thëllëzë

Përshkrim

Një zog i familjes së fazanëve, thëllëza, i quajtur ndryshe "chukar". Ajo jeton në gjerësitë gjeografike veriore. Ptarmigan gjendet në tundrën në Veriun e Largët. Sezoni i gjuetisë për thëllëqet zgjat nga gushti deri në dhjetor. Pesha e thëllëqeve është e vogël, arrin 400 gramë në thëllëza gri dhe rreth 800 gramë në thëllëza të bardha dhe gri. Dhe gjatësia e kufomës së thëllëzave varion nga 30 në 40 centimetra.

Kufomat zakonisht përgatiten të plota. Thëllëza mund të skuqet, të zihet, të piqet, të mbushet dhe të bëhet turshi. Ky është një mish dietik dhe shumë i butë. Kur zgjidhni këtë produkt në një dyqan ose në treg, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë gjendjes së lëkurës së zogut. Meqenëse mishi i thëllëzave ka shumë pak yndyrë, ajo prishet shpejt. Shpendët e freskët dhe të ngrënshëm kanë një ngjyrë të njëtrajtshme të lëkurës, pa njolla dhe një strukturë elastike, veçanërisht nën krahët.

Ka shumë receta për gatimin e thëllëzës. Ndër popujt e veriut, thëllëza e mbushur me manaferrat - boronica, boronica ose boronicë është shumë e popullarizuar në kuzhinën tradicionale. Ai e konsideron një byrek me mish thëllëze si një pjatë të hollë.

Ju gjithashtu mund ta përdorni mishin e tij si një nga përbërësit e sallatave. Për shije, mishi i thëllëzave është i butë me një shije të lehtë të ëmbël, ka një ngjyrë rozë të errët. Mishi i mashkullit mund të ketë një nuancë të hidhur; Gourmetët e duan veçanërisht atë.

Përbërja e thëllëzave dhe përmbajtja e kalorive

• Vlera kalorike 254 kcal
• Proteina 18 g
• Yndyrë 20 g
• Karbohidratet 0.5 g
• Hiri 1 g
• Uji 65 g

Përfitimet nga Thëllëzat

Edhe Avicena (një shkencëtar, filozof dhe mjek persian) në veprën e tij "Canon of Medicine" vuri në dukje efektin shërues të mishit të thëllëzave. Gradualisht, shkencëtarët, duke u mbështetur në njohuritë e paraardhësve, por duke përdorur metoda më të reja diagnostikuese, përcaktuan përfitimet reale të zogut.

Mishi i thëllëzave tregohet për njerëzit që vuajnë nga mbipesha. Përmbajtja e kalorive të produktit është minimale, kështu që mund të përfshihet në çdo vakt. Përbërja përfshin enzima speciale që përshpejtojnë metabolizmin deri në kufi, heqin kolesterolin dhe përmirësojnë performancën e përgjithshme të trupit.

Karakteristikat shtesë të produktit: normalizon traktin tretës në rast helmimi, kapsllëku, diarreje; kryen rolin e stimulimit shtesë të dëshirës (rrit nivelin e epshit); normalizon nivelin e hemoglobinës në gjak; promovon relaksimin dhe forcimin e sistemit nervor; ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të frymëmarrjes; rregullon nivelet e biotinës. Biotina, nga ana tjetër, rregullon metabolizmin e sheqerit.

Personat me diabet këshillohen t'i kushtojnë vëmendje përbërësit dhe të bien dakord me mjekun për futjen e mishit në dietën ditore; përmirëson kujtesën dhe rrit përqendrimin; forcon organet formuese të gjakut, normalizon punën e tyre.

Dëmtimi i thëllëzave

Asnjë kundërindikacion nuk u gjet në thëllëza. Prandaj, të gjithë mund t'i hanë ato me qetësi.

Fakte interesante në lidhje me thëllëza

1. Nëse ekziston një kërcënim, thëllëqet bien në diskinezi - ato ngrijnë. Ky është një reagim mbrojtës në të cilin ata qëndrojnë derisa armiku të largohet.
2. Temperatura normale e trupit në thëllëza është 45 gradë Celsius. Ruhet në këtë nivel edhe në dimër, kur temperatura e jashtme bie në minus dyzet gradë.
3. Mishi i këtyre zogjve është shumë i popullarizuar, është veçanërisht i dobishëm në dimër. Kjo për faktin se është në gjendje të normalizojë nivelin e hemoglobinës në gjak. Isshtë gjithashtu e pasur me vitaminë B, e cila mbështet sistemin nervor. Këto fakte janë arsyeja e rritjes së interesit për thëllëzat.

Si të zgjidhni

Zogu më i mirë është ai që sapo është qëlluar. Sidoqoftë, të gjithë kanë mundësinë të shkojnë në mënyrë të pavarur në gjueti dhe të gjuajnë lojën. Në këtë rast, ju mund të bini dakord me gjuetarin ose rojtarin për të qëlluar.

Kur bleni, duhet t'i kushtoni vëmendje vendeve nën krahë, lëkura atje duhet të jetë delikate, pa erë të kalbur jashtë dhe njolla nekrotike, dhe gjendja e pendës, pendë duhet të jetë e thatë. Prania e njërës prej këtyre shenjave mund të tregojë se zogu nuk është i freskët. Gjuetarët e klasit të parë përpiqen të mos dëmtojnë trupin e zogut dhe ta gjuajnë atë zakonisht në këmbë ose krahë nëse zogu po fluturon.

Nëse fraksioni hyri në mish, atëherë vendi rreth bërthamës duhet të hiqet, sepse plumbi mund të ishte përhapur atje. Quiteshtë mjaft e rrallë të gjesh thëllëza në rrjetin e shitjes me pakicë. Zakonisht shiten të këputura dhe të ngrira, por jo të zbrazura.

Nëse blini një zog të tillë, atëherë nuk duhet të ketë shumë akull mbi të. Kjo është shenja e parë që thëllëza është ngrirë dhe shkrirë disa herë.

Si të ruhet

Një thërrmijë e sapo qëlluar duhet të zbrazet dhe zbrazet përpara se ta ruajë. Nëse shpezët do të gatuhen në të ardhmen e afërt, atëherë mund të ruhet i ftohur për 1-2 ditë në pjesën e përgjithshme të frigoriferit, përndryshe duhet të jetë i ngrirë, ku mund të ruajë lëndët ushqyese për 2-3 javë.

Thëllëza në gatim

Thëllëza konsiderohet një lojë e egër dhe pjatat prej saj me të drejtë mund t'i atribuohen delikatesave. Në ptarmigan, mishi është rozë i lehtë dhe ka shije pak të ndryshme nga pula.

Thëllëza gri ka mish rozë të errët, është një e gjysmë deri në dy herë më e vogël se thëllëza e bardhë.

Thërrmija më e vogël është thëllëza. Pesha e tij nuk i kalon 500 g, dhe mishi ka një ngjyrë rozë të errët dhe një shije shumë delikate. Mund të dallohet nga speciet e tjera të thëllëzave kryesisht nga sqepi dhe putrat e tij të kuqe të ndritshme.

Bestshtë mirë të piqni të gjithë thëllëzën në furrë ose furrë. Koha e pjekjes varion nga 40 minuta në 2 orë, në varësi të ngurtësisë së mishit, e cila, nga ana tjetër, varet nga mosha e zogut. Mishi më i butë merret duke pjekur në një temperaturë prej 150 ° C, dhe do të mbulohet me një kore të skuqur në një temperaturë pjekje prej 180 ° C. Mund ta shërbeni në tryezë duke e mbushur me patate me kërpudha, të egra manaferrat ose mollët. Për shkak se madhësia e zogut është e vogël, zakonisht pjesa për person përfshin të gjithë zogun.

Mishi i thëllëzave shtohet gjithashtu në sallata, pitet, pica, pates dhe fricassee bëhen prej tij.

Disa gjuetarë të gustatorëve gatuajnë supë të trashë nga thëllëzat, i hanë ato me qull.

FSHATI Thëllëza

PGRRBRSIT P FORR 4 SHVRBIME

• Ndryshoni njësitë e përbërjes
• Thëllëza 2
• Gjalpë 2
• Vaj perimesh 1
• Proshutë 100
• Kripë për shije
• Patate 400
• Piper për shije

METODA E GATIMIT

• Përpunoni paraprakisht kufomën e thëllëzave, shpëlajeni dhe thani me një peshqir letre. Pastaj prerë barkun në gjysmë. Përzieni vajin e perimeve, kripën dhe piperin. Fërkoni thëllëzat me këtë përzierje.
• Ne ngrohim një tenxhere, vendosim një copë gjalpë në të dhe skuqim thëllëzat në të dy anët për 5 minuta. Pastaj vendosni proshutë dhe patate të prera në pykë në një tenxhere, kripë për shije. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe gatuajeni në furrë për rreth 30 minuta.
• Para se të shërbeni, spërkatni pjatën e përfunduar me barëra të freskëta.

Të bëftë mirë!