Përbërësit Kvas bukë
| krisur thekre | 4000.0 (gram) |
| sheqer | 3000.0 (gram) |
| Maja | 150.0 (gram) |
| ujë | 120000.0 (gram) |
'Mund të gatuani pa nenexhik. Krisurët e skuqur mirë shtypen në një madhësi grimce prej 5-6 mm dhe derdhen në një rrjedhë të hollë me nxitje të vazhdueshme në ujë, të zier më parë dhe të ftohur në 80 ° C. Për 4 kg krisur, merren 70 litra ujë. Krisurët e derdhur në ujë lihen për 1-1,5 orë që të futen në një vend të ngrohtë, duke i trazuar periodikisht. Lythi që rezulton kullohet, dhe krisurët derdhen përsëri me ujë (50 l) dhe përsëri futen për 1-1,5 orë, pastaj lytha kullohet. Në verën e marrë si rezultat i infuzionit të parë dhe të dytë, shtoni sheqer, mente, maja, të holluar me një sasi të vogël të wort. Temperatura e wort gjatë futjes së maja duhet të sillet në 23 -25 ° C dhe të mbahet gjatë gjithë procesit të fermentimit -8-12 orë. Pas fermentimit, kvasi filtrohet dhe ftohet. Teknologjia për të bërë kvass nga kvasi i bukës së thatë është e ngjashme.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| proteinat | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| Karbohidratet | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Alkooli (alkooli etilik) | 0.6 g | ~ | |||
| acide organike | 0.03 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| Ujë | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| hi | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamina PP, JO | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Stroncium, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| Titani, ti | 1.4 μg | ~ | |||
| Zirkoni, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.2 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 5 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 27 kcal.
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal