Receta për pjatat më të thjeshta dhe më të shijshme të kërpudhave porcini

Pjata më e shijshme e kërpudhave porcini është shija e rosto (patate të ziera me kërpudha, kopër dhe krem), e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Ju mund të gatuani pjata të thjeshta nga kërpudhat porcini, duke futur në to perime, salca dhe barishte të ndryshme për ndryshim. Faqja përmban recetat më të përditësuara për pjatat e shijshme të kërpudhave porcini që do t'u pëlqejnë të gjithëve pa përjashtim. Enët e propozuara nga kërpudhat porcini janë të përshtatshme për një tryezë dietike dhe festive, ato do të përshtaten si meze dhe sallatë. Nuk është gjithmonë e lehtë të zgjidhni një recetë për gatimin e pjatave nga kërpudhat porcini, pasi ka shumë mënyra për të gatuar kërpudha. Në këtë drejtim, për përgatitjen e pjatave nga kërpudhat porcini, mund të merrni metodat klasike të gatimit dhe t'i plotësoni sipas dëshirës me përbërësit e nevojshëm.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Pjata më e mirë e parë me kërpudha porcini

Përbërësit për pjatën e parë të kërpudhave porcini janë produktet e mëposhtme:

• 60 g kërpudha të freskëta porcini
• 150 g patate
• Karrota 1
• 1 litër ujë ose lëng
• majdanoz
• qepë
• 1 st. lugë vaj
• 1 lugë gjelle. një lugë salcë kosi
• kripë për shije

Pastroni kërpudhat e freskëta, shpëlani. Pritini këmbët e kërpudhave, skuqini në vaj dhe ziejini në një sasi të vogël uji për 30-40 minuta. Pritini qepën, skuqeni me yndyrë. Pritini patatet në kube. Vendosni kapakët e copëtuar të kërpudhave, karotat, majdanozin, qepët, patatet në lëngun e zier ose ujë, gatuajeni për 15-20 minuta. Kur shërbeni, vendosni kosin dhe zarzavatet në një tas me supë me kërpudha. Supa është pjata më e mirë me kërpudha porcini për një darkë familjare.

Shikoni receta të tjera për pjatat me kërpudha porcini me një foto më tej në faqe, ku ofrohen opsione të ndryshme supash.

Pjatë e nxehtë me kërpudha porcini

Përbërësit:

• 2 kg kërpudha të bardha
• 1 llamba
• Karafil 2 hudhër
• 60 g gjalpë
• 4 Art. lugë miell
• tabasko (salcë pikante meksikane) për shije
• 1 vezë e verdhë veze
• 3 art. lugë krem
• 1 tufë qepë të njoma
• sode
• piper i zi terren
• kripë për shije

[»]

Pjatë me kërpudha porcini dhe patate

Përbërja:

• 150 g kërpudha të freskëta porcini
• 1-2 karota
• 2-3 patate
• 1 fletë gji
• 1 lugë gjelle gjalpë
• Vezë 2
• ½ filxhan qumësht i thartë (kos)
• piper i zi i bluar ose majdanoz
• kripë për shije

Renditni dhe lani kërpudhat e freskëta dhe pritini në feta. Pritini karotat në feta të holla. Ziejini kërpudhat dhe karotat së bashku në ujë me kripë për rreth 20 minuta. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gjethen e dafinës. Lëreni supën të ziejë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpin. Një pjatë me kërpudha porcini dhe patate e rregulloni me vezë të përziera me qumësht të thartë, piper të zi të bluar ose majdanoz të grirë hollë.

Pjatë me kërpudha porcini dhe patate

Përbërësit:

• 500 g kërpudha të freskëta porcini
• 7 zhardhokët e patates
• 2-3 karota të mëdha
• 1 rrënjë majdanoz
• 1 llamba
• 2 st. lugë gjalpë
• krem
• kopër dhe kripë për shije

Pritini dhe skuqni kërpudhat në vaj, derdhni ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Më pas shtoni patatet e grira, rrënjën e majdanozit, karotat, qepët, kripën, piperin, gjethen e dafinës dhe gatuajeni edhe për 20-30 minuta të tjera. Kur i shërbeni, shtoni salcë kosi dhe kopër në një pjatë me kërpudha porcini dhe patate.

Çfarë pjate mund të përgatitet nga kërpudhat porcini

Përbërësit:

• 10-12 kërpudha porcini të freskëta
• 1 st. një lugë pastë domate
• 2 turshi
• 5 llamba
• 2–3 st. lugë gjalpë
• 12–16 ullinj
• 2-3 lugë gjelle. lugë kaperi
• ½ limon
• 4 r. lugë salcë kosi
• piper i zi terren
• Fletë gjiri
• piper dhe kripë për shije

Nëse nuk e dini se çfarë pjate mund të përgatitet nga kërpudhat porcini, atëherë provoni kërpudhat e kërpudhave. Shpëlajini kërpudhat, qëroni, derdhni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Në këtë kohë, qëroni qepën, shpëlajeni, copëtoni dhe kaurdisni në gjalpë të shkrirë me pastë domate. Qëroni kastravecat turshi, prisni për së gjati, hiqni farat, pritini në feta të holla dhe ziejini lehtë. Shpëlajini mirë ullinjtë, pa gropa. Kullojeni lëngun e kërpudhave dhe prisni kërpudhat në feta. Hidhni në lëng mishi kërpudhat e grira, kastravecat, qepët e skuqura, kaperin, gjethet e dafinës dhe lërini të ziejnë për 8-10 minuta. Më pas e rregullojmë hoxhën sipas shijes me kripë, salcë kosi, shtojmë ullinj, kopër dhe majdanoz. Kur ta servirni, shtoni 1 lugë salcë kosi, një fetë limoni në hoxhë dhe spërkatni me kopër të grirë dhe majdanoz.

Recetë për kërpudhat e freskëta porcini

Sipas kësaj recete për kërpudhat e freskëta porcini, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 litër lëng mishi (mish ose pulë) ose lëng kërpudhash
• 1 qepë e vogël
• 1 rrënjë majdanoz ose selino
• 150 g kërpudha të freskëta porcini
• petë

Për petë:

• 160 g miell
• 1 lugë çaji gjalpë i shkrirë
• 2-3 lugë gjelle. lugë ujë

Përzieni miellin me produkte të tjera derisa të krijohet një brumë viskoz, më pas hapeni në një dërrasë në një shtresë garuese dhe priteni në rripa. Brumi pritet më lehtë nëse lihet të thahet pak kur hapet. Zhytni petët e copëtuara në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të dalin në sipërfaqe. Nëse nuk dëshironi të gatuani të gjitha petët menjëherë, atëherë pjesa tjetër duhet të thahet. Në këtë formë është ruajtur mirë. Në një lëng të vluar, ulni rrënjët dhe kërpudhat e prera në shirita, të prera në gjysmë ose në katër pjesë, kuzhinierini derisa të zbuten. Shtoni petë të ziera veçmas në supën e përfunduar.

Receta e kërpudhave të thata porcini (me foto)

Për të përdorur këtë recetë për kërpudhat e thata porcini, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

• 350–400 g mish viçi të butë
• 1 st. një lugë yndyrë ose gjalpë
• selino ose majdanoz
• 8-10 patate
• 200 g kërpudha porcini të freskëta ose 30 g të thata
• 2 turshi të vogla
• kripë
• piper
• gjelbërim
• krem

Pritini mishin nëpër kokërr në 4-5 pjesë, rrihni dhe skuqeni lehtë nga të dyja anët. Më pas e ulni në një tenxhere, hidhni 1 litër ujë të vluar dhe lëngun e formuar në tigan kur skuqni mishin. Kur mishi të bëhet gjysmë i butë, vendosni patatet dhe ziejini derisa të jenë gatuar plotësisht. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kastravecin turshi të grirë, kërpudhat e ziera dhe erëzat e përgatitura dhe të prera në copa, vazhdoni zierjen. Shërbejeni supën në tavolinë transparente ose me salcë kosi. Spërkateni me barishte sipër.

Shikoni recetën e kësaj pjate me kërpudha të thata porcini me një foto që tregon qartë të gjithë hapat.

Një pjatë me kërpudha porcini në furrë

Përbërësit:

• 500 g kërpudha të bardha
• 100 gr proshutë të grirë hollë
• 4 feta buke pa kore
• 4 lugë gjelle. lugë qumësht
• 4 gjera. açuge të konservuara (fileto)
• 1 hudhër karafil
• Vezë 1
• 3 art. lugë majdanoz të grirë
• 1 majë borzilok të grirë
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar - për shije
• 4 lugë gjelle. lugë krisur
• 4 r. lugë vaj ulliri
• degëza borziloku

Para se të gatuani një pjatë me kërpudha porcini në furrë, duhet ta ngrohni në 200 ° C dhe të lyeni me vaj një fletë të madhe pjekjeje. Vendoseni bukën e freskët në një tas të vogël, shtoni qumështin dhe lëreni të njomet. Ndani kërcellet nga kërpudhat dhe grijini imët. Vendosni fileto açuge, hudhrën, vezën e rrahur, majdanozin, borzilokun, kripën dhe piperin në një tas me proshutë. Shtrydhni bukën, shtoni masës tjetër dhe përzieni mirë. Ndani përzierjen në kapakë kërpudhash të përmbysur, duke e përhapur në një grumbull. Vendoseni në një tepsi dhe spërkatni me thërrime buke. Spërkateni me vaj ulliri. E pjekim në raftin e sipërm të furrës për 20-30 minuta derisa pjesa e sipërme të skuqet. Hiqeni dhe ftohuni për disa minuta para se ta shërbeni, spërkatni me borzilok.

Gatimi i një pjate me kërpudha porcini që lëngon

Përbërja:

• 500 g kërpudha të bardha
• 1 kg patate
• qepë
• 1,5 gota bizele të reja
• 3 Art. lugë vaj vegjetal
• 3 art. lugë krem
• 200 ml ujë
• kopër ose majdanoz - për shije
• kripë.

Për të përgatitur një pjatë me kërpudha porcini duke u tharë, duhet të prisni kërpudhat e qëruara dhe të lara në copa dhe të ziejini në vaj vegjetal së bashku me qepët e copëtuara derisa të gatuhen gjysmë. Më pas shtoni patatet e prera në drejtkëndësha, pak ujë ose lëngun e kërpudhave, kripën dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni bizele të reja dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht (shtoni bizele të pjekura në të njëjtën kohë me patatet). Pak minuta para gatishmërisë, derdhni kremin. Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Si të gatuaj një pjatë me kërpudha të thata porcini

Përbërja:

• 500 g kërpudha porcini të thata
• 250–300 g kërpudha të ziera ose 60–70 g kërpudha porcini të thata
• 50 g proshutë të tymosur
• 40 g yndyrë
• 1 llamba
• kripë
• piper
• 2-3 lugë gjelle. lugë salcë kosi
• 1-2 domate
• 10-12 patate
• ujë
• kopër
• majdanoz.

Para se të përgatisni një pjatë me kërpudha të thata porcini, copëtoni kërpudhat dhe qepët, ziejini me yndyrë, shtoni erëza. Patatet i presim në feta ose i presim në katër pjesë, i ziejmë në një sasi të vogël uji, i kullojmë ujin, i kalojmë në një tigan ose enë rezistente ndaj zjarrit. Sipër vendosni kërpudhat porcini, ziejini për disa minuta në mënyrë që patatet të jenë të ngopur me salcë kërpudhash. Kur i shërbeni, zbukurojeni me feta domate dhe barishte.

Recetë për kërpudhat turshi porcini

Përbërja e produkteve për gatimin e një pjate me kërpudha porcini turshi është si më poshtë:

• 500 g kërpudha të freskëta ose 250 g kërpudha porcini të konservuara
• 50 g yndyrë
• 1-2 llamba
• 8-10 patate të ziera
• Kripë
• qimnon,
• (supë)

Sipas recetës për kërpudhat e porcini turshi, fillimisht duhet të prisni kërpudhat në kubikë, proshutën në kubikë dhe të ziejini së bashku me qepët e copëtuara, nëse dëshironi, shtoni pak lëng mishi. Pritini patatet në kube ose feta, skuqini me proshutën e mbetur derisa të formohet një kore e lehtë krokante. Përziejini kërpudhat me patatet, rregulloni me kripë dhe farat e qimnonit dhe skuqini për disa minuta.

Për një pjatë anësore, karotat ose lakra të ziera janë të përshtatshme, si dhe një sallatë me perime të papërpunuara.

Pjatë diete me kërpudha porcini

Përbërja:

• 500 g kërpudha të bardha
• 1 gote krem
• 1 st. lugë vaj

Për një pjatë diete me kërpudha porcini, qëroni, shpëlajeni dhe përvëloni dhe më pas pritini në feta, kriposini dhe skuqini lehtë. Pas kësaj i vendosim në një tenxhere ose tigan dhe i hedhim kremin e zier. Lidhni zarzavatet e majdanozit dhe koprës, në mes të tufës vendosni kanellë, karafil, piper, gjethe dafine dhe vendosni në një tenxhere – në kërpudha. Kriposni kërpudhat, mbulojini me kapak dhe vendosini në një furrë mesatarisht të nxehtë për 1 orë për të zier. Kur kërpudhat të jenë gati, nxirrni zarzavatet e lidhura dhe shërbejini kërpudhat në të njëjtin enë ku janë zier.

Receta e kërpudhave të thata porcini

Përbërja:

• 900 g kërpudha të bardha
• 1,2 kg patate
• 80 gr pure domate
• 180 g qepë,
• 140 g karrota
• 50 g majdanoz
• 160 g rrepë
• 200 g domate
• 20 g miell
• 80 g perime
• 20 g gjalpë
• 1 tufë majdanoz
• 1 tufë kopër jeshile
• 1-2 gjethe dafine
• disa kokrra piper të zi
• kripë - për shije.

Sipas kësaj recete, enët nga kërpudhat e thata porcini fillimisht duhet të lahen, zihen, kullohen, priten në copa të mëdha dhe skuqen në vaj vegjetal në një tenxhere me fund të trashë. Më pas shtoni lëngun e nxehtë të kërpudhave, shtoni purenë e domates, disa kokrra piper të zi, dafinën dhe ziejini për 10 minuta. Skuqini copat e patateve dhe veçmas në vaj vegjetal, qepët e prera në feta, karotat, rrënjën e majdanozit dhe rrepat. Holloni miellin e kaurdisur në gjalpë me lëngun e ftohtë të kërpudhave dhe përzieni me kërpudhat së bashku me perimet dhe patatet e përgatitura. Përziejini gjithçka mirë dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Në fund të zierjes vendosim domatet e prera në feta dhe i lëmë të ziejnë. Vendoseni zierjen e përfunduar në një pjatë, spërkatni me majdanoz të grirë imët dhe kopër.

Tavë me kërpudha porcini dhe makarona.

Përbërja:

• 200 gr makarona ose petë
• Ujë
• Kripë
• 400 g kërpudha porcini të kripura ose të ziera në lëngun e tyre
• 2 llamba
• 60–80 g ijë e tymosur
• Vezë 2
• 1½ gota qumësht
• kripë
• piper,
• 1 lugë gjelle. një lugë salcë kosi
• 1 Art. një lugë djathë të grirë
• 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë.

Zhytni makaronat në ujë të nxehtë me kripë dhe ziejini derisa të gatuhen, hidhini në një kullesë, prerë në copa 2-3 cm të gjata. Pritini ijën e tymosur në kubikë të vegjël dhe ngroheni përsëri. Në yndyrën që rezulton, skuqni kërpudhat dhe qepët e copëtuara. Produktet e përgatitura i shtrojmë në shtresa në një kallëp në mënyrë që në shtresën e poshtme dhe të sipërme të ketë makarona ose petë. Sipër hidhni përzierjen e qumështit me vezë të kalitur me kripë dhe piper, lyeni me salcë kosi dhe spërkatni me djathë të grirë. E pjekim në temperaturë mesatare (180-200°C) derisa ena të skuqet dhe të piqet. Shërbejeni karotat e ziera dhe sallatën me panxhar ose domate si pjatë anësore. Tava mund të bëhet me yndyrë të shkrirë ose margarinë, në këtë rast mund të shërbehet me proshutë të prerë hollë.

Pjatë festive me kërpudha porcini

Përbërja:

• 200 g kërpudha porcini të ziera në lëngun e tyre
• 150 g mish të zier ose të skuqur
• 200 g makarona ose 8 patate
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë
• Filxhan qumështi 2
• 2-3 vezë
• kripë
• djathë i grirë ose bukë e grirë

Zieni makaronat, patatet mund të jenë të gjalla ose të ziera. Kërpudhat, mishi dhe produktet e tjera shtrohen në shtresa në formë të lyer me yndyrë në mënyrë që shtresat e poshtme dhe të sipërme të jenë makarona ose patate. Vezët e rrahura i përziejmë me qumësht, e rregullojmë dhe masën e hedhim në produktet e vendosura në kallëp, sipër i hedhim copa gjalpi dhe i spërkasim me djathë të grirë ose bukë të grirë. Piqeni në temperaturë mesatare derisa të piqet dhe skuqet pjata festive e kërpudhave porcini. Nëse përdoren patate të papërpunuara, atëherë temperatura e furrës duhet të jetë pak më e ulët se kur përdorni patate të ziera, pasi në këtë rast koha e pjekjes është më e gjatë (40-45 minuta). Shërbejeni me gjalpë të shkrirë ose salcë kosi dhe sallatë perimesh në një varkë lëng mishi.

Pjatë derri me kërpudha porcini

Përbërja:

• 200 g kërpudha porcini të freskëta, të paziera
• 100 g mish të skuqur ose të zier
• 100 g mish derri proshutë
• 1 llamba
• 2 domate
• 1 kastravec turshi
• 1 rrënjë majdanoz
• kripë
• Piper
• pure domate
• 1 gotë oriz
• ujë
• lëng mishi me kub
• krisur të bluara ose djathë të grirë
• gjalpë.

Kërpudhat porcini të prera në feta, mishi dhe erëzat ziejnë në një tas dhe i rregullojmë. Ziejeni orizin veçmas në ujë të kripur në mënyrë që të merrni një qull të thërrmuar. Vendosni pjesën më të madhe të orizit në një formë të lyer me yndyrë në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme dhe anët. Në mes bëni një gropë ku të vendosni kërpudhat porcini të ziera me mish, domatet e grira dhe kastravecin. Mbulojeni përzierjen me orizin e mbetur. Nëse produktet janë shumë të thata, spërkatini ato lehtë me lëng mishi. I spërkasim me bukë të grirë ose djathë të grirë sipër dhe i hedhim copa gjalpi. Piqni derisa mishi i derrit me kërpudha porcini të jetë skuqur lehtë. Shërbejeni me salcë kosi, perime të ziera dhe sallatë me perime të papërpunuara

Pjekim me kërpudha porcini.

Përbërja:

• Fileto viçi Xnumx
• 15 g kërpudha porcini të thata
• 140 g patate
• 50 g qepë
• 25 g gjalpë
• 10 g djathë
• 2 r. lugë salcë kosi
• 3 g majdanoz
• 20 g domate të freskëta
• kripë
• piper

Pastroni mishin nga filmat, prisni në copa, kripë, piper dhe skuqeni në një tigan të nxehtë nga të dyja anët. Skuqni veçmas kërpudhat porcini të ziera të copëtuara, qepët dhe domatet. Zieni dhe skuqni patatet, më pas vendosni mishin në tigan, vendosni kërpudhat, qepët dhe domatet, dhe pranë saj - patatet e skuqura, derdhni salcë kosi dhe spërkatni me djathë të grirë. Vendoseni në furrë për pjekje. Spërkateni me majdanoz përpara se ta shërbeni. Në tavolinë, sigurohuni që ta shërbeni në një tigan.

Gjeli i detit me kërpudha turshi, i pjekur në salcë kosi.

Përbërja:

• 500 g gjel deti
• 1 filxhan kërpudha porcini turshi
• 2 st. lugë gjalpë
• Krem 1 krem ​​kosi
• 2 st. lugë djathë të grirë
• 1 st. një lugë majdanoz ose kopër

Ziejme gjelin e detit, tulin, pervec filetos, i presim ne rripa, i skuqim ne gjalp, i hedhim salcen e tharte (pjese) dhe e ngrohim. E vendosim këtë masë në një tigan të vogël, dhe sipër vendosim një copë fileto, e dekorojmë me kërpudha porcini turshi të prera në copa, e hedhim sipër kosin e mbetur, e spërkasim me djathë të grirë, e spërkasim me gjalpë të shkrirë dhe e pjekim në furrë. Përpara se ta servirni gjellën e spërkatni me majdanoz ose kopër të grirë.

Një pjatë me kërpudha porcini në një tenxhere të ngadaltë

Përbërja:

• kërpudha porcini - 500 g
• patate - 8 copë.
• qepë - 1 copë.
• gjalpë - 50 g
• kripë
• piper i zi,
• majdanoz për shije

Për të gatuar një pjatë me kërpudha porcini në një tenxhere të ngadaltë, skuqni qepën e copëtuar në gjalpë në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas transferojeni në enën e gatimit. Shtoni kërpudhat e prera në katërsh, patatet e prera në kubikë të mëdhenj dhe derdhni 2 gota ujë. Shtoni kripë, piper dhe vendosni kohëmatësin për 40 minuta në modalitetin STEW. Dekorojeni me majdanoz përpara se ta shërbeni.

Kërpudha të bardha në salcë kosi.

Përbërja:

• 500 g kërpudha të bardha pylli
• 100 g salcë kosi
• 2 llamba
• vaj perimesh,
• kripë.

Lani dhe pastroni kërpudhat porcini, të prera në copa. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Hidhni pak vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe gatuajeni në modalitetin "Pjekje" për 40 minuta. Është mirë që kërpudhat të skuqen me kapak të hapur në mënyrë që gjella të mos dalë shumë e lëngshme. Në 20 minuta. shtoni qepen e grire dhe vazhdoni zierjen me kapak te mbyllur deri ne fund te programit. Shtoni salcë kosi dhe kripë. Gatuani në modalitetin "Shuarje" për 5 minuta të tjera. Shërbejeni të spërkatur me barishte.

Kërpudha porcini me salcë.

Përbërja:

• 300 g kërpudha të bardha
• 1 llamba
• vaj perimesh
• krem
• qepe te njoma
• karafil
• kripë
• piper i zi terren

Koha e gatimit - 40 min.

Qëroni, lani dhe copëtoni qepën. Pastroni kërpudhat e bardha dhe pritini në feta. Vendoseni në një tas me shumë tenxhere dhe ziejini në modalitetin e zierjes derisa të zbuten. Hidhini kërpudhat në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Kthejini kërpudhat në tasin me shumë tenxhere, shtoni qepën, vajin dhe skuqini në modalitetin e pjekjes për 15 minuta. Më pas hidhni kremin, shtoni qepët e njoma të grira, karafilin dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera në të njëjtën mënyrë.

 Kërpudha të bardha me krem.

Përbërja:

• 500 g kërpudha të bardha
• 3 Art. l. gjalpë
• 1 hudhër karafil
• Krem 200 ml
• 1 lugë lëvozhgë limoni
• shekulli 3. l. sыra grirë
• piper i zi terren
• arrëmyshk i grirë
• kripë

Koha e gatimit - 15 min.

Kërpudhat dhe hudhrat pastrohen, lahen dhe presin. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, vendosni kërpudhat porcini dhe skuqini në modalitetin e pjekjes për 10 minuta. , shtoni hudhrën, kremin, lëkurën e limonit, piperin, kripën, arrëmyshkun. Spërkateni djathin sipër dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera në të njëjtën mënyrë.

Pjatë me kërpudha të bardha dhe pulë

Përbërja:

• 600 g mish pule
• 150 g ndonjë kërpudha porcini të ziera
• 2 koka qepë
• Karafil 2 hudhër
• 100 ml vaj perimesh
• 1 Art. l. paste domate
• kopër
• piper i zi terren
• kripë

Shpëlajeni pulën, prisni në copa dhe skuqeni në vaj vegjetal. Qëroni qepën, shpëlajeni, grijeni imët dhe ia shtoni pulës. Kriposni rosto, piper, vendosni kërpudhat porcini, pastën e domates dhe derdhni në pak ujë. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhrën e kaluar në shtypje në një pjatë me kërpudha porcini dhe pulë dhe spërkatni me kopër të larë mirë dhe të grirë hollë.

Tapa të skuqura me kërpudha të freskëta porcini.

Përbërja:

• 600 g tapa me kërpudha të freskëta porcini
• 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal ose yndyrë,
• 4–5 st. lugë miell
• kripë
• piper

Kërpudhat porcini të sapo zgjedhura pastrohen në formë të thatë. (Nëse kërpudhat duhet të lahen, atëherë ato duhet të thahen në një pecetë.) Prisni këmbët e kërpudhave dhe përdorni ato për të përgatitur një pjatë tjetër. Ngrohni yndyrën në mënyrë që të tymos pak, zhytni në të kërpudhat e plota porcini, të skuqura lehtë fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. (Nëse kërpudhat e porcinit shkërmoqen, rrokulliset në miell. I jep pak tharje sipërfaqes së kërpudhave porcini.) Vendosni kërpudhat e skuqura në një enë, spërkatni me kripë dhe hidhni mbi yndyrën e mbetur pas skuqjes.

Shërbejeni me patate të skuqura ose të ziera dhe sallatë me perime të papërpunuara.

Kërpudha porcini të thata të skuqura.

Përbërja:

• 9-10 kërpudha të mëdha të thara porcini
• 250 ml qumësht
• Vezë 1
• 4–5 st. lugë gjelle bukë të bluar
• 3-4 lugë gjelle. lugë yndyre
• ujë
• kripë
• piper

Shpëlajini mirë kërpudhat porcini dhe zhytini për 3-4 orë në qumësht të përzier me ujë. Më pas zieni në të njëjtin lëng. (Zbritja përdoret për të bërë një supë ose salcë.) Spërkatni kërpudhat e porcinit me erëza, zhyteni në një vezë të rrahur dhe më pas rrotulloni në thërrime buke të bluara me kripë dhe piper. Skuqni kërpudhat porcini nga të dyja anët në yndyrë të nxehtë deri në kafe të artë. Shërbejeni me patate të skuqura (ose pure patate), salcë rrikë dhe sallatë me kastravec dhe domate (ose piper të kuq).

Kërpudha të bardha "Rosy".

Përbërja:

• 600 gr kërpudha të bardha,
• 200 g gjalpë
• 150 g miell
• 1 llamba
• kopër
• karafil
• Kripë
• Piper
• Sheqer
• uthull

Qëroni kërpudhat porcini, copëtoni dhe vendosini në një tigan me gjalpë të shkrirë. Kripë, piper, shtoni sheqer dhe uthull. Skuqini kërpudhat porcini për 5-7 minuta, më pas shtoni miellin, shtoni pak ujë, koprën e grirë hollë, qepën dhe karafilin. Vazhdoni skuqjen për 30 minuta në zjarr të ulët. Në fund të skuqjes, hiqni qepën dhe spërkatni pjatën e përfunduar me uthull.

Meze pule me kërpudha porcini.

Përbërja:

• 500 g mish pule
• 200 g kërpudha të bardha
• 2 lugë gjelle. lugë krem,
• 1 st. lugë, majonezë
• 1 supë. një lugë pastë domate
• piper i zi terren
• piper i kuq i bluar
• sheqer
• kripë

Koha e gatimit - 40 minuta

Vendoseni fileton e pulës në një kazan të dyfishtë dhe gatuajeni për 25-30 minuta. Mbajini kërpudhat porcini në një kazan të dyfishtë për 20-25 minuta. Përzieni kërpudhat porcini të grira hollë dhe mishin e pulës, kripën.

Kombinoni majonezën, kremin, pastën e domates dhe përzieni. Shtoni kripë dhe sheqer. Këtë masë e hedhim sipër mishit me kërpudha porcini, e spërkasim me piper të kuq dhe të zi dhe e përziejmë butësisht.

Një pjatë me kërpudha porcini në tenxhere

Përbërja e pjatës me kërpudha porcini në tenxhere është produktet e mëposhtme:

• 1½ litër supë me kërpudha
• 200 g lakër
• 2 zhardhok patate
• 1 llamba
• Karrota 1
• 30 g kërpudha porcini të thata
• 50 g paste domate
• 100 g salcë kosi
• 1 tufë kopër jeshile
• 1 tufë majdanoz
• 1 lugë vaj vegjetal
• kripë.

Mënyra e gatimit: Qëroni, lani, grini imët karotat dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal në një tigan. Lani koprën dhe majdanozin, copëtoni imët. Lani patatet, qëroni, prisni në kube. Lakrojeni dhe grijeni lakrën. Lënë lëngun e mishit në një tenxhere të vlojë, shtoni kërpudhat porcini të njomura paraprakisht, gatuajeni për 15 minuta, vendosni patatet dhe lakrën, kripën, gatuajeni për 10 minuta. Shtoni perimet e skuqura dhe pastën e domates, futini në furrë derisa të zbuten. Kur shërbeni, spërkateni me salcë kosi dhe spërkateni me barishte.

Shikoni se si të gatuani kërpudhat porcini në videon, e cila paraqet të gjitha truket dhe sekretet e kuzhinës.