Përbërësit Mish i mëlçisë me qull
| Mbushja e mëlçisë | 520.0 (gram) |
| Qull i shkrifët | 490.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Shtoni qull të thërrmuar në pëlhurën e mëlçisë dhe përzieni.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 380.5 kCal | 1684 kCal | 22.6% | 5.9% | 443 g |
| proteinat | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 7.9% | 332 g |
| Yndyrna | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 6.3% | 421 g |
| Karbohidratet | 45.3 g | 219 g | 20.7% | 5.4% | 483 g |
| acide organike | 31.6 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 1.7% | 1538 g |
| Ujë | 117.1 g | 2273 g | 5.2% | 1.4% | 1941 g |
| hi | 2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 11.7% | 225 g |
| Retinol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.5% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 11.7% | 225 g |
| Vitamina B4, kolina | 182.8 mg | 500 mg | 36.6% | 9.6% | 274 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 2.1 mg | 5 mg | 42% | 11% | 238 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.9% | 667 g |
| Vitamina B9, folate | 63.5 μg | 400 μg | 15.9% | 4.2% | 630 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 14.3 μg | 3 μg | 476.7% | 125.3% | 21 g |
| Vitamina C, askorbike | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 5.3% | 500 g |
| Vitamina H, biotinë | 24.2 μg | 50 μg | 48.4% | 12.7% | 207 g |
| Vitamina PP, JO | 9.2014 mg | 20 mg | 46% | 12.1% | 217 g |
| niacin | 5.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 301.7 mg | 2500 mg | 12.1% | 3.2% | 829 g |
| Kalcium, Ca | 20.3 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 4926 g |
| Silic, Si | 61.5 mg | 30 mg | 205% | 53.9% | 49 g |
| Magnez, mg | 47.6 mg | 400 mg | 11.9% | 3.1% | 840 g |
| Natriumi, Na | 86 mg | 1300 mg | 6.6% | 1.7% | 1512 g |
| Squfuri, S | 87 mg | 1000 mg | 8.7% | 2.3% | 1149 g |
| Fosfori, P | 319.1 mg | 800 mg | 39.9% | 10.5% | 251 g |
| Klori, Kl | 525.5 mg | 2300 mg | 22.8% | 6% | 438 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 40.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 89.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 10.6 mg | 18 mg | 58.9% | 15.5% | 170 g |
| Jodi, unë | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.3% | 1948 g |
| Cobalt, Co. | 6.3 μg | 10 μg | 63% | 16.6% | 159 g |
| Mangani, Mn | 0.8716 mg | 2 mg | 43.6% | 11.5% | 229 g |
| Bakri, Cu | 1048.2 μg | 1000 μg | 104.8% | 27.5% | 95 g |
| Molibden, Mo. | 30.1 μg | 70 μg | 43% | 11.3% | 233 g |
| Nikeli, Ni | 15.5 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 2.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 37.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titani, ti | 0.09 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 91.5 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.6% | 4372 g |
| Krom, Kr | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 6.9% | 382 g |
| Zink, Zn | 2.3924 mg | 12 mg | 19.9% | 5.2% | 502 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 45.9 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1.3 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 380,5 kcal.
Mish i mëlçisë me qull e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 44,4%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 44,4%, kolina - 36,6%, vitamina B5 - 42%, vitamina B6 - 15% , vitaminë B9 - 15,9%, vitaminë B12 - 476,7%, vitaminë E - 20%, vitaminë H - 48,4%, vitaminë PP - 46%, kalium - 12,1%, silic - 205%, magnez - 11,9%, fosfor - 39,9%, klor - 22,8%, hekur - 58,9%, kobalt - 63%, mangan - 43,6%, bakër - 104,8%, molibden - 43% , krom - 26,2%, zink - 19,9%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 380,5 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Mëlçia mish i bluar me qull, recetë, kalori, lëndë ushqyese