Kërpudha turshi: Receta të thjeshta
Kërpudha të marinuara – një meze e lehtë tradicionale, një element i domosdoshëm i pothuajse çdo feste. Kërpudhat mund të shërbehen si direkt në marinadë, ashtu edhe qepët, jeshile dhe qepë, me hudhër dhe salcë kosi ose thjesht në salcë kosi.
Kërpudhat turshi janë pjesë e shumë pjatave: meze, sallata të ftohta dhe të nxehta, ato mund të shërbehen në krutona, sanduiçe, tartlets.
Ka disa mënyra tradicionale për të përgatitur kërpudha turshi, ato ndryshojnë në teknologjinë e turshive. Ndër metodat klasike të turshi duhet të quhen:
- turshi të nxehtë
- Turshi i ftohtë
- Turshi i shpejtë
Dy metodat e para përdoren për ruajtjen e mëtejshme afatgjatë të kërpudhave turshi, metoda e tretë është e përshtatshme vetëm si përgatitje për servirje.
Më shumë për secilën metodë.
Në këtë mënyrë ju mund të gatuani pothuajse çdo kërpudha. Thelbi: kërpudhat zihen në marinadë derisa të gatuhen plotësisht.
Kërpudhat ushqimore mund të turshiten menjëherë, nuk kërkohet zierje paraprake. Për kërpudhat e ngrënshme me kusht, është e nevojshme zierja ose njomja paraprake. Për informacion se çfarë lloj trajtimi paraprak nevojitet për një lloj të caktuar kërpudhash, lexoni përshkrimin e kërpudhave.
Kërpudhat e përgatitura për turshi derdhen me marinadë, zihen dhe marinohen në zjarr të ulët derisa të gatuhen plotësisht. Koha e turshive është paksa e ndryshme për lloje të ndryshme kërpudhash, mesatarisht është 20-25-30 minuta. Për kërpudhat e ziera paraprakisht, kjo kohë duhet të reduktohet me 5-10 minuta. Për kërpudhat e mëdha, nëse nuk i presim në copa, koha e turshive duhet të rritet pak.
Kërpudhat turshi të gatshme i ftohni pak, i rregulloni në kavanoza së bashku me marinadën, mbyllni me kapak të ngushtë. Ruani në një vend të errët të freskët, mund ta ruani në qilar në apartament.
Ruajtja në bodrum ose frigorifer nuk kërkohet.
Ju mund të hani kërpudha të tilla menjëherë pas ftohjes, por është më mirë t'i lini të qëndrojnë për disa ditë: shija do të jetë më e ndritshme.
Dallimi nga turshia e nxehtë: kërpudhat nuk zihen në marinadë, por derdhen me marinadë të gatshme dhe lihen në një vend të freskët derisa të gatuhen.
Për turshi të ftohtë, kërpudhat fillimisht duhet të zihen. Nuk ziejmë derisa të gatuhet plotësisht, ky është një zierje paraprake. Për informacion se sa minuta duhet të gatuani kërpudha të llojeve të ndryshme, lexoni këtë recetë: Sa kohë të gatuani kërpudhat.
Ziejini kërpudhat, kulloni lëngun e mishit, vendosini kërpudhat në një kullesë dhe lërini të kullojnë mirë. Rregullojini në kavanoza dhe derdhni marinadë të nxehtë, mbylleni me kapak të ngushtë, por jo metalik. Pasi të jenë ftohur plotësisht, vendosini kavanozët në frigorifer ose çojini në bodrum.
Kërpudhat turshi të ftohta janë gati për t'u ngrënë në 2-3 javë.
Receta marinimi për kërpudha turshi të nxehta dhe të ftohta, lexoni këtu: Marinadë me kërpudha.
Kjo metodë e turshive është për ata që duan dhe nuk kanë frikë të eksperimentojnë, të cilët duan të befasojnë mysafirët me "diçka të re".
Për turshi të shpejtë, përdoren kërpudhat e ziera derisa të jenë gatuar plotësisht. Zakonisht gjatë sezonit kam disa kanaçe me kërpudha të ziera në frigorifer, kështu që mund të gatuaj çdo mundësi në çdo kohë.
Këtu janë disa receta, të gjitha të dizajnuara për 1 filxhan kërpudha të ziera.
1. Bazuar në salcën e sojës
- Salcë soje - 4 lugë
- Lëng limoni ose gëlqereje - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 1 karafil
- Arrë - 2 arra
Kaloni hudhrat dhe arrat përmes hudhrës, përzieni me lëng lime dhe salcë soje. Me këtë përzierje derdhim kërpudhat e shtrydhura dhe të thara me peshqir letre, i përziejmë mirë, i vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Para se të shërbeni, përzieni, spërkatni me vaj vegjetal aromatik.
2. Në bazë të lëngut të limonit
- Një lëng limoni
- kripë - 1/2 lugë çaji
- mustardë Dijon - 1 lugë çaji
- Majdanoz i freskët - 1-2 lugë barishte të copëtuara
Përziejini të gjithë përbërësit, mos i shtypni farat e sinapit. Përzieni kërpudhat e thata në këtë përzierje, vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.
3. Në bazë të mjaltit
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- kripë - 1/4 lugë çaji
Arrë - 2 copë
- Uthull molle ose ndonjë uthull tjetër vere - 1 lugë gjelle
- Piper i zi terren
- Qepë e gjelbërt
Thërrmoni arrën me piper dhe kripë, përzieni me mjaltë dhe uthull, përftoni një përzierje mjaft të trashë. Përzieni kërpudhat e thata në këtë përzierje, vendoseni në frigorifer. Para se ta servirni, përzieni mirë, shtoni qepë të njoma të grira, spërkatni me vaj aromatik. Ky është varianti më ekzotik i kërpudhave turshi që shërbej në tryezë.
4. Bazuar në verën e kuqe
- Verë e kuqe e tryezës - 1/2 filxhan (vera duhet të jetë e thatë)
- Piper i kuq i bluar - për shije, nga "në majë të thikës" deri në 1/4 lugë çaji
- Kanellë e bluar - 1/4 lugë çaji
- Kripë - 1/2 - 1/3 lugë çaji
- Zarzavate majdanoz - 1 lugë gjelle
Përziejini të gjithë përbërësit, derdhni kërpudhat e thata me këtë përzierje, vendosini në frigorifer. Këto kërpudha mund të shërbehen në tryezë për disa orë; marinohen në verë shumë shpejt. Sa më gjatë të marinohen kërpudha të tilla, aq më "hoppy" janë ato.
Këto janë vetëm disa shembuj se si mund të përgatisni shpejt kërpudhat turshi në përgatitje për ardhjen e mysafirëve.
Kërpudhat turshi, nëse ju pëlqen "mënyra e shpejtë", mund të gatuani në bazë të uthullave balsamike, lëngu i shegës dhe boronicës së kuqe, lëngu dhe tuli i rrushit të kuq dhe kivi janë gjithashtu të përshtatshme për turshi, plus një gamë e madhe erëzash shtesë janë në dispozicionin tuaj. shërbimi.