Për përfitimet e lëngjeve janë shkruar miliona artikuj shkencorë dhe vepra popullore; këto pije përdoren në dietologji, kozmetologji, mjekësi, shoqërojnë një person në qendrat e fitnesit dhe në terrene sportive. Një gotë me lëng është kthyer në një lloj simboli të një jete të shëndetshme. Dihet shumë për vitaminat dhe mineralet që përmban çdo frut, megjithatë, kur blini një pije, gjithçka rezulton të jetë shumë më e ndërlikuar, veçanërisht nëse nuk po flasim për lëng të shtrydhur fllad - lëng të freskët, por për një shumëllojshmëri të gjerë lëngjesh. -produkte me bazë që shiten në dyqane në ambalazhe plastike.
Shtë e vështirë të gjesh një person që beson vërtet në një reklamë ku frutat piqen në një kopsht me pemë me diell, bien menjëherë në qese me një mbishkrim të markës dhe dërgohen në dyqanet më të afërta, ku blihen nga nënat dhe gratë që kujdesen shëndetin e familjeve të tyre. Për të mos përmendur faktin se një situatë e tillë është e pamundur në një vend ku temperatura nuk ngrihet mbi zero për të paktën pesë muaj në vit, jetëgjatësia e lëngjeve të tilla është shumë e shkurtër, dhe në një paketë të hapur pija thahet në një pak më pak se një ditë. Në fakt, vetëm një prodhues vendas, Sady Pridonya, prodhon lëng të vërtetë të nxjerrjes direkte.
Të gjitha pijet e tjera bëhen me rindërtim, ose, më thjesht, me hollimin e koncentratit të ngrirë me ujë. Isshtë i njëjti lëng i shtrydhur direkt nga i cili është hequr pjesa më e madhe e ujit duke përdorur një teknologji të veçantë. Në fabrikë, ajo është e shkrirë, uji, preservativët, aromat, shtohen vitamina shtesë dhe pasterizohen - pasi të nxehen në 100-110 gradë, gjë që ju lejon të heqni qafe bakteret dhe mikroorganizmat e mundshëm. Pas këtyre procedurave, lëngu derdhet në pako dhe dorëzohet në dyqane. Afati i ruajtjes së një pije të tillë është deri në 12 muaj, dhe një qese e hapur mund të ruhet në mënyrë të sigurt deri në 4 ditë.
Pyetja se çfarë ndodh me lëngun si rezultat i të gjitha këtyre proceseve, përveç rritjes së jetëgjatësisë dhe zhdukjes së të gjitha baktereve, nuk është aq e thjeshtë. Dihet se kjo shkatërron të gjitha substancat pektine dhe humbet të gjitha vetitë antioksiduese. Humbjet e vitaminave janë gjithashtu mjaft të mëdha, për shembull, vitamina C shkatërrohet shumë shpejt në temperatura të larta dhe është thjesht e pamundur ta mbash të paprekur gjatë pasterizimit. Sidoqoftë, prodhuesit, duke u përpjekur të rivendosin sa më shumë vlerën ushqyese të produktit, e pasurojnë atë me vitamina shtesë, me origjinë kimike dhe natyrore. Për shembull, vitamina C, e marrë nga qershitë, i shtohet lëngut të portokallit. Përveç vitaminave, gjatë rimëkëmbjes dhe pasterizimit, lëngu humbet erën e tij natyrore të frutave, prandaj, së bashku me substancat e tjera, i shtohen shije, të cilat gjithashtu mund të jenë me origjinë kimike dhe natyrore.
Produktet e lëngjeve kanë klasifikimin e tyre në varësi të përmbajtjes: prim - lëngjet më të mira, që përmbajnë një minimum të substancave dhe aditivëve të huaj, pa tul dhe lëkura të frutave; standart - pije me grimca tul dhe aromë të lëkurave të frutave dhe larje tul - përqendrim i ulët i lëngut me një sasi të madhe të aditivëve artificialë - acid limoni, sheqer, aromë.
Dihet që shumica e nutricionistëve rekomandojnë rritjen e marrjes së lëngjeve gjatë humbjes së peshës, pasi ato kompensojnë mungesën e mikroelementëve me marrje minimale të kalorive. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se kjo vlen kryesisht për lëngjet e bëra në shtëpi ose në një restorant. Sa i përket pijeve në fabrikë, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes: një sasi e madhe sheqeri dhe konservantë jo vetëm që nuk mund të përmirësojnë mirëqenien tuaj, por gjithashtu dëmtojnë trupin, veçanërisht me konsum të rregullt dhe të bollshëm. Përveç kësaj, disa prodhues shkruajnë në etiketat se lëngjet e tyre nuk përmbajnë sheqer, por në vend të tij nuk ka zëvendësues më pak të dëmshëm - sakarina ose aspartami në kombinim me acesulfam.
Është e pamundur të thuhet pa mëdyshje se lëngjet e shtrydhura të freskët janë më të shëndetshëm se ato të rikonstituuara, pasi kanë edhe të metat e tyre. Për shembull, për të sjellë produktet në vendin e prodhimit, frutat mblidhen ende të gjelbër, përveç kësaj, përdoren vetëm varietete të veçanta, dhe perime dhe fruta të tilla që prishen si domatet e zemrës së demit ose portokallet Jaffa nuk i rezistojnë një udhëtimi të gjatë dhe të mbledhura vetëm për prodhimin e koncentrateve të lëngjeve me rikuperim të mëvonshëm. Përveç kësaj, shumica e vitaminave në lëngjet e freskëta humbasin gjatë ruajtjes së zgjatur në një qese plastike ose kavanoz qelqi.