Udhëzim për leximin e etiketave të ushqimit

Çfarë duhet të shkruhet në etiketë

Etiketa duhet të përmbajë jo vetëm emrin e produktit dhe prodhuesit të tij, por edhe sasinë e proteinave, yndyrnave dhe karbohidrateve dhe kalorive për 100 g produkt.

Përbërja e produktit duket si një listë e ndarë me presje ose kolonë. Mbishkrimi i ndritshëm "pa OMGJ", "natyral", "dietë", i vendosur në etiketë nuk ka asnjë lidhje me përbërjen e produktit.

Nëse produkti është i huaj dhe prodhimi nuk bëri afishe me përkthim në gjuhën amtare - produkti ka të ngjarë të dalë në treg ilegalisht dhe mund të jetë me cilësi të dobët.

Blini vetëm produkte me etiketa të lexueshme, të cilat tregojnë vlerën ushqyese dhe përbërjen e produktit.

Nëse etiketa është konsumuar, ose ribotuar në krye të tekstit të vjetër, ky produkt është më mirë të mos blihet.

 Shenja rreth afatit të ruajtjes

Afati i ruajtjes së produktit mund të etiketohet në disa mënyra. "Exp" do të thotë që data dhe koha e caktuar, produkti humbet vlefshmërinë e tij.

Nëse keni specifikuar një afat të caktuar të ruajtjes, paketimi duhet të kërkojë datën dhe kohën e prodhimit të produktit dhe të llogaritet, kur afati i ruajtjes mbaron.

Ushqimi me jetëgjatësi të pakufizuar nuk ekziston. Zgjidhni vetëm afatin e ruajtjes së produkteve që është specifikuar në mënyrë eksplicite dhe nuk ka skaduar ende.

Date e prodhimit

Data e prodhimit nuk mund të shënohet në paketim me një stilolaps ose shënues. Ata i vendosin këto të dhëna në buzë të paketimit me një makinë të posaçme ose vulë ose të shtypura në etiketë.

Si të lexoni përbërësit

Emrat e përbërësve në listë janë rreptësisht në rend zbritës të sasisë së përfshirë në produkt. Në radhë të parë janë përbërësit kryesorë. Në produktet e mishit mund të jetë vetëm mish, në bukë - miell, në produktet e qumështit - qumësht.

Përbërja prej 100 gramësh ose për racion

Përbërja zakonisht merret për të treguar përbërësit për 100 g të produktit. Në paketë mund të jetë më shumë, dhe më pak se kjo sasi. Prandaj, përmbajtja e përbërësve të caktuar do të duhet të llogarisni në peshën aktuale të paketimit.

Ndonjëherë treguesi i produktit bazohet në një pjesë të peshës shpesh është më pak se 100 g, dhe paketimi mund të jetë pak. Në këtë rast, është e nevojshme të shikoni nga afër për të parë se sa racione përmban paketa dhe si të matni.

Gjithmonë kushtojini vëmendje jo vetëm produktit, por edhe peshës dhe numrit të racioneve në të.

Yndyra e ulët nuk do të thotë e shëndetshme

Nëse produkti është pa yndyrë, nuk është domosdoshmërisht kalori i ulët.

Kaloritë dhe shija shpesh marrin në kurriz të sheqerit të shtuar. Lexoni me kujdes përbërësit: nëse sheqeri është në vendin e parë ose të dytë në listë - ky produkt nuk mund të quhet i dobishëm.

Krahasoni produktin me pak yndyrë "yndyrë" me fqinjin e tij në raft. Nëse ndryshimet në numrin e kalorive janë të parëndësishme, kërkoni një alternativë.

Çfarë do të thotë "Pa kolesterol"

Ky slogan ndonjëherë vendoset në produkte që nuk kanë pasur kurrë kolesterol për të tërhequr vëmendje shtesë. Për shembull, nuk gjendet në asnjë vaj vegjetal, pasi kolesteroli - një produkt ekskluzivisht me origjinë shtazore.

Produktet pa kolesterol nuk janë shumë të shëndetshme. Për shembull, nuk ka kolesterol në përhapjet e bëra nga vajrat bimore, shumë yndyrna ëmbëlsirash dhe margarina janë të lira. Këto produkte janë me kalori të lartë dhe përmbajnë yndyrna TRANS.

Trajtoni parullat reklamuese në pako me një skepticizëm të shëndetshëm dhe kushtojini më shumë vëmendje përbërjes.

Si të identifikoni karbohidratet e shpejta

Jo të gjithë karbohidratet janë sheqer. Nëse produkti përfshin shumë karbohidrate, por sheqeri në listën e përbërësve mungon, ose është në vendet e fundit - produkti përmban kryesisht karbohidrate të ngadalta.

Sidoqoftë, edhe në produktin që deklaron "pa sheqer", prodhuesi mund të shtojë karbohidrate shtesë. Sukroza, maltoza, shurupi i misrit, melasa, sheqeri i kallamit, sheqeri i misrit, sheqeri i papërpunuar, mjalti, koncentrati i lëngut të frutave është gjithashtu një sheqer.

Monitoroni me kujdes sasinë e sheqerit në çdo produkt duke parë kaloritë.

Ku të shikoni për sheqer të tepërt

Karbohidratet ekstra të shpejta janë në ëmbëlsirat, sodën, nektarët, pijet me lëng dhe pijet energjike. Një gotë pije e gazuar e rregullt e ëmbël mund të ketë deri në 8 lugë çaji sheqerna.

Studioni veçanërisht me kujdes të ashtuquajturat ushqime të shëndetshme si muesli, bare drithëra, drithëra dhe produkte për fëmijë, prodhuesit shpesh shtojnë sheqer shtesë.

Mundohuni të mos blini produkte me sheqer të “fshehur” – sepse përmbajtja kalorike e një diete më në fund mund të dalë nën kontroll.

Kërkoni yndyrna të fshehura në përbërje

Shikoni me kujdes përmbajtjen kalorike të ushqimeve që kanë yndyrna, por që nuk janë të dukshme. Ka shumë yndyrë të fshehur në salcice të gatuara, peshk të kuq dhe havjar të kuq, byrekë, çokollatë dhe ëmbëlsira. Përqindja e yndyrës mund të përcaktohet nga sasia e saj për 100 gram.

Mundohuni të fshini nga lista e blerjeve ushqimet me yndyrna të "fshehura". Ato janë të shtrenjta dhe shumë të larta në kalori.

Si të identifikoni yndyrnat TRANS

Yndyrnat TRANS - një formë e molekulave të acidit yndyror, të cilat formohen gjatë krijimit të margarinës nga vaji vegjetal. Nutricionistët rekomandojnë të kufizohet konsumi i tyre pasi ato, si acidet e ngopura yndyrore rrisin ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare.

Kjo është veçanërisht e rëndësishme për produktet që përmbajnë yndyrna bimore që janë bërë artificialisht të ngurta: margarina, yndyrna gatimi, lyerje, karamele të lira, çokollatë dhe biskota.

Përmbahuni nga yndyrnat dhe produktet e lira në bazë të tyre - sasia dhe cilësia e gjalpit të vërtetë dhe vajit vegjetal është më e lehtë për t'u kontrolluar.

Ku t'i kushtohet vëmendje kripës

Kripa në produkt mund të quhet "kripë" dhe "natrium". Shikoni me kujdes sasinë e kripës në produkt sa më afër të jetë në krye të listës së produkteve, aq më e madhe është pjesa e saj në ushqim. Doza e sigurt për shëndetin e kripës në ditë është rreth 5 g (lugë çaji). Për sa i përket natriumit -1,5-2,0 g natrium.

Kripa e tepërt është në të gjitha ushqimet nga mishi i përpunuar: salcice, mish i tymosur, i tharë dhe i kripur, mish i konservuar. Shumë kripë në djathë të fortë, peshk të kripur dhe të tymosur, konserva, perime turshi, patate të skuqura patate, krisur, ushqim të shpejtë dhe madje edhe bukë.

Më e lehtë për të kontrolluar sasinë e kripës në dietë, nëse gatuani në shtëpi dhe mos abuzoni me djathërat e fortë dhe mishrat e tymosur.

Çfarë duhet të dini për aditivët e ushqimit

Në vendin tonë përdoren, vetëm ato aditivë ushqimorë, të cilët organizata botërore e shëndetësisë (të cilët) u lejua të përdorte në Evropë disa dekada më parë.

Për të blerë produkte të sigurta të garantuara, kushtojini vëmendje produkteve të prodhuesve të mëdhenj që janë në përputhje me Standardet.

Çfarë do të thotë shkronja E në emër të aditivëve të ushqimit?

Shkronja E në përcaktimin e aditivëve të ushqimit do të thotë që substanca është aprovuar nga një Komision i veçantë i kush për përdorim në industrinë ushqimore në Evropë. Dhomat 100-180 - ngjyra, 200-285 - konservantë, 300-321- antioksidantë, 400-495 - emulgues, trashës, agjentë gellues.

Jo të gjitha "E" kanë origjinë artificiale. Për shembull, E 440-e mirë për tretjen Pektina e mollës, E 300-vitamina C dhe E306-Е309-vitamina antioksidante e njohur.

Sa më pak aditivë në produkt, aq më lehtë është të kuptohet se nga është bërë. Studioni me kujdes përbërjen e çdo produkti.

Pasterizuar apo sterilizuar?

Produkti i pasterizuar përpunohet në temperatura deri në 70 gradë Celsius për një kohë të caktuar. Të gjitha bakteret e dëmshme në të vdiqën dhe shumica e vitaminave mbeten të paprekura. Produkte të tilla ruhen për disa ditë deri në javë.

Sterilizimi përfshin trajtimin në një temperaturë prej 100 dhe më lart gradë. Produkti i sterilizuar ruhet më gjatë sesa pas pasterizimit, por përmbajtja e vitaminave në të zvogëlohet më shumë se dy herë.

Produktet e pasterizuara më të shëndetshme dhe të sterilizuara ruhen më gjatë dhe ndonjëherë nuk kërkojnë as frigorifer.

Cilat janë konservuesit më të zakonshëm

Konservantët janë substanca që parandalojnë rritjen e baktereve dhe prishjen e produkteve. Përbërja e produkteve shpesh acidet sorbike dhe benzoike dhe kripërat e tyre janë ruajtësit më të zakonshëm industrialë.

Shikoni për emrat e ruajtësve natyralë në etiketa: acid limoni, acid malik, kripë. Këta përbërës të përdorur në konservimin në shtëpi.

Pse kemi nevojë për emulgues

Emulsifikuesit janë përdorur në industrinë ushqimore në dekadat e fundit për prodhimin e produkteve me pak yndyrë kur dëshironi të krijoni pamjen e teksturës vajore.

Më shpesh përdoret lecitin emulgatori natyror. Ky ester i kolinës dhe acideve yndyrore - një përbërës i rëndësishëm për shëndetin.

Më shumë rreth leximit të etiketave në ushqime shikoni në videon më poshtë: