Substancat e pektinës

Marshmallows, marmelatë, marshmallows, ëmbëlsirat orientale dhe shijshme të tjera ëmbëlsirave… Substancat kryesore xhelatuese përgjegjëse për strukturën dhe formën e tyre janë substancat e pektinës, dhe jo xhelatina, siç besohet zakonisht.

Substancat pektine gjenden në bollgurin e mollës dhe agrumeve, tulin e panxharit të sheqerit, në karotat, kajsitë, shportat e lulediellit, si dhe në bimë të tjera po aq të njohura. Në të njëjtën kohë, sasia më e madhe e pektinës përqendrohet në lëvozhgën dhe thelbin e frutave.

Ushqime të pasura me substanca pektine:

Karakteristikat e përgjithshme të pektinës

Zbulimi i pektinës ndodhi rreth 200 vjet më parë. Zbulimi u bë nga kimisti francez Henri Braconno, i cili izoloi pektinën nga lëngu i kumbullës.

Sidoqoftë, kohët e fundit, kur studiuan dorëshkrimet e lashta egjiptiane, ekspertët gjetën në to një përmendje të një "akulli me fruta transparente që nuk shkrihet as nën diellin e nxehtë të Memfisit". Shkencëtarët arritën në përfundimin se kjo ishte përmendja e parë e pelte të bërë me pektina.

Përkthyer nga greqishtja, pektina përkthehet si “të ngrira"(Nga greqishtja e vjetër πηκτός). Shtë një nga komponimet e acidit galakturonik dhe është i pranishëm në pothuajse të gjitha bimët më të larta. Frutat dhe disa lloje të algave janë veçanërisht të pasura me të.

Pektina ndihmon bimët të mbajnë turgorin, rezistencën ndaj thatësirës dhe kontribuon në kohëzgjatjen e ruajtjes së tyre.

Sa për njerëzit, në vendin tonë pektina stabilizon metabolizmin, ul nivelet e kolesterolit dhe përmirëson lëvizjen e zorrëve. Përveç kësaj, ajo ka veti, të cilat do të diskutohen më poshtë.

Nevoja ditore për pektinë

Marrja ditore e pektinës varet nga qëllimi i ndjekur. Për shembull, për të ulur kolesterolin në gjak, mjafton të konsumoni rreth 15 gram pektinë në ditë. Nëse keni ndërmend të merreni me humbje peshe, atëherë sasia e pektinës së konsumuar duhet të rritet në 25 gram.

Duhet të theksohet se 500 gramë fruta përmbajnë vetëm 5 gram pektinë. Prandaj, do t'ju duhet të hani nga 1,5 deri në 2,5 kg fruta çdo ditë, ose të përdorni pektinë të prodhuar nga industria jonë ushqimore.

Nevoja për pektinë po rritet:

• në rast të helmimit me metale të rënda, pesticide dhe substanca të tjera të panevojshme për trupin;
• sheqer i lartë në gjak;
• kolesterol i larte;
• konstipacioni;
• sëmundjet infektive;
• mbipesha;
• sëmundjet onkologjike.

Nevoja për pektinë zvogëlohet:

Për shkak të faktit se çdo ditë përballemi me një sasi të madhe të substancave të ndryshme që nuk janë të dobishme për trupin tonë, dietologët nuk rekomandojnë zvogëlimin e marrjes ditore të pektinës. Natyrisht, me kusht që të mos ketë reaksione alergjike ndaj tij, gjë që është jashtëzakonisht e rrallë.

Tretshmëria e pektinës

Asimilimi i pektinës në trup nuk ndodh, sepse detyra e tij kryesore është evakuimi i substancave të dëmshme për trupin. Dhe ai e përballon atë në mënyrë të përsosur!

Substancat e pektinës për bukurinë dhe shëndetin

Në kozmetologji, uthulla gjithashtu ka fituar nder dhe respekt. Cilat janë mbështjellësit e uthullit! Falë tyre, ju madje mund të heqni qafe "lëvozhgën e portokallit" urrejtëse.

Njerëzit që konsumojnë rregullisht ushqime me shumë pektinë kanë lëkurë të shëndetshme, të fortë dhe të pastër, një çehre të këndshme dhe frymëmarrje të freskët. Për shkak të çlirimit të traktit tretës nga toksinat dhe toksinat, me përdorimin e rregullt të substancave të pektinës, pesha e tepërt zvogëlohet.