Gjysma baze - kjo, si dhe aq e nevojshme për këtë produkt, duke i dhënë hallvës strukturën e saj specifike fijore të shtresuar.
Përveç bazës së mësipërme, të gjitha llojet e aromave dhe aromatizuesve i shtohen hallvës:. Me një recetë mjaft të thjeshtë, teknologjia për përgatitjen e ëmbëlsirave është shumë e rëndësishme. Përzierja e plotë e përbërësve, ngrohja dhe shtrirja e vazhdueshme e masës - është pjesa më e rëndësishme për të bërë halva. Thisshtë ky proces që ju lejon të jeni halva
1. Nëse sheqeri nuk është shkrirë plotësisht në halva (kokrrat e tij hasin në një dhëmb) dhe është shpërndarë në mënyrë të pabarabartë në të gjithë masën e produktit, atëherë prodhuesit kanë kursyer në përbërësin e proteinave - arrat dhe farat - dhe nuk ka nevojë të presësh një shije të vërtetë nga një halva e tillë.
2. Sipas GOST 6502-94, shija, ngjyra dhe era e halva duhet të korrespondojnë me lëndën e parë kryesore. Zakonisht ndodh :. Në përputhje me rrethanat, për kikirikët dhe susamin, ngjyra negociohet nga krem në gri-verdhë, dhe për luledielli-gri.
3. Konsistenca e hallvës duhet të jetë me shtresa fibroze ose me fije të imët - kjo është një nga shenjat kryesore të cilësisë së saj. Një përjashtim mund të bëhet për badiava, ajo ka një strukturë të tillë është më pak e theksuar.
4. Nëse rrënja e jamballit është pjesë e hallvës, halva mund të ketë një shije të dobët, mezi të dukshme të jamballit, një ngjyrë më të errët dhe një cilësi më të dendur. Papastërtitë nuk lejohen.
5. Kur blini halva të lulediellit, ju lutemi vini re se në të nuk duhet të ketë një lëvozhgë të zezë, të pangrënshme.
6. Ju nuk duhet të blini halva, në sipërfaqen e së cilës është shfaqur dhjami bimor ose duken pikat e lagështisë. Një produkt i tillë prodhohet në kundërshtim me recetën ose teknologjinë. Sipërfaqja e një halva të mirë, me cilësi të lartë duhet të jetë e thatë, madje, pa dëmtime dhe pllaka gri.