Përmbajtje
Bollguri është i njohur dhe i vlerësuar në të gjithë botën. Vetitë e saj të dobishme dhe medicinale kanë pushtuar më shumë se një zemër, sepse tërshëra është një depo e vitaminave dhe mineraleve që janë të dobishme për shëndetin e trupit. Prandaj, produktet e tjera të bëra nga kjo drithëra nuk janë më pak të vlefshme. Njëra prej tyre konsiderohet buka e tërshërës - përbërja unike e së cilës lejon që ajo të përdoret për qëllime dietike, madje edhe për qëllime mjekësore. Shumë amvise nuk i besojnë produktit të dyqanit dhe janë të lumtur ta gatuajnë atë në shtëpi, ku rezulton të jetë shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.
A bit e historisë
Tërshëra konsiderohet si një nga bimët më modeste, duke fituar kështu famë në vendet evropiane, në Amerikën Veriore dhe Jugore, Kinë dhe Mongoli. Tërshëra rritet në kushte të ndryshme natyrore, kështu që për një kohë të gjatë ato formuan bazën e një diete ushqyese në vendet me një klimë të ashpër. Vlerësohej shumë më tepër se gruri, i cili ishte më pak rezistent dhe tepër i butë për të mbijetuar në mot të tillë. Disa nga provincat veriore të Kinës dhe Mongolisë konsiderohen si paraardhësit e kultivimit të tërshërës. Në gjerësi evropiane, ajo u shfaq shumë më vonë se kulturat e tjera të drithërave, por menjëherë fitoi zemrat e konsumatorëve për shkak të cilësive të tij shëruese dhe shijuese. Kjo dëshmohet edhe nga fakti se edhe shëruesit e Greqisë antike e përdornin vazhdimisht këtë drithëra për qëllime mjekësore.
Sipas historianëve, banorët e Britanisë së Madhe ishin të parët që bënin bukë nga tërshëra. Kjo është ajo që dëshmojnë kronikat e vjetra angleze të fundit të shekullit XNUMX. Ata folën për ëmbëlsira të mrekullueshme me tërshërë dhe përshkruan recetën për prodhimin e tyre. Që atëherë, për shumë vite, këto ëmbëlsira, së bashku me tërshërën e famshme, kanë formuar bazën e dietës së banorëve të Irlandës, Skocisë dhe Uellsit.
Sot, tërshëra përdoret si ushqim nga njerëzit në mbarë botën. Është popullor për shkak të përbërjes së tij ushqyese, e cila ju lejon të ngopni trupin me energji dhe energji, si dhe për shkak të vetive të tij shëruese. Buka e tërshërës bëhet nga tre lloje mielli: gruri, tërshëra dhe thekra. Që e bën atë edhe më të shijshëm dhe më të shëndetshëm. Dhe i gatuar në shtëpi, një produkt i tillë do të jetë thjesht i domosdoshëm për ushqimin e të gjithë familjes.
Përbërja kimike dhe vlera ushqyese
Buka e tërshërës vlerësohet për shkak të përbërjes së saj të dobishme të vitaminave dhe mineraleve. Ai përmban pothuajse të gjithë gamën e vitaminave: këto janë vitaminat B (tiaminë, riboflavinë, kolinë, acid pantotenik, piridoksinë, folate, kobalaminë) dhe vitamina E - vitamina e rinisë dhe bukurisë, dhe vitaminat A, PP dhe K. Shumica prej tyre janë vitamina B1 – gati 27% e normës, B2 – gati 13%, B9 – rreth 22% dhe vitamina PP – rreth 16% e kërkesës ditore të trupit.
Kompleksi mineral përfaqësohet nga:
- kalium - 142 mg;
- kalcium - 66 mg;
- magnez - 37 mg;
- natriumi - 447 mg;
- fosfor - 126 mg;
- hekur - 2,7 mg;
- mangan - 0,94 mg;
- bakër - 209 mcg;
- selen - 24,6 mcg;
- zink – 1,02 mg.
Përbërësit kryesorë janë natriumi - rreth 34%, fosfori - rreth 16%, hekuri - 15%, mangani - 47%, bakri - pothuajse 21% dhe selenium - pothuajse 45% e normës.
Përmbajtja kalorike e bukës së tërshërës është 269 kcal për 100 gram. Në përbërjen e tij mbizotërojnë karbohidratet (48,5 g). Proteinat përbëjnë 8,4 gram, dhe yndyrat - 4,4 gram. Ai gjithashtu përmban fibra dietike - rreth 4 gram dhe rreth 2 gram hirit. Gjithashtu në përbërjen e produktit mund të vërehet prania e acideve yndyrore të ngopura, aminoacideve jo thelbësore dhe thelbësore, si dhe acideve yndyrore omega-6 dhe omega-3.
Karakteristikat e dobishme të bukës
Buka e tërshërës konsiderohet një produkt dietik, pasi përmban një sasi të madhe fibrash, të cilat pastrojnë trupin dhe përmirësojnë proceset e tij metabolike. Ai gjithashtu përmban proteina lehtësisht të tretshme.
Për shkak të vlerës së lartë energjetike, buka me tërshërë ngarkon trupin me vitalitet dhe energji për gjithë ditën. Fibra dietike, e cila është pjesë e produktit, ka një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal, largon toksinat dhe skorjet e dëmshme dhe të rrezikshme nga trupi. Është mirë ta përdorni për të lehtësuar simptomat e hangoverit të alkoolit. Thith substancat e dëmshme dhe helmet që kanë hyrë në stomak me pirjen dhe do të ndihmojë në heqjen e helmimit toksik. Kjo bukë është e dobishme edhe për ata që vuajnë nga diabeti, pasi ngrënia e saj mund të normalizojë nivelet e insulinës dhe të ulë nivelin e sheqerit në gjak. Bakri i përfshirë në bukë është një pjesëmarrës i plotë në procesin e ngopjes së indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Për shkak të kësaj, përdorimi i rregullt i tij ka një efekt të mirë në funksionimin e sistemit kardiovaskular.
Rreziqet e tërshërës
Shumë njerëz besojnë se ngrënia e bukës çon në mënyrë të pashmangshme në shtim në peshë. Por nuk është kështu. Kilet e tepërta varen në një masë të madhe nga sasia e produktit që hamë. Për një person të rritur të shëndetshëm, norma ditore është 300-350 gram bukë. Nëse i përmbaheni kësaj sasie, atëherë shtimi i peshës definitivisht nuk kërcënon. Gjithashtu, padyshim se grupi i kilogramëve ndikohet nga ajo me çfarë përdoret buka. Në të vërtetë, shpesh përdoret si bazë për sanduiçe me gjalpë, sallam ose pate, të cilat në vetvete janë ushqime të yndyrshme dhe me shumë kalori. Nëse nuk tërhiqeni nga konsumimi i tepërt i bukës së tërshërës, atëherë nuk do t'i shkaktojë dëm trupit.
Aplikimi i gatimit
Buka e tërshërës është e mrekullueshme për t'u ngrënë me një shumëllojshmëri perimesh. Llojet e perimeve të skuqura dhe të pjekura gjithashtu do të jenë të mira. Buka më e zakonshme është me supa, pjata të para të ndryshme, si dhe me një shumëllojshmëri produktesh qumështi. Mund ta përdorni edhe si bazë për sanduiçe, si dhe të hani me të mish viçi ose gjeldeti të zier. Mishi i yndyrshëm në kombinim me këtë produkt mund të shkaktojë sekretim të tepërt të lëngut gastrik, i cili nga ana tjetër do të çojë në urth dhe djegie në stomak.
Përgatitja e bukës me tërshërë në shtëpi
Në ditët e sotme, kur përparimi teknologjik ka ecur shumë përpara, pjekja e bukës është po aq e lehtë sa lëvrimi i dardhave. Sidomos nëse përdorni pajisje të tilla moderne si një makinë buke ose një tenxhere të ngadaltë për pjekje.
Për të bërë bukë me tërshërë do t'ju duhet:
- qumësht - 280 gram;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 2 lugë;
- kripë - 1,5 lugë çaji
- miell gruri - 250 gram;
- bollgur - 100 gram;
- bollgur - 50 gram;
- maja e thatë e bukës - 1,5 lugë çaji.
Hidhni qumësht të ngrohtë, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer në kapacitetin e makinës së bukës. Më pas spërkatni miellin e situr. Për të arritur rezultatin më të mirë, rekomandohet përzierja e dy llojeve të miellit para se të bini në gjumë. Shtoni tërshërë në të. Krijoni një pus të vogël në miell dhe derdhni sasinë e nevojshme të majasë në të. Zgjidhni modalitetin për makinën e bukës "Basic". Koha e përafërt e pjekjes është rreth tre orë e gjysmë. Ngjyra e kores është mesatare. Gjatë zierjes së brumit, duhet të ndiqni formimin e masës dhe nëse është e nevojshme, shtoni miell gruri. Pas përfundimit të programit, hiqni me kujdes bukën e sapopjekur të nxehtë, ftoheni dhe shërbejeni.
E njëjta recetë mund të përdoret për të bërë bukë të shijshme me tërshërë në një tenxhere të ngadaltë dhe në furrë. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të gatuani brumin dhe më pas ta dërgoni ose në një furrë të parangrohur në 220 gradë, ose ta vendosni në një tenxhere të ngadaltë në programin "Pjekje" për 2 orë.
Gjithashtu, për pjekjen e bukës së shijshme, shpesh shtohen miell thekre ose drithëra të plota, si dhe aditivë të ndryshëm që i japin produktit një shije pikante dhe të veçantë. Mund të jenë fara të ndryshme, kokrra, thekon etj. Ata që nuk janë indiferentë ndaj ëmbëlsirave mund të përdorin mjaltë gjatë pjekjes.
Si të hani bukë në mënyrë korrekte
Gjëja më e rëndësishme për t'u mbajtur mend është përputhshmëria e tij me produkte të tjera. Për shembull, është më mirë të hani mish pa bukë fare, dhe çdo perime, përkundrazi, do të shkojë mirë me llojet e ndryshme të tij. Nëse nuk ndiqni rregulla kaq të thjeshta në përdorimin e këtij produkti, atëherë lehtë mund të keni probleme mjaft të pakëndshme me sistemin tretës.
Buka e mykur nuk duhet të hahet. Shpesh, zona e mbingarkuar me myk pritet, duke menduar se duke vepruar kështu ata e kanë hequr qafe problemin. Por kjo është larg nga rasti, sepse në thelb myku është një infeksion fungal. Fijet e tyre të holla të padukshme janë në gjendje të depërtojnë mjaft larg. Dhe nëse spore të tilla hyjnë në trupin e njeriut, ato mund të shkaktojnë helmim të rëndë ushqimor, si dhe të çojnë në sëmundje të vështira të sistemit të frymëmarrjes dhe qarkullimit të gjakut.
Konkluzione
Buka e tërshërës është një produkt i vlefshëm dhe i shëndetshëm, i famshëm për cilësitë e tij medicinale. Është shumë i dobishëm në agjërim, pasi e ushqen trupin me minerale dhe vitamina të nevojshme për jetën e njeriut, si dhe e mbush atë me vitalitet dhe energji. Për shkak të përbërjes së tij shëruese, ky produkt ndihmon në pastrimin e trupit nga efekti i toksinave të dëmshme dhe toksinave të rrezikshme, si dhe është në gjendje të neutralizojë efektet anësore të pirjes së alkoolit. Konsumimi ditor i bukës me tërshërë do të ndihmojë në normalizimin e funksionimit të sistemit kardiovaskular, rregullimin e nivelit të glukozës në trup.
Ky produkt dietik rekomandohet për njerëzit që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt, ose të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Meqenëse fibra, e cila është pjesë e saj, përmirëson proceset metabolike në trup dhe përshpejton metabolizmin, dhe gjithashtu kontribuon në përthithjen e lehtë të karbohidrateve. Përdorimi i duhur i bukës nuk do të sjellë absolutisht asnjë dëm për trupin, por oreksi i tepërt padyshim do të çojë në mbipeshë dhe probleme të traktit gastrointestinal.