Kjo erëz është shumë e popullarizuar në gatim. Përdoret kryesisht për ëmbëlsira. Vanilja e parë filloi të përdoret në kontinentin e Amerikës së Jugut indianët në përgatitjen e pijeve me aromë.
Sot, ka shumë receta për kafe me vanilje: një recetë klasike, kafe RAF, vaniat latte macchiato, raki, liker, dhe natyrisht, kanellë.
Në kohët e lashta njerëzit besonin se vanilja ishte në gjendje të shërojë impotencën, tuberkulozin dhe humbjen e forcës.
Vanilja është një afrodiziak i fortë. Indianët e Amerikës së Jugut vendosin vaniljen në disa vende në dhomë dhe e fërkuan atë në lëkurë, për të rritur tërheqjen.
Vanilja e fiseve antike veproi si ekuivalent i parave - ajo paguante për mallrat dhe shërbimet shkëmbenin rrobat e saj, enët, armët, zbukurimet dhe madje paguanin taksat.
Mbjellësit në Meksikë gjatë pjekjeve të vaniljeve etiketuan secilën prej tyre për të mbajtur një regjistër dhe për të parandaluar vjedhjet.
Në Evropë, vanilja erdhi në shekullin e 16-të. Era e vaniljes ishte një shenjë e pasurisë dhe fuqisë dhe ishte veçanërisht e famshme në oborrin Mbretëror. Në këtë kohë, kuzhinierët filluan të shtonin erëza në ëmbëlsira, duke theksuar kështu elitën e fisnikërisë.
Vanilja rritet mirë vetëm në klimat tropikale dhe subtropikale, pasi i përket familjes Orchid.
Rendimentet e mëdha të vaniljes të mbledhura në Ishujt Madagaskar dhe Ruben, i cili ndodhet në oqeanin Indian.
Vanilja rritet me dorë, dhe kujdesi për të është një gjë shumë shqetësuese, sepse vanilja është një bimë shumë kapriçioze.
Lulja më e shtrenjtë e vaniljes çel vetëm një ditë, në këtë kohë ajo ka nevojë për të kapur bletët që polenizojnë një race të caktuar ose zogjtë e hummingbirds.
Çmimi i lartë i vaniljes është për shkak të kompleksitetit të mbjelljes dhe kërkesës në rritje të klientëve për këtë erëz.
Ekzistojnë disa lloje të vaniljes - meksikane, indiane, Tahitiane, Sri Lankane, Indoneziane dhe të tjera.
Era e vaniljes kontribuon në zhvillimin e "hormonit të kënaqësisë" - serotoninës.
Nga më shumë se njëqind specie të njohura të bimëve të rritura posaçërisht dhe të përdorura në gatim, vetëm tre Vanilla planifolia Andrews (bishtajat më të mirë në 25 cm në gjatësi), Vanilla pompona Schiede (pods më të shkurtër, por jo më pak cilësi të mirë), Vanilla tahitensis JW Moore ( Vanilje Tahitian, me cilësi më të ulët).
Vanilina është një zëvendësues sintetik për vaniljen natyrale, dhe nuk ka të bëjë me bishtajat e farës së bimëve. Kristalet e vanilinës janë një formulë kimike C8H8O3. Vanilja u shpik në 1858, bazuar në lëvoren e pishës, dhe më vonë vaj karafili, linjinë (mbeturina në prodhimin e letrës), krunde orizi. Sot, vanilja është bërë nga lëndët e para petrokimike.
Për më shumë në lidhje me përfitimet dhe dëmet shëndetësore të vaniljes - lexoni artikullin tonë të madh:
Vanilje - përshkrimi i erëzave. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore