Epo, është koha që ju, lexuesit e mi të dashur, t'ju tregojmë për pajisjet e tjera të barit, pa të cilat është e vështirë të jetosh në lokal. Unë fola për shakers në një version më të detajuar, sepse ata e meritojnë atë =). Tani do të grumbulloj disa pozicione në një artikull njëherësh dhe do të përpiqem të rendis sa më shumë të jetë e mundur. Me kalimin e kohës, unë do të bëj një faqe fjalori të veçantë, një lloj udhëzuesi për banakierin, në të cilin do të tregoj si inventarin ashtu edhe pjatat për servirjen e koktejeve dhe shumë më tepër, por tani për tani, ju ofroj një inventar bar me rëndësi të madhe për diskutim.
vegël
Me fjalë të tjera, një filxhan matës. Për përgatitjen e koktejeve klasike, ku “me sy” nuk është shumë i mirëpritur, vegël – një gjë e pazëvendësueshme. Ai përbëhet nga dy enë konike metalike, të cilat janë të ndërlidhura në mënyrën e orës së rërës. Më shpesh jiggers janë bërë prej çeliku inox. Një nga pjesët e matësit është më së shpeshti e barabartë me 1,5 ons lëng ose 44 ml - kjo është një njësi e pavarur matëse dhe quhet, në fakt, një xhigëz. Kjo do të thotë, një nga konet matëse është i barabartë në vëllim me jigger, dhe pjesa e dytë është arbitrare në vëllim.
Ju mund të blini një xhigëz me tre lloje emërtimesh: anglisht (uns), metrikë në mililitra dhe metrikë në centimetra (1cl = 10 ml). Më duket më e rehatshme të punoj me një ngatërresë në sistemin metrik me pika në brendësi të të dy kupave. Ndoshta, për rajonin tonë (Evropa Lindore) kjo është mjaft e logjikshme, sepse në vendin tonë alkooli shitet më shpesh në ambalazhe 50 ml dhe për këtë qëllim është ideale një xhinger 25/50 ml. Në Evropë dhe SHBA, gjithçka është pak më ndryshe - alkooli më së shpeshti shitet atje në 40 ml ose një xhipë, kështu që xhigat me emërtime angleze, për shembull, 1,2 / 1 oz, janë më të mirë për ta. Sidoqoftë, kam punuar me të gjitha opsionet dhe t'i kuptosh ato është mjaft e thjeshtë. Është më mirë të zgjidhni një majë me skaje të rrumbullakosura për të minimizuar derdhjen gjatë derdhjes.
Unë gjithashtu dua të shtoj se xhiga nuk është një vegël matëse GOST dhe në lidhje me këtë mund të ketë disa vështirësi në komunikimin me komitetin e mbrojtjes së konsumatorit dhe shërbimet e tjera të kontrollit, prandaj, nëse xhaxhallarët dhe hallat serioze nxitojnë në lokalin tuaj me një çek , atëherë është më mirë të fshihni menjëherë xhiron në xhep =). Për të mos hyrë në telashe, bar duhet të ketë gjithmonë Kupa matëse GOST me certifikatën përkatëse. Për më tepër, edhe nëse ka një përcaktim GOST në xhami, pa një dokument kjo gotë konsiderohet gjithashtu e paligjshme, kështu që është më mirë të mos e humbni këtë copë letre. Këto gota po rrahin shumë aktivisht, por kushtojnë shumë, kështu që është më mirë të përdorni mjete të improvizuara dhe xhiga, dhe është më mirë ta fshihni gotën në një cep të largët derisa të arrijë kontrolli ose rinumërimi.
sitë
Kjo fjalë do të pulsojë në çdo koktej që përgatitet duke përdorur metodën e tundjes ose tendosjes. përfaqëson sitë sitë bar, megjithatë, dhe nga anglishtja kjo fjalë përkthehet si një filtër. Për një këpucar (shaker evropian), një sitë nuk nevojitet, pasi ka sitën e vet, por për një Boston është thjesht një gjë e domosdoshme. Sigurisht, ju mund të kulloni një pije nga Bostoni pa një sitë, kam shkruar tashmë se si, por jo të gjithë mund ta bëjnë këtë, dhe mund të ketë një humbje të lëngut të vlefshëm.
Ka 4 zgjatime në bazën e sitës të cilat i shtojnë qëndrueshmëri këtij mjeti shaker. Një pranverë zakonisht shtrihet rreth gjithë perimetrit, e cila vepron si një pengesë për gjithçka të padëshirueshme. Përveç kësaj, falë pranverës, ju mund të kontrolloni hendekun midis skajit të shakerit dhe sitës, i cili më së shpeshti nevojitet për të bllokuar akullin, frutat dhe përbërësit e tjerë të koktejit me përmasa të mëdha në shaker që nuk i përkasin servirjes. gjellë.
Lugë bar
Quhet edhe lugë kokteji. Në radhë të parë ndryshon nga një lugë e zakonshme në gjatësi - lugë bar zakonisht të gjata, në mënyrë që të mund ta përzieni pijen në një gotë të thellë. Mund të përdoret edhe si masë për shurupe ose likere – vëllimi i lugës në vetvete është 5 ml. Doreza zakonisht bëhet në formën e një spiraleje, e cila jo vetëm që thjeshton lëvizjet rrotulluese brenda pijes, por gjithashtu është një kanal i shkëlqyer derdhjeje. Nëse derdhni lëngun mbi një spirale nga lart poshtë, atëherë në përfundimin e tij logjik, lëngu do të humbasë shpejtësinë dhe do të bjerë butësisht në një lëng tjetër. E kam fjalën për shtresim, nëse nuk e kuptoni =). Për këtë, lugë kokteji e pajisur me një rreth metalik në anën e kundërt, i cili ngjitet ose vidhohet qartë në mes. B-52 i preferuar i të gjithëve bëhet kryesisht me një lugë. Ndonjëherë, në vend të një rrethi, ka një pirun të vogël në skajin tjetër, i cili është i përshtatshëm për të kapur ullinj dhe qershi nga kavanoza, si dhe për të bërë dekorime të tjera.
Madler
Është një shtypës ose shtytës, çfarëdo që ju pëlqen. Nuk ka shumë për të thënë këtu - mojito. Me ndihmën e muddler, nenexhiku dhe gëlqerja mbyten në një gotë, kështu që duhet ta keni parë. Mbytësit janë bërë nga materiale të ndryshme, por më së shpeshti janë prej druri ose plastike. Në anën e shtypjes, zakonisht vendosen dhëmbët - kjo nuk është shumë e mirë për nenexhikun, pasi mund të japë një hidhësi të pakëndshme kur shtypet fort, por për barishte dhe erëza të ndryshme, këta dhëmbë janë shumë të nevojshëm. Fakti është se gjatë përgatitjes së disa koktejeve, kërkohen vajra esencialë të freskët, të cilët nuk janë aq të lehtë për t'u shtrydhur me një zonë të paqartë.
Çfarë tjetër ka për të shtuar? Ngatërrestarët prej druri, natyrisht, janë më të vlefshëm për banakierin, mirëdashja mjedisore dhe gjithçka tjetër, por ato nuk janë të qëndrueshme, pasi gradualisht bëhen të thartë nga ndikimi i lagështisë. Ndonjehere çmenduri Përdoret për të grirë përbërësit jo në tasin e servirjes, siç ndodh me mojitot, por direkt në shaker. Në kokteje të tilla, do t'ju duhet një sitë shtesë për strenerin, por unë kam shkruar tashmë për këtë në një artikull se si të bëni kokteje, kështu që lexoni më tej 🙂
Epo, mendoj se do të përfundoj këtu. Sigurisht që ende përdoret shumë inventar pas hekurit, pa të cilin disa veprime do të jenë të vështira për t'u kryer, por këtu kam renditur mjetet më të nevojshme.