rutabaga

Fatkeqësisht, shumica dërrmuese e banorëve të verës e njohin rutabaga vetëm me fjalë, dhe fëmijët në përgjithësi privohen nga kjo një nga perimet më të dobishme.

Rutabaga është një nga bimët më të lashta të perimeve, ajo ishte "zbutur" nga njeriu që nga kohërat e lashta. Paraardhësit e saj të egër janë të panjohur. Besohet se ajo u ngrit si rezultat i kalimit natyror të rrepës dhe lakrës.

Por rutabagat në fillim ishin të pafat. Nëse rrepa në Romën e lashtë i shërbente në tryezë edhe perandorit, atëherë rrepa ishte lënë pas dore edhe nga të varfërit.

Gjatë Mesjetës, rutabaga u përhap në të gjithë Evropën si një perime shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Ajo ishte veçanërisht e dashur në Gjermani. Rutabaga e ëmbël u bë perime e preferuar e Goethe. Nëse çdo rus nga fëmijëria e di përrallën për rrepën, atëherë gjermanët gjithashtu kanë një përrallë popullore rreth rutabaga dhe shpirtit malor të Ryubetsal. Rutabaga erdhi në Angli në shekullin e 16-të, dhe sot e kësaj dite rutabaga me mish është një pjatë kombëtare angleze atje.

Në Rusi, rutabaga u shfaq në fund të shekullit të 18-të dhe u bë më e përhapura. Por me futjen e kulturave të patates, zona nën të u zvogëlua ndjeshëm. Shtë e vështirë të thuash për çfarë arsye ka ndodhur kjo. Por paraardhësit tanë e trajtuan këtë kulturë ndryshe nga ne, duke e vendosur atë në të njëjtin nivel me kulturat ushqimore më të vlefshme. Dhe sot në vendet baltike, për të mos përmendur vendet e largëta jashtë vendit, zona të konsiderueshme të të korrave janë caktuar për rutabagas.

Për sa i përket vetive ushqyese dhe mjekësore, rutabagas janë shumë të ngjashme me rrepat. Vlera ushqyese e rutabagas është e ulët, por është e famshme për përmbajtjen e saj shumë të lartë të vitaminës. Ai përmban më shumë vitaminë C (40 mg%) sesa karotat, panxhari ose lakra. Për më tepër, kjo vitaminë në suedez ruhet mirë për një kohë të gjatë gjatë ruajtjes. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës B6, suedezja tejkalon shumë të gjitha perimet rrënjë, qepët, lakrën ose perimet e tjera.

E pasur me rutabaga dhe kripëra minerale të kaliumit - 227 mg%, kalcium - 47 mg%. Dhe për sa i përket përmbajtjes së jodit, i cili është i pakët në Urale (4 μg%), është një nga bimët më të pasura në kopsht.

Kur gatuhet siç duhet, rutabaga ruan pothuajse të gjithë lëndët ushqyese që përmban dhe prodhon një pjatë të shijshme që mund të krahasohet me patatet. Por përparësia e rutabaga është se mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Rutabaga përmban vaj mustardë, i cili ka veti baktericid që kanë një efekt të dëmshëm në mikroflora të dëmshme, dhe u jep enëve të përgatitura prej tij një shije dhe aromë të veçantë. Dhe karbohidratet e tij përfaqësohen kryesisht nga fruktoza, gjë që e bën atë të dobishme për pacientët me diabet.

Në mjekësinë popullore, përdorimi i swede është i larmishëm. Enët nga rutabagas përmirësojnë tretjen, rrisin lëvizjen e zorrëve dhe rekomandohen për mbipesha. Por me kapsllëk për shkak të bollëkut të fibrave, është më mirë të mos përdorni vetë korrjen e rrënjës, por ta zëvendësoni atë me lëng, i cili ka një efekt laksativ.

Rutabaga ka një efekt diuretik, prandaj është shumë i dobishëm për edemën, përfshihet në dietën e pacientëve me arterosklerozë. Alsoshtë gjithashtu efektive si ekspektorant. Për qëllime mjekësore, rutabagas konsumohen të dy të papërpunuara dhe të avulluara në furrë.

Nuk rekomandohet përdorimi i rutabagas në sëmundjet akute inflamatore të zorrëve dhe në hipertension.

Karakteristikat biologjike të swedit

Rutabaga, si rrepa, i përket familjes së kryqëzuesve. Kjo bimë është dyvjeçare. Në vitin e parë, ajo zhvillon një rozetë me gjethe dhe një kulturë të madhe rrënjë me mish, në vitin e dytë ajo lulëzon dhe jep fara.

Gjethet e swedit janë me mish, të copëtuar. Të korrat rrënjësore shpesh janë të rrumbullakosura të sheshta, mjaft të mëdha, ngrihen mbi sipërfaqen e tokës. Pjesa e sipërme e saj është jeshile e ndyrë ose e kuqe vjollcë, dhe pjesa e poshtme është e verdhë. Pulpa është e fortë, e verdhë në hije të ndryshme ose e bardhë. Një trashje e dukshme e kulturave rrënjore fillon 35-40 ditë pas mbirjes.

Rutabaga është një bimë shumë e ftohtë e fortë dhe mund të rritet në zonat bujqësore më veriore. Farat e saj fillojnë të mbijnë në një temperaturë prej 2-4 gradë, dhe fidanë tashmë shfaqen në një temperaturë mesatare ditore prej 6 gradë. Fidanët mund të përballojnë ngricat deri në minus 4 gradë, dhe bimët e rritura mund të përballojnë temperaturat deri në minus 6 gradë. Temperatura më e mirë për rritjen dhe zhvillimin e të korrave rrënjë është 16-20 gradë. Në temperatura më të larta, bimët frenohen dhe shija e tyre përkeqësohet.

Rutabaga po kërkon ndriçim, preferon orët e gjata të ditës dhe lagështinë e lartë të tokës, por nuk toleron si tejkalimin e zgjatur të lagështisë në tokë ashtu edhe mungesën e tij të rëndë.

Përzgjedhja e varieteteve të rutabagas në parcelat e kopshtit është ende e dobët, por varietete të reja madhështore të përzgjedhjes së huaj janë shfaqur në tregti, që posedojnë cilësi të shkëlqyera dhe ndryshojnë plotësisht idenë e shijes së rutabagas. Nuk është pa arsye që kërkohet shumë në vendet evropiane, veçanërisht në mesin e gustatorëve anglezë dhe gjermanë.

Vlera ushqyese për 100 g

• % e RSP
• Përmbajtja kalorike 37 kcal 2.41%
• Proteinat 1.2 g 1.3%
• Yndyrë 0.1 g 0.15%
• Karbohidratet 7.7 g 5.5%
• Fibra dietike 2.2 g 11%
• Uji 88 g 3.22%

Përmbajtja kalorike 37 kcal

Si të zgjidhni

Kur zgjidhni një swede, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së kulture rrënjë. Perimet e mesme me një leh të njëtrajtshme, me ngjyrë të barabartë, pa ndonjë çarje, lythat ose defekte të tjera sipërfaqësore, janë me cilësinë më të mirë. Një faktor tjetër i zgjedhjes është prania e fidaneve të gjelbërta, e cila tregon rininë e bimës dhe, rrjedhimisht, karakteristikat e shkëlqyera organoleptike të korrjes së rrënjës së saj.

Ruajtje

Perimet rrënjë me madhësi mesatare janë më të përshtatshme për ruajtje afatgjata. Në këtë rast, ato duhet të thahen, dhe majat gjithashtu duhet të hiqen (duke lënë rreth 2 cm), pasi ushqehet me lagështirën që përmban tuli. Kushtet optimale për ruajtjen e swedit janë: ventilimi i mirë, lagështia prej rreth 90%, temperatura nga 0 në 4 gradë Celsius. Nëse ato vërehen, të korrat rrënjësore mund të ruhen deri në 20 ditë. Në temperaturën e dhomës, ato do të bëhen të papërdorshme për 7 ditë.

Karakteristikat e dobishme

I dallueshëm për përmbajtjen e ulët të kalorive, rrepa, megjithatë, është një burim i shkëlqyeshëm i një liste mbresëlënëse të substancave biologjikisht aktive, e cila përcakton praninë e shumë vetive të dobishme në këtë perime. Në veçanti, përbërja e tij kimike përmban shumë antioksidantë të fuqishëm të tretshëm në ujë, gjë që e lejon atë të ushtrojë efekte anti-kancer, anti-inflamator dhe imunostimulues në trupin e njeriut. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e rritur e mineraleve lejon përdorimin e rutabagas për të normalizuar punën e sistemit kardiovaskular. Kjo perime ndihmon për të sjellë rrahjet e zemrës tuaj dhe presionin e gjakut në nivele normale.

Kufizimet në përdorim

Intolerancë individuale, urolitiazë.

Pantallona të lehta sallatë pule

PGRRBRSIT P FORR 6 SHVRBIME

• Fileto pule 250 gr
• Molla 1
• Rutabaga 1
• Qepë qepë 100 gr
• Pluhur hudhre për shije
• Djegës për shije
• Majonezë 1

HAPI 1:

Përgatitni përbërësit tuaj. Ziejeni fileton e pulës paraprakisht. Zgjidhni një mollë të varieteteve të tharta, do të theksojë më mirë shijen e sallatës. Për veshjen, zgjidhni majonezë ose salcë kosi nëse jeni në dietë.
HAPI 2:

Hapi 2. Pritini qepën në gjysmë unaza. Skuqeni atë në një tigan me pluhur hudhre dhe pluhur djegës. Kur shtoni erëza, drejtohuni nga shija juaj
HAPI 3:

Hapi 3. Pritini rutabaga në shirita të hollë. Ju mund të përdorni një rende. Shtoni produktin e përgatitur në tigan në qepë dhe mbajeni në zjarr për rreth një minutë. Nga rruga, ju mund të përdorni rrepë ose rrepkë në vend të rutabagas.
HAPI 4:

Hapi 4. Pritini fileton e përfunduar të pulës në shirita. Qëroni mollën dhe prerë gjithashtu në shirita të hollë
HAPI 5:

Hapi 5. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas sallatë. Kripë nëse dëshironi, por mbani në mend se mishi i pulës tashmë është gatuar në ujë të kripur. Mos e teproni me kripë
HAPI 6:

Hapi 6. Sallata është tani e gatshme për tu pjekur dhe konsumuar!