Bota e mrekullueshme e Tofu

Tofu përftohet duke ngrohur qumështin e sojës me koagulantë: qumështi ngurtësohet dhe formohet tofu. Në varësi të teknologjisë së prodhimit dhe llojeve të koagulantëve, tofu mund të ketë një strukturë të ndryshme. Tofu e vështirë kineze: Tofu kinez i fortë, i ashpër në strukturë, por i butë pasi të jetë gatuar, shitet në një tretësirë ​​ujore. Mund të marinohet, të ngrihet, të skuqet në tigan dhe të piqet në skarë. Zakonisht shitet në kuti kartoni. Tofu i mëndafshtë: I butë, i butë dhe i butë, i përsosur për sallata, supa, pure dhe salca. Mund të piqet dhe të skuqet gjithashtu. Tofu i mëndafshtë shitet në kuti. Kur mbyllet, mund të ruhet për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës, dhe kur hapet - vetëm 1-2 ditë në frigorifer. Tofu i pjekur i marinuar: Në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe tregjet aziatike, mund të blini lloje të ndryshme tofu të pjekur të marinuar. Është bërë nga tofu e fortë kineze duke përdorur erëza dhe erëza: farat e susamit, kikirikët, salcën e Barbecue, etj. Ky lloj tofu ka shije si mishi. Para gatimit është mirë që ta njomni në një sasi të vogël vaji susami ose kikiriku, më pas do të zbulojë më mirë shijen dhe aromën e tij. Tofu i pjekur i marinuar është i përsosur për pjatat aziatike të makaronave, petat e perimeve dhe rrotullat. tofu i ngrirë: Tofu e ngrirë japoneze ka një strukturë sfungjeri dhe shije mjaft specifike. Të biesh në dashuri me këtë shumëllojshmëri tofu në shikim të parë është shumë e vështirë. Nëse është e nevojshme, është më mirë të ngrini tofu vetë në një marinadë me erëza. Është më mirë të mos e skuqni tofun e ngrirë, pasi thith shumë mirë vajin dhe rezulton shumë i yndyrshëm. Dhe nuk bën as pure. Tofu dhe produkte të tjera të sojës përdoren shpesh në hamburgerët e perimeve dhe qentë e nxehtë. Fëmijët thjesht i duan ata. Blerja dhe ruajtja e Tofu Freskia e tofu-s është po aq e rëndësishme sa freskia e qumështit. Kur blini, sigurohuni që të shikoni datën e prodhimit, mbajeni paketimin e hapur vetëm në frigorifer. Tofu kineze duhet të ruhet në një sasi të vogël uji dhe sigurohuni që ta ndryshoni ujin çdo ditë. Tofu i freskët ka një aromë të këndshme të ëmbël dhe aromë të butë arrë. Nëse tofu ka erë të thartë, atëherë nuk është më i freskët dhe duhet hedhur tutje. Heqja e lagështirës së tepërt Thajeni tofu-n para gatimit. Për ta bërë këtë, vendosni disa peshqirë letre në një dërrasë prerëse, prisni tofu në feta të gjera, vendoseni mbi peshqirë dhe thajeni. Kjo metodë është ideale për tofu të butë dhe të mëndafshtë. Dhe nëse do të skuqni tofu kineze, për ta tharë atë, do t'ju duhet të bëni sa më poshtë: mbuloni tofu me një peshqir letre, vendosni diçka të rëndë sipër, si një kanaçe me domate të konservuara dhe, duke e mbajtur atë, kullojeni lëngun që del në lavaman. Para-trajtimi me tofu Shumë receta kërkojnë tofu të skuqur lehtë. Djathi, i skuqur në vaj, merr një ngjyrë tërheqëse të artë dhe një strukturë interesante. Pas pjekjes, djathi mund të turshi ose të gatuhet në një brojler, dhe më pas të shtohet në sallata ose zierje me perime. Një mënyrë tjetër për të forcuar tofu-në tuaj është të njomni copat e tofu-t në një tenxhere me ujë të valë për 5 minuta. Në të dyja rastet, proteinat trashen dhe djathi nuk ndahet gjatë gatimit të mëtejshëm. Burimi: eatright.org Përkthimi: Lakshmi