Çaj

Përshkrim

Çaj (mjekër. Ça) pije joalkoolike e bërë nga zierja ose zierja e gjetheve të bimëve të përpunuara posaçërisht. Njerëzit korrin gjethet nga të njëjtat shkurre të rritura në plantacione të gjera në klimat e ngrohta dhe të lagështa. Kushtet më të favorshme të motit janë tropikale dhe subtropikale.

Fillimisht, pija ishte e njohur vetëm si ilaç; megjithatë, gjatë mbretërimit të dinastisë Tang në Kinë, kjo pije u bë një pije popullore për përdorim të përditshëm. Shumë mite dhe legjenda shoqërojnë ardhjen e çajit. Sipas legjendës kineze, pija krijoi një hyjni, i cili krijoi të gjitha artet dhe zanatet, Shen-Nun, i cili aksidentalisht hodhi disa gjethe të shkurret e çajit në tenxhere me barëra. Që nga ajo kohë, ai pinte vetëm çaj. Shfaqja e legjendës daton në 2737 para Krishtit.

Historia e pijes tuaj

Legjenda e mëvonshme është një legjendë në lidhje me predikuesin e Budizmit, Bodhidharma, i cili, ndërsa meditonte aksidentalisht ra në gjumë. Duke u zgjuar, ai ishte aq i zemëruar me vetveten sa që me një të çarë preu qepallat. Në vendin e kapakëve të syve, ai vuri çaj trëndafili; të nesërmen provoi gjethet e saj. Bodhidharma ndihej e arsyeshme dhe e energjizuar.

Në Evropë, pija erdhi në shekullin e 16 -të, së pari në Francë, me tregtarët holandezë. Një tifoz i madh i kësaj pije ishte Louis i 14 -të, i cili tha se burrat lindorë pinë çaj për të trajtuar përdhes. Thisshtë kjo sëmundje që shqetësonte shpesh mbretin. Nga Franca, pija u përhap në të gjitha vendet evropiane. Ajo është veçanërisht e dashur në Gjermani, Mbretërinë e Bashkuar dhe vendet e Gadishullit Skandinav. Dhjetë vendet me vëllimin më të lartë të konsumit të çajit përfshinin: Anglinë, Irlandën, Zelandën e Re, Australinë, Kanadanë, Japoninë, Rusinë, SHBA, Indinë, Turqinë.

Çaj

Grumbullimi dhe renditja e gjetheve të çajit është ekskluzivisht punë manuale. Më të vlerësuarat janë dy fidanët e sipërm të gjetheve dhe sythat ngjitur të pafryrë. Duke përdorur këtë lëndë të parë, ata marrin shumëllojshmëri të shtrenjtë të krijimit. Gjethet e pjekura që ata përdorin për varietete të lira të çajit. Mekanizimi i Asamblesë së çajit nuk është ekonomikisht i dobishëm sepse koleksioni kombinon përzierjet e lëndëve të para të mira me një sasi të madhe mbeturinash në formën e gjetheve të thara, shkopinjve dhe kërcellit të trashë.

Pas montimit, prodhimi i çajit ka disa faza:

Ekziston një klasifikim i gjerë i çajit sipas kritereve të ndryshme:

  1. Lloji i çajit Bush. Ekzistojnë disa lloje të bimëve: kineze, asameze, kamboxhiane.
  2. Sipas shkallës dhe kohëzgjatjes së fermentimit, krijimi mund të jetë çaj jeshil, i zi, i bardhë, i verdhë, Oolong, PU-erh.
  3. Në vendin e rritjes. Në varësi të vëllimit të prodhimit të çajit, ekziston një i ashtuquajtur gradim i çajit. Prodhuesi më i madh është Kina (kryesisht varietete me gjethe jeshile, të zezë, të verdhë dhe të bardhë). Tjetra në rend zbritës vjen India (fletë e zezë e vogël dhe e grimcuar), Sri Lanka (çajra jeshile dhe të zeza Ceiloni), Japoni (varietet i gjelbër për tregun e brendshëm), Indonezi dhe Vietnam (çajra jeshilë dhe të zi), Turqi (i ulët dhe i mesëm) çaj i zi cilësor). Në Afrikë, numri më i lartë i plantacioneve janë në Kenia, Republika e Afrikës së Jugut, Mauritania, Kameruni, Malavi, Mozambiku, Zimbabve dhe Zaire. Çaji është me cilësi të ulët, prerje e zezë.
  4. Sipas gjetheve dhe llojeve të përpunimit, çaji ndahet në ekstrudim, ekstraktim, grimcim dhe paketim.
  5. Përpunim shtesë special. Kjo mund të jetë një shkallë shtesë e fermentimit, pjekjes ose tretjes së pjesshme në stomakun e kafshëve.
  6. Për shkak të aromës. Aditivët më të njohur janë Jasmine, bergamot, limon dhe nenexhik.
  7. Mbushje barishtore. Këto çajra nga pijet tradicionale kanë vetëm emrin. Zakonisht, është vetëm një koleksion i bimëve mjekësore ose manave: kamomil, nenexhik, trëndafil, rrush pa fara, mjedër, hibiscus, trumzë, wort Shën Gjonit, origanum, dhe të tjerët.

Në varësi të llojit të bimës dhe procesit të fermentimit, ka rregulla për pirjen e pijeve. Për të përgatitur një racion të vetëm çaji, duhet të përdorni 0.5-2.5 lugë çaji të thatë. Varieteteve të krijimit të zi ju duhet të derdhni me ujë të valë, ndërsa varieteteve jeshile, të bardhë dhe të verdhë - ujë të zier ftohur në 60-85 ° C.

Procesi i bërjes së çajit ka fazat e tij kryesore.

Pas tyre ju mund të argëtoheni me të vërtetë të shkëlqyeshëm dhe procesin e gatimit dhe pijeve:

Çaj

Bazuar në këto faza të thjeshta, shumë vende kanë formuar traditat e tyre të pirjes së çajit.

Customshtë zakon të pini një çaj të nxehtë në Kinë, në SIP të vogël, pa sheqer ose ndonjë shtesë. Procesi kombinon pirjen si një akt respekti, uniteti ose faljeje. Zierja u shërbehet gjithmonë njerëzve me moshë më të re ose status të moshuar.

Traditat e Japonisë dhe Kinës

Në Japoni, si në Kinë, ata nuk shtojnë asgjë për të ndryshuar shijen e çajit dhe për ta pirë në SIP të vogël të nxehtë ose të ftohtë. Tradicionale është pirja e çajit jeshil pas dhe gjatë vakteve.

Traditat normane

Ka nomadë dhe murgj në malet e Tibetit që përgatisin tulla jeshile të përzier me gjalpë dhe kripë. Pija është shumë ushqyese dhe është krijuar për të rikthyer forcën pas një lëvizjeje të gjatë në male. Pritja dhe mysafirët e mirëpritur, të shoqëruar gjithmonë me çaj. Ata vazhdimisht fuqizojnë pronarin që pinë çaj për mysafirët sepse besohet se Kupa nuk duhet të jetë bosh. Pak para nisjes, mysafiri duhet të zbrazë Kupën e tij, duke treguar kështu respekt dhe mirënjohje.

Traditat uzbeke

Tradita uzbeke e kësaj pijeje pirje ndryshon shumë nga tibetianja. Customshtë zakon që të mirëpritur mysafirët të derdhin sa më pak çaj për të dhënë më shumë mundësi për të kontaktuar mikpritësin për më shumë dhe për të shprehur respektin e tij për mikpritjen e shtëpisë. Nga ana tjetër, pronari është i këndshëm dhe nuk është barrë për t'u derdhur në një tas për më shumë çaj. Për ndërhyrësit, ata menjëherë derdhin një filxhan çaji të plotë vetëm një herë dhe nuk derdhin më.

Çaj

Traditat angleze

Tradita angleze e pirjes së birrës ka një ngjashmëri të madhe me japonezët. Në Angli, është e zakonshme të pini çaj me qumësht tri herë në ditë: në kohën e Mëngjesit, drekës (13:00) dhe darkës (17:00). Sidoqoftë, shkalla e lartë e urbanizimit dhe ritmi i vendit ka çuar në një thjeshtim të dukshëm të traditave. Në thelb, ata përdorën qese çaji, e cila kursen kohë dhe nuk kërkon një numër të madh pajisjesh (set çaji të kërkuar, takëm, peceta dhe lule të freskëta që të përputhen me mbulesën e tavolinës, tryezën dhe vaktet).

Traditat ruse

Tradicionalisht në Rusi, çaji piqet pas një vakti me ujë të zier nga "Samovar", dhe ibrik çaji qëndronte në majë dhe ushqehet vazhdimisht duke stimuluar procesin e nxjerrjes së pijeve. Shpesh gjendet në procesin e krijimit të dyfishtë të pijeve. Ndërsa ishte e pjerrët, pija u krijua në një tenxhere të vogël, pastaj ata derdhën pjesë të vogla në gota dhe u holluan me ujë të nxehtë. Kjo i lejoi të gjithë të rregullonin fuqinë e pijeve individualisht. Gjithashtu u vendos që të hidhet çaj në një disk dhe të pihet me pak sheqer. Sidoqoftë, një traditë e tillë e shkëlqyeshme ishte zhdukur pothuajse. Ato ende mund të gjenden në zona të thella të vendit dhe fshatrave. Në thelb, tani njerëzit përdorin qese çaji dhe vlojnë ujë në gaz konvencional ose në kazanat elektrike.

Përfitimet e çajit

Çaji përmban më shumë se 300 substanca dhe komponime, të ndara në grupe: vitamina (PP), minerale (kalium, fluor, fosfor, hekur), acide organike, vajra esenciale, tanina, aminoacide, alkaloide dhe pigmente biologjike. Në varësi të shkallës së çajit dhe procesit të pirjes, përmbajtja e substancave të caktuara ndryshon.

Çaji prek të gjitha sistemet vitale të trupit të njeriut; është e mirë për qëllime terapeutike dhe profilaktike. Pije e fortë e prodhuar gastrointestinale ka një efekt të dobishëm në tonin e stomakut dhe zorrëve, promovon tretjen, vret bakteret dhe mikroorganizmat e tretjes, duke ndihmuar kështu në trajtimin e diarresës së dizenterisë, tifos. Substancat e vendosura në çaj lidhin dhe eliminojnë toksinat e zorrëve.

Çaj

Përveç kësaj, kafeina dhe tanin që përmbahen në gjethe kanë një efekt pozitiv në sistemin e zemrës dhe enëve të gjakut. Se rastet, presioni normal i gjakut, gjaku i holluar, tretja e mpiksjeve të gjakut dhe pllakat e kolesterolit janë spazma vaskulare. Gjithashtu, konsumi sistematik i krijimit u jep enëve të gjakut elasticitet dhe forcë. Këto veti të çajit u mundësojnë shkencëtarëve të krijojnë në bazë të tij ilaçe për të eleminuar pasojat e gjakderdhjes së brendshme. Theobromine, e kombinuar me kafeinë, stimulon sistemin urinar, duke parandaluar gurët dhe rërën në veshka dhe fshikëz.

Përveç kësaj, për ftohjet dhe sëmundjet e frymëmarrjes, konsumi i çajit ngroh fytin, stimulon aktivitetin e frymëmarrjes, rrit kapacitetin e mushkërive dhe rrit djersitjen.

Për metabolizmin

Së pari, çaji stimulon metabolizmin, përmirëson gjendjen e Përgjithshme të trupit, eliminon radikalet e lira dhe ndihmon në trajtimin e sëmundjeve që shoqërohen me çrregullime metabolike: përdhes, mbipesha, skrofula, depozitat e kripës. Së dyti, përveç qëllimit të drejtpërdrejtë të krijimit, ai përdoret për të trajtuar ulcerat e lëkurës, për të larë sytë e lënduar dhe djegiet - fleta me pluhur e Bushit që përdoret në farmakologji për prodhimin e ilaçeve kundër qetësimit dhe ilaçeve qetësuese.

Për më tepër, në sistemin nervor, çaji ka një efekt stimulues dhe tonifikues, duke lehtësuar përgjumjen, dhimbjen e kokës dhe lodhjen, duke rritur performancën fizike dhe mendore.

Së pari, çaji në gatim është i përsosur si bazë për kokteje dhe pije të tjera: çaj me vezë, grog, verë të zier, pelte. Së dyti, ju mund ta përdorni pluhurin si erëz në gatimin e enëve në kombinim me hudhrën. Gjithashtu, çaji prodhon ngjyra natyrale (të verdha, kafe dhe jeshile), të cilat janë lëndët e para për prodhimin e ëmbëlsirave (fasule pelte, karamel, reçel). Vaji i Bushit ka veti të forta Fiziko-kimike shumë afër vajit të ullirit dhe përdoret në industrinë e kozmetikës, sapunit dhe ushqimit dhe si lubrifikant për pajisjet me precizion të lartë.

Efektet e dëmshme të çajit dhe kundërindikacionet

Çaj

Çaji, përveç një numri të madh të vetive pozitive, ka në disa raste disa kundërindikacione. Gjatë shtatëzanisë, pirja e larmisë së gjelbër, më shumë se 3 gota në ditë, mund të pengojë thithjen e acidit folik të nevojshëm për trurin e fëmijës dhe zhvillimin normal të sistemit nervor. Në mënyrë të ngjashme, çaji i zi i tepruar që përmban shumë kafeinë mund të shkaktojë hipertonizëm të mitrës dhe, për pasojë, lindje të parakohshme.

Njerëzit me sëmundje gastrointestinale, të shoqëruara me aciditet të lartë, nuk mund të pinë çaj jeshil sepse rrit nivelin e acidit, duke shkaktuar përkeqësim të sëmundjes dhe duke parandaluar shërimin e ulcerave. Gjithashtu, për shkak të përmbajtjes së lartë të polifenoleve, kjo lloj pije siguron një ngarkesë shtesë për mëlçinë.

Një ngushtim i mprehtë i enëve të gjakut shoqëron përdorimin e çajit, kështu që duhet të përdoret me kujdes në arteriosklerozën, hipertensionin dhe tromboflebitin. Sidoqoftë, përkundër përmbajtjes së madhe në çaj të kripërave minerale, ajo provokon kullimin e kalciumit dhe magnezit të kockave, duke shkaktuar ulje të densitetit të kockave, përkeqësim të sëmundjeve të nyjeve dhe përdhes.

Si përfundim, konsumi i tepërt i çajit provokon një dalje të fortë të ure, e cila mund të provokojë zhvillimin e përdhes, artritit dhe reumatizmit. Shtë një substancë helmuese e formuar gjatë prishjes së purinës.

Lini një Përgjigju