 gram

Piper bullgar - gjysma

Karrota - 1 copë

Xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë

Pasta Miso - 50 gram

Si të bëni supë me kërpudha shiitake

1. Thith Shiitake në një tenxhere me ujë për 5 orë, pas 2 orësh ndërrojeni ujin. Nëse shiitake ka një erë shumë të mprehtë, atëherë ndërroni ujin çdo 1,5 orë.

2. Pritini kërpudhat shiitake në copa, copëtoni imët këmbët; vendoseni tiganin në zjarr dhe sillni ujin të ziejë, gatuajeni për 20 minuta.

3. Ndërsa shiitake është duke zierë, qëroni dhe prisni karotat shumë hollë.

4. Lani, qëroni dhe copëtoni specin.

5. Lani gjoksin e pulës, prerë në shirita.

6. Shkrini gjalpin në një tigan; skuq gjoksin e pulës të përgatitur.

7. Shtoni në supë: gjoksin e pulës, perimet dhe kërpudhat.

8. Gatuajeni supën për 15 minuta.

9. Sezoni supën me pastë miso dhe xhenxhefil të bluar.

10. Zieni petë veç e veç.

11. Vendosni petë në supë, gatuajeni për 3 minuta.

12. Pas përfundimit të gatimit, mbushni supën për 10 minuta.

Faktet e shijshme

Shiitake janë fillimisht kërpudha pyjore. Në pyjet natyrore ato rriten në pemë (panje, verr, lis) në Kinë dhe Japoni. Shiitake është veçanërisht e dashur për pemën e gështenjës (shii) - prandaj emri. Për modelin e tij të veçantë në kapelë, ajo quhet gjithashtu "lule shiitake".

Aktualisht, shiitake prodhohet në një shkallë industriale, duke përfituar nga përshtatshmëria e kërpudhave ndaj kushteve artificiale të tokës dhe dritës. Shiitake i freskët zakonisht rritet në ferma të veçanta në Rusi. Por kërpudhat e thata shiten në paketa të ndara që janë sjellë nga Kina ose Japonia. Ka edhe teknologji për rritjen e shiitake në shtëpitë e verës.

Shiitake e tharë duhet të ngjyhet në ujë para se të vlojë: është e rëndësishme që shkalla e tharjes dhe madhësia e kërpudhave mund të ndryshojnë, kështu që koha e njomjes mund të jetë deri në disa orë. Përcaktimi nëse një shiitake është gati për gatim është e thjeshtë: nëse kërpudha është e butë, por elastike dhe mund të pritet lehtësisht me thikë, atëherë mund të gatuhet.

Shiitake e freskët e papërpunuar ka një karakteristikë erë dru dhe një shije të veçantë, pak të thartë. Era e shiitake mund të ndryshojë në varësi të teknologjisë së kultivimit të saj, nëse era është shumë e fortë, ajo mund të hiqet duke njomur kërpudhat në disa ujëra dhe duke gatuar me erëza. Kërpudhat e thata kanë një erë më të fortë që venitet kur gatuhen. Në gatim, kapelet e kërpudhave përdoren më shpesh, pasi këmbët janë të ashpra. Nëse dëshironi të gatuani këmbët, copëtojini ato më të vogla dhe vendosini në një tenxhere 10 minuta para se të filloni të gatuani kapelet.

Shiitake është një kërpudhë mrekulli!

Karakteristikat e dobishme Shiitake janë njohur që nga kohërat antike. Kërpudha është përdorur gjerësisht në mjekësinë kineze që nga shekulli i 14-të. Dhe përmendjet e para të këtij produkti datojnë që nga viti 199 para Krishtit. e Për shkak të vetive medicinale universale, ajo ka fituar titullin "mbreti i kërpudhave" në Kinë dhe Japoni. Shiitake përdoret si në mjekësinë popullore ashtu edhe si pjesë e ilaçeve të ndryshme që synojnë në trajtimin e sëmundjeve infektive, kardiovaskulare, neoplazive malinje dhe shumë të tjera.

Substanca përgjegjëse për vetitë shëruese universale të shiitake është lentinan (një polisakarid, i cili sot përfshihet në pothuajse të gjitha barnat që përdoren për të trajtuar tumore malinje).

Kosto kërpudha të thata shiitake - 273 rubla për 150 gram (mesatarisht në Moskë që nga qershori 2017), çmimi i shiitake të freskët është 1800 rubla / 1 kilogram.

Përdorimi i shiitake ka contraindications… Tek të sëmurët nga alergjitë, kërpudha shiitake mund të shkaktojë alergji në formën e skuqjeve të lëkurës. Ju nuk mund të përdorni shiitake dhe preparate të bazuara në të për njerëzit me sëmundje të veshkave, metabolizëm të dëmtuar të kripës, pacientë me astmë bronkiale, gra shtatzëna dhe fëmijë nën moshën dymbëdhjetë vjeç.