Receta për kriposjen e vlerave në shtëpi

Ato amvisa që dinë të kriposin kërpudhat valui për dimër, gjithmonë arrijnë të trajtojnë familjen dhe miqtë e tyre me një meze të lehtë. Edhe pse këto trupa frutorë nuk janë shumë të njohur, por nëse gatuhen me mjeshtëri, mund të vlerësohen vetitë dhe shijen e tyre të dobishme. Tifozët e "gjuetisë së heshtur" sigurojnë se mbledhja e sendeve me vlerë dhe përgatitja e tyre është një biznes emocionues, por në të njëjtën kohë i përgjegjshëm. Prandaj, para se të mësoni se si të kriposni valui në shtëpi, duhet të njiheni me recetat dhe udhëzimet e specialistëve.

Ekzistojnë 2 mënyra për të kripur vlerën: të ftohtë dhe të nxehtë. Pavarësisht nga opsioni që përdorni, kërpudhat e gatuara do të jenë një delikatesë e vërtetë në tryezën tuaj. Megjithatë, ka edhe këtu sekrete: një veçori e këtyre trupave frutorë është hidhërimi në tul. Prandaj, për të hequr qafe atë, kërpudhat ngjyhen për 3 ditë. Në këtë rast, 3-4 herë duhet të ndryshoni ujin në më të ftohtë. Pas një procedure të tillë, valui mund të përdoret për përpunim të mëtejshëm: skuqni, kriposni, marinoni, ziejini dhe madje piqni.

Ky artikull do të shqyrtojë 5 receta për vlerën e kripës në mënyrë të ftohtë dhe 5 në mënyrë të nxehtë.

Receta për valui të kripur për dimër në mënyrë të ftohtë

Receta për valuyas me kripë të ftohtë është një mundësi e shkëlqyeshme për përgatitjen e mezeve për tryezën festive.

• 5 kg produkt kryesor;
• 200 g kripë;
• 7 çadra me kopër;
• 5 gjethe dafine;
• Gjethet e rrush pa fara.

Përshkrimi i përpunimit parësor në këtë recetë do të jetë themelor për të gjitha kriposjet e përshkruara në metodat vijuese.

Si ta kriposni valuin në një mënyrë të ftohtë në mënyrë që rezultati përfundimtar i produktit të dalë i shijshëm dhe i padëmshëm për shëndetin tuaj?

Si të kriposni valui në shtëpi në një mënyrë të ftohtë

Në këtë recetë për kriposjen e vlerave në mënyrë të ftohtë, është më mirë të merrni një tigan të emaluar dhe më pas t'i vendosni kërpudhat në kavanoza dhe t'i mbyllni.

[»»]

• 3 kg produkt kryesor;
• 150 g kripë;
• 10 gjethe qershie;
• 2 gjethe rrikë;
• 3 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper te zi.

Kripja e ftohtë e vlerës ndahet në disa faza:

1. Pas pastrimit paraprak, kërpudhat e ngrënshme me kusht derdhen me ujë për 3 ditë për të hequr hidhërimin prej tyre.
2. Uji i përdorur kullohet dhe trupat frutorë vendosen në sitë që të kullojnë dhe të thahen.
3. Një shtresë kripe derdhet në fund të një tigani të emaluar, shtrihen gjethet e qershisë dhe rrikës.
4. Më pas shtroni një shtresë kërpudhash me kapakë poshtë, trashësia e saj nuk duhet të kalojë 5 cm.
5. Sipër hidhet hudhra e grirë, kripë, dafina dhe piper.
6. Shtresa e fundit shtrohet me kripë, gjethe pikante dhe mbulohet me një pecetë të pastër kuzhine.
7. Mbulohen me një pjatë të madhe të përmbysur dhe shtypen me një ngarkesë që valui të qetësohet dhe të rrjedhë lëngu.
8. Pas 20 ditësh, kur kërpudhat mbulohen me shëllirë, ato kalohen në kavanoza qelqi, derdhen me të njëjtën shëllirë.
9. Mbylleni me kapakë të ngushtë plastikë dhe vendoseni në rafte në bodrum.
10. Pas 2 muajsh, kërpudhat janë plotësisht gati për përdorim.

[»]

Kriposja e vlerësv për dimër në mënyrë të ftohtë në kavanoza qelqi

Kjo metodë, e cila tregon se si të kriposni valui për dimër në kavanoza, ndryshon nga ato të mëparshme. Në këtë rast, menjëherë para kriposjes, kërpudhat duhet të zbardhen në ujë të valë.

• 4 kg produkt kryesor;
• 180 g kripë;
• 1 st. l. farat e koprës;
• Xnumx sytha karafil;
• 2 fletë rrikë.

Receta e kërpudhave me kripë të ftohtë kërkon një përshkrim të hollësishëm.

1. Pas pastrimit paraprak, kërpudhat lahen në një sasi të madhe uji në mënyrë që e gjithë rëra të dalë prej tyre.
2. Mbushni me ujë dhe lëreni për 2-3 ditë që të laget nga hidhësia.
3. Hidhni kërpudhat në një kullesë dhe vendosini në ujë të vluar për 5 minuta. Procesi i zbardhjes parandalon që valui të thahet në një formë të kripur.
4. Shpëlajeni menjëherë në ujë të ftohtë dhe vendoseni në një sitë që të kullojë dhe të thahet mirë.
5. Vendosim gjethet e grisura të rrikës në fund të shisheve të sterilizuara, hedhim një shtresë të hollë kripë.
6. Vendosni sipër një shtresë kërpudhash dhe spërkatni me kripë dhe erëza të tjera të treguara në recetë.
7. Në mënyrë të ngjashme mbushim kavanozët deri në majë, duke i spërkatur me kripë dhe erëza.
8. Shtypni poshtë dhe derdhni 1 lugë gjelle. ujë të ftohtë të zier.
9. I mbyllim kapakët dhe i nxjerrim në bodrum.
10. E ruajmë në një temperaturë jo më të lartë se +10°C për të eliminuar rrezikun e tharjes së pjesës së punës. Pas 15 ditësh, një meze me kërpudha mund të vihet në tavolinë dhe të trajtohet me mysafirët tuaj.

Kriposja e vlerave me gjethet e qershisë dhe lisit

Të gjithë do ta pëlqejnë recetën për kriposjen e kërpudhave Valuev për dimër në këtë mënyrë: kërpudhat janë krokante, të forta dhe jashtëzakonisht të shijshme. Erëzat dhe erëzat e ofruara në recetë e bëjnë pjatën origjinale.

• 3 kg produkt kryesor;
• 150 g kripë;
• 1 lugë fara koriandër;
• Gjethet e qershisë dhe lisit.

Kriposja e vlerës për dimrin e kaluar në mënyrë të ftohtë duhet të ndahet në faza.

1. Pasi të jenë pastruar dhe larë kërpudhat, ato derdhen me ujë të ftohtë për 3 ditë.
2. Pas kësaj, pjesët vendosen në një kullesë dhe zhyten në ujë të vluar me kripë për 7 minuta.
3. Përhapeni me një shtresë të hollë në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt për 10-15 minuta.
4. Gjethet e pastra të qershisë dhe lisit shtrihen në fund të çdo ene qelqi ose të emaluar, gjë që do t'i japë kërpudhave elasticitet.
5. Hidhni një shtresë të hollë kripë dhe shpërndani një pjesë të vogël të kërpudhave në një lartësi jo më shumë se 6 cm.
6. I spërkasim me kripë dhe farat e korianderit.
7. Përhapeni të gjitha kërpudhat në dispozicion dhe përdorni të gjitha erëzat.
8. Shtresa e fundit duhet të jetë kripë, si dhe gjethet e qershisë dhe lisit.
9. Shtypni kërpudhat poshtë, mbuloni me një pecetë garzë dhe vendosni një ngarkesë sipër në mënyrë që kërpudhat të lëshojnë lëngun.
10. Pas 1,5-2 muajsh, kërpudhat janë plotësisht gati për përdorim, megjithëse disa fillojnë t'i hanë ato pas 20-25 ditësh.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Receta për turshi të ftohtë të kërpudhave Valuev në shtëpi

Kjo metodë e kriposjes në shtëpi përfshin jo vetëm njomjen për disa ditë, por edhe pak zierje. Kjo do të sigurojë plotësisht përgatitjen e mëtejshme të kërpudhave me turshi të ftohtë.

[»»]

• 3 kg produkt kryesor;
• 150 g kripë;
• 1 lugë gjelle acid citrik;
• ½ lugë qimnon;
• 2 lugë gjelle rigon;
• gjethe rrikë;
• 5 thelpinj hudhre.

1. Pas pastrimit dhe njomjes paraprake, kërpudhat valui vendosen në ujë të vluar.
2. Hidhni 1 lugë gjelle. l. kripë dhe acid citrik, ziejini për 15 minuta dhe hiqeni në një kullesë.
3. Në fund të kavanozëve shtrihen gjethet e rrikës dhe një shtresë e hollë kripe.
4. Më pas vjen një shtresë kërpudhash dhe një shtresë me të gjitha erëzat.
5. Pasi të keni shtruar të gjithë trupat frutorë së bashku me erëzat dhe duke e spërkatur secilën shtresë me kripë, masa shtypet me duar, mbulohet me një pecetë garzë dhe vendoset një ngarkesë.
6. Brenda pak ditësh, kërpudhat vendosen dhe lëshojnë lëng, duke mbuluar të gjitha shtresat me shëllirë.
7. Një herë në javë, duhet të shikoni enët me kërpudha, dhe nëse shfaqet myku, hiqeni atë dhe lani garzën me ujë të nxehtë dhe mbuloni përsëri kërpudhat.

5 recetat e mëposhtme do t'ju tregojnë se si të kriposni siç duhet valuin për dimër në një mënyrë të nxehtë.

Si të kriposim kërpudhat valui në mënyrë të nxehtë (me video)

Kjo metodë ndihmon për të marrë një rostiçeri të shpejtë dhe për të vendosur kërpudhat në tryezë 10 ditë pas kriposjes.

• 3 kg produkt kryesor;
• 150-180 g kripë;
• 4 llamba;
• 3 art. l. rrënjë rrikë e copëtuar;
• 4 cadra me kopër.

Ne ju ofrojmë të shikoni një video që tregon se si të kriposni kërpudhat valui në një mënyrë të nxehtë:

1. Qëroni valuin, prisni këmbët dhe derdhni ujë për 5-7 orë për të hequr hidhërimin.
2. Zieni ujin dhe vendosni kërpudha të njomura në të.
3. Ziejini për 30 minuta duke hequr vazhdimisht shkumën nga sipërfaqja.
4. Hiqeni, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
5. Vendoseni në një enë të madhe, spërkatni me kripë dhe të gjitha erëzat (prejeni qepën në gjysmë unaza), përzieni mirë me duart tuaja.
6. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, vendosni një ngarkesë nga një shishe plastike me ujë sipër dhe çojeni në bodrum.

Pas disa ditësh, ju mund t'i trajtoni të afërmit dhe miqtë tuaj me valuya.

Recetë për kriposjen e nxehtë të kërpudhave Valuev për dimër në kavanoza

Nëse familja juaj nuk ka fuçi prej druri ose qeramike, atëherë një recetë që tregon se si të kriposni kërpudhat valui është e përshtatshme për kavanoza qelqi.

• 2 kg produkt kryesor;
• 4 Art. ujë;
• Vaj perimesh;
• 100 g kripë.

Kriposja e kërpudhave Valuev në shtëpi ndjek modelin e mëposhtëm:

1. Trupat e frutave duhet së pari të pastrohen nga mbeturinat e pyllit, pastaj të zhyten për 5-8 orë në ujë të ftohtë, të palosen në një sitë.
2. Derdhni ujin e treguar në recetë në një tigan të emaluar, lëreni të ziejë dhe shtoni kripë.
3. Zhytni kërpudhat në ujë të vluar dhe ziejini për 20-25 minuta në zjarr të ulët, duke hequr vazhdimisht shkumën.
4. Shpërndani valuin e zier në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal të zier.
5. I lëmë kërpudhat të ftohen, i lidhim me letër pergamene, i lidhim me tunik dhe i vendosim në një dhomë të freskët.
6. Një bosh i tillë më vonë mund të shërbejë për turshi, dhe gjithashtu mund të përdoret për gatimin e pjatave të para.

Kriposim vlerav me barberry në mënyrë të nxehtë

Kriposja e vlerave në kavanoza për dimër është një mënyrë e shkëlqyer për të marrë një rostiçeri të shpejtë për një ardhje të papritur të mysafirëve. Kërpudhat e përgatitura me kripë të nxehtë do të shkojnë mirë me pijet alkoolike dhe do të plotësojnë pjatat kryesore.

• 3 kg produkt kryesor;
• 150-170 g kripë;
• Gjethet e rrush pa fara të zezë;
• 1 hl barberry;
• Degëzat e koprës.

Si të kriposni siç duhet valui në kavanoza, do të tregojë një përshkrim të hollësishëm të recetës.

1. Kërpudhat lahen dhe pastrohen, derdhen me ujë të ftohtë për 5 orë. Gjatë kësaj periudhe, rekomandohet ndryshimi i lëngut 2-3 herë.
2. Pas njomjes, trupat frutorë derdhen përsëri me ujë, lihen të ziejnë në zjarr mesatar dhe zihen për 20 minuta, duke hequr shkumën.
3. Lëngu kullohet, kërpudhat lihen të kullojnë dhe të ftohen.
4. Përhapeni në një tas të madh, derdhni të gjithë kripën dhe erëzat, përzieni tërësisht me duart tuaja.
5. Lëreni për 3-5 orë duke e trazuar herë pas here të gjithë masën që të shkrihen kristalet e kripës.
6. Ata e vendosin atë në kavanoza të përgatitura nën qafën, shtypin dhe vendosin një ngarkesë (një shishe plastike e mbushur me ujë mund të veprojë si ngarkesë).
7. Nxirreni në një dhomë të freskët për ruajtje afatgjatë.
8. Pas ca kohësh, lëngu duhet të fillojë të dalë nga pjesa e punës, e cila gradualisht do të fillojë të vërshojë mbi buzën e kavanozit. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhësisë së mbetur nga trupat frutorë. Disa herë në javë, një shkop i pastër prej druri duhet të ulet në kavanoz (deri në fund) për të pasuruar kërpudhat me oksigjen.
9. Ngarkesa ndryshohet në një më të lehtë dhe kriposja vazhdon. Në total, procesi zgjat 30 ditë nga momenti i vendosjes së kërpudhave në kavanoza.

Valuev i kripur i nxehtë me hudhër dhe kopër

Receta e mëposhtme për përgatitjen e valujave të kripura për dimër në një mënyrë të nxehtë jep përfitime të prekshme për snacks. E para – pas zierjes zhduket shija e hidhur, si dhe aroma e pakëndshme e miellit. E dyta është se periudha e turshisë së kërpudhave është shumë më e shkurtër sesa me turshinë e ftohtë.

• 2 kg produkt kryesor;
• 120 g kripë;
• Karafil me karafil 10;
• Xnumx sytha karafil;
• 1 st. l. kopër e thatë;
• Gjethet e rrush pa fara të zezë dhe të kuqe.

Kërpudhat me kripë të nxehtë për dimër vetëm sa do të përshpejtojnë pritjen për një rostiçeri të shijshme. Fjalë për fjalë në 10-12 ditë, pjata me kërpudha do të jetë gati, dhe ju do të jeni në gjendje të rimbusni dhe diversifikoni dietën tuaj të përditshme.

1. Qëroni valuin, shpëlajeni, prisni këmbët dhe derdhni ujë për t'u njomur për 2 ditë.
2. Ziejini kërpudhat në ujë me kripë për 30 minuta dhe kullojini në një sitë ose kullesë.
3. Pas ftohjes, shpërndajeni produktin në shtresa në kavanoza, duke spërkatur çdo nivel me kripë dhe erëza nga receta.
4. Shtresa e fundit e kërpudhave spërkatet me kripë dhe mbulohet me gjethe rrush pa fara të zezë dhe të kuqe.
5. Mbulojeni me garzë sipër dhe vendosni një ngarkesë në mënyrë që valui të lëshojë lëngun.
6. Sapo kërpudhat të vendosen dhe të shfaqet shëllira, mund të shtoni një pjesë të re të trupave frutorë në kavanoza, duke spërkatur gjithashtu me kripë dhe erëza.
7. Merrni kavanozët në bodrum dhe ruajini në një temperaturë jo më të madhe se +10°C.

Kriposni kërpudhat Valuev për dimër në një mënyrë të nxehtë

Kriposja e vlerave në kavanoza qelqi për ruajtje për dimër do të kërkojë që çdo zonjë të ndjekë të gjitha rekomandimet dhe pak durim. Në këtë rast, ju merrni një rostiçeri të shijshme dhe aromatik.

• 3 kg produkt kryesor;
• 150 g kripë;
• Degëzat e koprës;
• Karafil me karafil 10;
• 7 gjethe dafine;
• Vaj perimesh.

Si të kriposni siç duhet kërpudhat valui në një mënyrë të nxehtë do të tregojë një përshkrim hap pas hapi.

1. Pas njomjes 2-ditore, kërpudhat zihen në ujë me kripë për 30 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën e ndotur nga sipërfaqja. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në mënyrë që gurët të notojnë lirshëm në të.
2. Kërpudhat hidhen përsëri në një sitë, lahen me ujë të nxehtë dhe lihen të kullojnë plotësisht.
3. Përbërësi kryesor i përfunduar transferohet në shtresa në kavanoza, duke alternuar kripën, degët e koprës, hudhrën e prerë në kubikë dhe gjethe dafine.
4. Pas mbushjes së kavanozëve të sterilizuar plotësisht, kërpudhat janë të shtypura mirë për të hequr "xhepat" e ajrit.
5. Hidhni në vaj vegjetal të zier (për kavanoz 1 litër kërpudha ju nevojiten 3 lugë vaj).
6. Mbylleni me kapak plastik të shtrënguar dhe vendoseni në frigorifer.

Kjo recetë e kriposjes ju lejon të provoni valui pas 20 ditësh.