Siç e dini, qumështi i zakonshëm i pasterizuar ka tendencë të thahet mjaft shpejt. Prandaj, prej kohësh është shpikur një mënyrë krejtësisht alternative për ta zëvendësuar atë - pluhur qumështi. Qumështi i tillë është veçanërisht i përshtatshëm në rajonet që nuk kanë mundësi të marrin qumësht të freskët natyral çdo ditë. Dhe është ky qumësht që është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur për qëllime të kuzhinës.
Le të përpiqemi të studiojmë se cilat janë përfitimet dhe dëmet e pluhurit të qumështit. Shumë blerës janë të prirur të besojnë se pluhuri i qumështit është vetëm një zëvendësues kimik i qumështit të freskët natyral, duke besuar se nuk përmban asgjë tjetër përveç kimisë. Por ky mendim është thellësisht i gabuar. Qumështi pluhur nuk është praktikisht në asnjë mënyrë inferior ndaj qumështit të lopës së freskët as në ngjyrë as në erë.
Përfitimet e pluhurit të qumështit, para së gjithash, dëshmohen nga fakti se ai është bërë nga i njëjti qumësht natyral i lopës. Prandaj, ajo ka të njëjtat cilësi. Së pari, qumështi natyral kondensohet, pastaj thahet. Rezultati është një pluhur qumështi që ka një jetëgjatësi më të gjatë se qumështi i freskët i pasterizuar. Një plus i madh në favor të pluhurit të qumështit është se nuk ka nevojë të zihet, sepse tashmë është trajtuar me nxehtësi.
Pluhuri i qumështit përmban vitaminë B12, e cila është thelbësore për njerëzit me disa forma të anemisë. Ky është pikërisht përfitimi i pluhurit të qumështit për pacientë të tillë. Qumështi pluhur përmban të gjithë përbërësit e njëjtë si qumështi i lopës së freskët. Këto janë proteina dhe kalium, karbohidrate dhe kalcium, minerale dhe vitamina D, B1, A. Ekzistojnë gjithashtu njëzet aminoacide që janë të përfshirë drejtpërdrejt në biosintezën.
Vështirë se është e mundur të kundërshtosh përfitimet e pluhurit të qumështit, vetëm sepse përdoret në prodhimin e formulës së foshnjave, të cilat janë analoge me qumështin e nënës.
Dëmi i pluhurit të qumështit paracaktohet nga cilësia e lëndëve të para të tij. Kjo do të thotë, nëse lopët hanë në kullota ekologjikisht të rrezikshme, qumështi mund të përmbajë substanca toksike, të cilat, pas përpunimit të qumështit të freskët në qumësht të thatë, do të bëhen shumë më tepër.
Dëmi i pluhurit të qumështit mund të shfaqet edhe te njerëzit e prirur ndaj reaksioneve alergjike ndaj qumështit dhe produkteve të qumështit, qoftë qumësht i freskët i pasterizuar apo qumësht i thatë.
Kështu që ne mund të supozojmë me siguri se dëmi i pluhurit të qumështit është i papërfillshëm. Vetëm ruajtja e pahijshme e këtij produkti mund të përkeqësojë vlerën e shijes së pluhurit të qumështit. Kjo është, në kushtet e temperaturave të larta dhe lagështisë së lartë.
E megjithatë është e vështirë të thuhet se sa përfitimet dhe dëmet e pluhurit të qumështit janë në gjendje t'i rezistojnë njëri -tjetrit. Në këtë pikë, mendimet mund të jenë më kontradiktore.