Përbërësit Profiteroles
| miell gruri, premium | 650.0 (gram) |
| gjalpë | 300.0 (gram) |
| vezë pule | 20.0 (copë) |
| ujë | 650.0 (gram) |
| sheqer | 10.0 (gram) |
| kripë tryeze | 15.0 (gram) |
| margarinë | 15.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Shtoni vaj, kripë, sheqer në ujë, lëreni të ziejë, shtoni miell dhe zieni me nxitje për 5-6 minuta. Pastaj brumi ftohet në 60-70 ° C dhe vezët e papërpunuara futen gradualisht, duke brumosur plotësisht derisa të merret një masë homogjene. Pastiçeria Choux depozitohet nga një qese ëmbëlsirash në një fletë të lyer me yndyrë në formën e topave të vegjël me një diametër 1 cm dhe piqet në 180-200 ° C për 30-35 minuta. Profiterolet vihen në lëng mishi në lirim ose shërbehen veçmas.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| proteinat | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| Yndyrna | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| Karbohidratet | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| acide organike | 30.2 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Ujë | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| hi | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| Vitamina B4, kolina | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folate | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamina D, kalciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina H, biotinë | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| Vitamina PP, JO | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| niacin | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Kalcium, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Silic, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magnez, mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Natriumi, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Squfuri, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Fosfori, P | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Klori, Kl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Jodi, unë | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Cobalt, Co. | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 g |
| Mangani, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Bakri, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molibden, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Nikeli, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Titani, ti | 3 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Krom, Kr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| Zink, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 16.2 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.8 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 264.9 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 253 kcal.
Profitroli e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, kolina - 27,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina D - 11%, vitamina E - 14%, vitamina H - 20,8%, fosfor - 15%, klor - 23,8%, kobalt - 54%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Profiteroles PER 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 253 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, si të përgatisni Profiteroles, recetë, kalori, lëndë ushqyese