gëlqere

Përshkrim

Gëlqere është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i limonit në shumë pjata, edhe pse frutat kanë shije të ndryshme. Ashtu si limoni, gëlqereja i shtohet çajit dhe shërbehet me enët e peshkut. Lëvorja e grirë e gëlqeres i shton një shije të veçantë ëmbëlsirave dhe salcave.

Gëlqere (lat. Citrus aurantiifolia) është fryt i një bime agrumesh vendas në Azi (nga Malacca ose nga India), gjenetikisht e ngjashme me limonin. Gëlqereja kultivohet në Indi, Sri Lanka, Indonezi, Mianmar, Brazil, Venezuelë dhe në vendet e Afrikës Perëndimore. Gëlqere furnizohet në tregun ndërkombëtar kryesisht nga Meksika, Egjipti, India, Kuba dhe Antillet.

Ky vëlla më i vjetër dhe më i “egër” i limonit konsiderohet si një nga kampionët në përmbajtjen e vitaminës C - në 1759 në Marinën Mbretërore Britanike, lëngu i tij (zakonisht i përzier me rum) u fut në dietë si një ilaç për skorbutin gjatë. lundrimet detare. Prandaj, në zhargonin detar anglez, termat janë ngulitur fort: lëngu i gëlqeres është pseudonimi i marinarit anglez dhe anijes angleze, si dhe lëng limoni-për të udhëtuar, endur.

Ekspedita e dytë e Columbus në 1493 solli fara gëlqereje në Inditë Perëndimore, dhe shumë shpejt gëlqere u përhap në ishujt e saj të shumtë, nga ku erdhi në Meksikë, dhe pastaj në Florida (SHBA).

Histori gëlqereje

Gëlqere zakonisht i referohet frutit në formë veze të një peme të vogël agrumesh. Ka një tul me lëng dhe shumë të thartë dhe një lëkurë të fortë. Për herë të parë, një frut i gjelbër gjenetikisht i ngjashëm me limonin u shfaq në Anijet e Vogla përsëri në mijëvjeçarin e parë të epokës sonë.

Sot, gëlqere vjen në treg kryesisht nga Meksika, Egjipti, India dhe Kuba. Ka shumë varietete të këtij agrumet. Për shembull, vaji më së shpeshti merret nga fruti i vogël meksikan.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Për sa i përket përbërjes kimike, gëlqereja është shumë afër limonit, por disi më pak kalorike. Përbëhet nga 85% ujë, karbohidrate, pjesë të vogla të proteinave dhe yndyrës, si dhe fibra dietike, vitamina dhe minerale.

Limes përmbajnë acide frutash - limoni dhe malik, sheqerna natyralë, vitamina A, E, K, acid askorbik, kalium, magnez, fosfor, mangan, zink, kalcium dhe selen. Pulpa përmban substanca organike, të cilat janë antioksidantë të fortë që parandalojnë plakjen e qelizave dhe përtërijnë trupin.

Përmbajtja kalorike 30 kcal
Proteinat 0.7 g
Yndyrë 0.2 g
Karbohidratet 7.74 g

Karakteristikat e dobishme të Gëlqeres

Gëlqere përmban shumë vitamina C dhe A, si dhe vitamina B. Ndër elementët gjurmë të këtij fruti janë kaliumi, kalciumi, fosfori, hekuri. Përmbajtja e lartë e acidit askorbik dhe kaliumit i jep gëlqeres aftësinë për të forcuar enët e gjakut. Falë kalciumit dhe fosforit, konsumi i rregullt i frutave do të ndihmojë në mbrojtjen e dhëmbëve nga kariesi dhe depozitat e ndryshme të dëmshme, dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të mishrave të dhëmbëve.

Pektina, e gjetur gjithashtu në gëlqere, është e dobishme për aftësinë e saj për të hequr substancat e dëmshme nga trupi. Vajrat esencialë normalizojnë procesin e tretjes dhe përmirësojnë oreksin. Gëlqere rekomandohet si një ilaç i shkëlqyeshëm për parandalimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Ndër të tjera, gëlqereja ka një efekt qetësues në sistemin nervor dhe përmirëson gjendjen shpirtërore.

Kundërindikimet e gëlqeres

Lëngu i gëlqeres mund të shkaktojë fotodermatit nëse lëkura në kontakt me të shpejt ekspozohet ndaj rrezeve të diellit. Fotodermatiti mund të shfaqet si ënjtje, skuqje, acarim, kruajtje, errësim i lëkurës dhe madje edhe flluska. Të njëjtat simptoma mund të ndodhin kur lëkura bie në kontakt me lëngun e gëlqeres në përqendrim të lartë (për shembull, banakierët që përdorin vazhdimisht gëlqere për të bërë kokteje shpesh vuajnë nga kjo).

Ashtu si frutat e tjerë të këtij gjini, gëlqereja është një alergjen shumë i fortë, dhe alergjitë mund të ndodhin jo vetëm pasi të hani frutat, por edhe pas kontaktit me një bimë të lulëzuar.

Njerëzit me sëmundje gastrointestinale (ulçerë peptike, gastrit) duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm kur përdorin gëlqere, pasi acidet që përmbahen në këtë frut mund të përkeqësojnë kushte të tilla.

Në përqendrim të lartë, lëngu i gëlqeres së thartë është i aftë të ketë efekt shkatërrues në smaltin e dhëmbit, duke e bërë atë të hollohet dhe, si rezultat, ndjeshmëri ndaj nxehtësisë së dhëmbëve.
Njerëzit me presion të ulët të gjakut dhe gjak "të dobët" këshillohen të mos konsumojnë sasi të mëdha limoni dhe frutash të tjerë agrume.

Si të zgjidhni dhe të ruani gëlqeret

Frutat e pjekura të gëlqeres duken më të lehta se sa duken, të forta dhe të forta. Lëkura duhet të jetë pa njolla, shenja të kalbjes, zona të ngurtësuara dhe dëmtime.

Vaj gëlqereje

Një fakt interesant është se vetitë medicinale të vajit të gëlqeres janë të ndryshme nga ato të vajit të limonit. Vaji i gëlqeres ka veti tonike, baktervrasëse, antivirale, antiseptike, rigjeneruese dhe qetësuese. Përdoret për të trajtuar ftohjet dhe mund të ndihmojë në lehtësimin e simptomave dhe pezmatimeve. Ky produkt mund të përdoret gjithashtu për dhimbje të fytit, për të shpejtuar trajtimin e problemeve të traktit të sipërm respirator. Ka një efekt të dobishëm në pothuajse të gjitha sistemet e trupit. Për shembull, produkti mund të ndihmojë në neurozat dhe takikardinë, stresin dhe çrregullimet psikosomatike.

Aplikime gatimi

Pothuajse të gjitha pjesët e frutave përdoren në gatim. Lëngu i limonit përdoret në sallata, supa dhe pjata anësore. Përdoret për të bërë kokteje dhe pije alkoolike, limonada ose gëlqere. Lëngu i shtohet produkteve të pjekura dhe pastave. Një pjatë popullore nga Amerika Qendrore dhe Jugore quhet ceviche. Për përgatitjen e tij, përdorni peshk ose ushqim deti, të para-marinuar në lëng limoni.
Lëkura përdoret gjithashtu në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe byrekëve. Përveç kësaj, mund të gjendet në recetat për pjatat kryesore me shpendë, peshk ose mish. Gjethet e gëlqeres Kaffir në kuzhinën tajlandeze zëvendësohen me lavrushka. Ato shtohen në kerri, supa dhe marinada. Shpesh, fruti i thartë përdoret gjithashtu si një meze e lehtë e pavarur.

Përfitimet e lëngut të gëlqeres

Kur krahasoni lëng gëlqereje dhe lëng limoni, do të vini re se e para ka një qëndrueshmëri më të trashë, më të pasur, të thartë dhe më të ashpër, ndërsa ka një hidhërim të lehtë. Pavarësisht shijes së thartë, pija nuk do të irritojë mukozën e stomakut dhe nuk do të dëmtojë smaltin e dhëmbit.

Lëngu ndihmon për të zvogëluar nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak dhe zvogëlon rrezikun e aterosklerozës. Me përdorim të rregullt, qelizat do të jenë në gjendje të qëndrojnë të reja më gjatë, kështu që procesi i plakjes së trupit do të ngadalësohet.

Lëngu përmban acide të vlefshme - mali dhe limoni - ato nxisin thithjen më të mirë të hekurit dhe marrin pjesë në procesin e hematopoezës. Acidi askorbik do të ndihmojë në zbardhjen e smaltit të dhëmbëve.