gjuhë

Përshkrim

Gjuha me të drejtë mund të konsiderohet një delikatesë. Deliciousshtë e shijshme, e butë dhe ushqyese. Më shpesh, gjuha e viçit dhe e viçit përdoret në recetat e kuzhinës, më rrallë gjuhën e derrit. Para gatimit, këshillohet që të njomni gjuhën në ujë të ftohtë, pastaj ta zieni me kripë dhe erëza për disa orë. Sapo gjuha bëhet e butë, ajo transferohet në ujë të ftohtë, lihet të ftohet dhe lëkura hiqet.

Pastaj veprojnë sipas recetës. Gjuha mund të pritet në feta të holla dhe të përdoret për aspic. Ju mund të bëni ndonjë sallatë me mish duke zëvendësuar mishin me copa gjuhe. Gjuha mund të peshojë nga 200g në 2.5kg dhe shitet e freskët ose e kripur.

Një gjuhë e kripur duhet të ngjyhet për 8-10 orë, pastaj të zihet pa kripë, pasi përmban një sasi të mjaftueshme të saj. Koha e gatimit është rreth 40 - 60 minuta. Gjuha e viçit gatuhet për një kohë të gjatë - rreth tre orë. Mund ta kontrolloni gatishmërinë si kjo: shpojeni majën e gjuhës së viçit. Nëse shpohet lehtë, gjuha është gati. Pas zierjes, mos harroni të hiqni lëkurën nga gjuha.

Të gjithë Kazakistanezët e dinë se nëse një dash theret në ndonjë rast, atëherë koka e tij i shërbehet së pari mysafirit më të nderuar. Ai që prer kokën, sipas gjykimit të tij, përcakton se kush do të marrë cilën pjesë: veshin, gjuhën, syrin ose një delikatesë të vërtetë - trurin. Për më tepër, nëse babai i mysafirit është gjallë, atëherë koka e dashit nuk do t’i shërbehet kurrë, dhe ai vetë nuk duhet ta pranojë, pasi askush nuk mund të jetë më i respektuar se prindi i tij.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Gjuha e viçit përmban përbërësit e mëposhtëm:

• ujë (70%);
• proteina (13%);
• yndyrna (13%);
• karbohidratet (2%);
• substanca nxjerrëse;
• vitaminat: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnezi;
• hekuri;
• kalciumi;
• sodium;
• bakri;
• fosfor;
• krom;
• molibden;
• jod;
• squfuri;
• kobalt;
• kaliumi;
• mangan;
• zink.
• Përmbajtja e kolesterolit në gjuhën e viçit është minimale - 150 mg për 100 gram, gjë që e bën produktin dietik.

Përmbajtja kalori e gjuhës së viçit është 173 kcal për 100 g.

Gjuha e viçit: veti të dobishme për trupin

Një nga shijet më të shijshme është gjuha e viçit, përfitimet dhe dëmet e së cilës ne do të përpiqemi të përcaktojmë, përfshihet në meze, sallata dhe pije alkoolike. Ajo i përket të brendshmeve me një vlerë të lartë gastronomike, duke u bërë një alternativë e shkëlqyeshme ndaj mishit të rregullt. Ata mund të diversifikojnë menunë ditore duke pjekur, skuqur, zierë dhe kombinuar me përbërës të tjerë. Përbërja e produktit të mishit përfshin shumë substanca të dobishme, por përdorimi i tij nuk do të përfitojë nga të gjithë njerëzit. Le të shohim më nga afër vetitë e kësaj ëmbëlsie.

Gjetja se sa e dobishme është gjuha e viçit, nuk mund të mos vërehet pasuria e përbërjes së saj, e cila përcaktoi vlerën e madhe të delikatesës.

• Produkti klasifikohet si me pak kalori, pasi praktikisht nuk përmban yndyrna.
• Ai përfshihet në dietën e grave shtatzëna, duke siguruar furnizimin e shumë lëndëve ushqyese jetësore të nevojshme për nënën dhe foshnjën.
• Përdorimi i rregullt i nënproduktit, i pasur me proteina dhe elementë gjurmë, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, i cili shërben si një pengesë për mikroflorën patogjene.
• Si një burim natyral i vitaminave dhe mineraleve, kontribuon në bukurinë e lëkurës, thonjve dhe flokëve.
• A është gjuha e viçit e mirë për gjendjen tonë emocionale? Nuk ka dyshim për këtë. Shtë një furnizues i shkëlqyeshëm i aminoacideve thelbësore dhe proteinave që kanë një efekt të dobishëm në psikikë.
• Rikthen një trup të dobësuar pas një operacioni ose një sëmundjeje të rëndë.
• Konsumimi i rregullt i kësaj ëmbëlsie ndihmon në parandalimin e zhvillimit të migrenës, të cilat shkaktohen nga rritja e përqendrimit të niacinës.
• Ka një efekt të dobishëm në anemi për shkak të hekurit të përfshirë në përbërje.
• Gjuha e viçit (me të gjitha përfitimet e saj për trupin) nuk konsiderohet për asgjë si një produkt i vlefshëm. Përdorimi i tij i rregullt kontribuon në funksionimin normal të sistemit nervor, për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave B, të cilat përmirësojnë përçimin e impulseve nervore.
• Ekspertët vërejnë aftësinë e produktit për të ruajtur nivelet optimale të kolesterolit.
• Shtë një komponent jashtëzakonisht i dobishëm i menusë sportive, e cila shpejt rikthen forcën.
• Ndihmon në lehtësimin e gjendjes së diabetikëve, për shkak të pranisë së substancave bioaktive të përfshira në prodhimin e insulinës.
• Karakteristikat e dobishme të gjuhës së viçit mund të përfshijnë gjithashtu aftësinë për të përshpejtuar rigjenerimin e lëkurës me ndonjë dëmtim. Kjo cilësi sigurohet nga bollëku i zinkut.
• Rropulli rekomandohet të përfshihet në dietën e adoleshentëve dhe fëmijëve. Përbërja e tij e vlefshme do të mbështesë trupin e fëmijës në kohën e zhvillimit, veçanërisht gjatë pubertetit.

contraindications

Kundërindikimi më serioz është intoleranca individuale ndaj fibrave të produktit, por ky fenomen është jashtëzakonisht i rrallë. Megjithëse gjuha e viçit është e lehtë për t'u tretur, më e lehtë për t'u tretur se çdo lloj tjetër indi muskulor, ajo nuk rekomandohet për ata njerëz që në përgjithësi i kundërindikojnë produktet e mishit. Përndryshe, ngarkesa në veshka dhe mëlçi rritet, dhe ekziston një kërcënim i një rënie të imunitetit. Probleme të tilla me asimilimin e ushqimeve zakonisht ndodhin në pleqëri, në këtë rast ia vlen të refuzoni përdorimin e Gjuhës.

Meqenëse shumica e fenomeneve të renditura dhe peshës në stomak lindin si rezultat i përpjekjes së trupit për të tretur lëvozhgën e fortë, ajo duhet të hiqet pasi të ketë zierë gjuhën, dhe pastaj të zihet gjuha e viçit tashmë në një formë të pastruar.

Edhe pse përbërja përmban rreth 13% yndyrë, kjo është dy herë më shumë sesa në mëlçi. Për të mbajtur ushqimin në dietë, mjafton të zvogëloni konsumin.

Ekspertët, duke krahasuar përfitimet dhe dëmet e përdorimit të gjuhës së viçit, vijnë në një përfundim të qartë: efekti pozitiv i tij është shumë më i rëndësishëm sesa dukuritë negative. Njerëzit që kanë sëmundje kronike të sistemit të tretjes duhet ta hanë këtë mish me kujdes.

Aplikime gatimi

Nga metodat e ndryshme të përgatitjes së gjuhës, gatimi përdoret më shpesh. Gjuha zakonisht zihet për rreth 3 orë, ndërsa rritet dukshëm në madhësi.

Gjuha e zier mund të përdoret si një meze e lehtë e pavarur ose një nga përbërësit në pjata të ndryshme. Më shpesh shtohet në të gjitha llojet e sallatave, xhulienës, enëve aspike.

Ka shumë mundësi për zbukurim për gjuhën e zier. Opsioni më i thjeshtë dhe më i zakonshëm është patatet e ziera ose pureja prej tyre. Gjuha shpesh kombinohet me kërpudha turshi, kaperi, angjinare, bizele jeshile. Në disa kuzhina të botës, shalqiri i kripur shërbehet me gjuhë të zier.

Kur përgatitni gjuhën e viçit, rrallë shtoni ndonjë erëza. Zakonisht ato janë të kufizuara në një grup standard - gjethe dafine, kripë dhe piper të bluar. Kur zieni gjuhën, qepët dhe karotat shpesh shtohen në ujë. Në ushqimin dietik, gjuha përdoret pa erëza dhe vetëm e zier.

Në sallata, gjuha e viçit përzihet me të gjitha llojet e përbërësve. Mund të jenë perime dhe barishte të ndryshme, vezë, kërpudha, kumbulla të thata, bizele jeshile, djathë, proshutë, pulë, ushqim deti. Gjuha mund të përdoret në vend të mishit në çdo sallatë, siç është Olivier. Gjuha e zier mund të jetë baza për rrotullat e mbushura. Kërpudhat, arrat, vezët, barishtet, perimet e ndryshme janë perfekte si mbushje,
Në Azi, gjuha e viçit është marinuar në salcë soje me speca dhe erëza.

Ka shumë receta të gjuhës së viçit në kuzhinën franceze. Gjuha e zier mund të përdoret si bazë për pjata të ndryshme - në këtë rast, zakonisht është e moshuar në një marinadë.

Gjuha e viçit jo vetëm që mund të zihet, por edhe të zihet. Më shpesh ajo është e zier në verë të kuqe, salcë soje, salcë kosi ose krem. Gjuha gjithashtu piqet ose skuqet në brumë ose thërrime buke.

Në kuzhinën gjeorgjiane, gjuha e zier është zier me kërpudha, karrota dhe qepë në një salcë arre-hudhër. Një tjetër mundësi për përgatitjen e gjuhës në Gjeorgji është pjekja në pështymë.

Në kuzhinën italiane, canapes bëhen nga gjuha e zier, duke shtuar tranguj të turshit dhe djathë. Përveç kësaj, italianët vendosin gjuhën e tyre në pjatat e tyre të famshme - pica dhe makarona.

Në Kinë, gjuha e viçit përdoret për të përgatitur sallata të ndryshme, për ta zier me të gjitha llojet erëza dhe për ta pjekur në brumë.
Në kuzhinën braziliane, gjuha e viçit zihet në verë të kuqe me qepë, barishte dhe erëza, ose fasule dhe perime të freskëta.
Në Amerikë, gjuha gatuhet me perime dhe erëza me një salcë kikiriku.

Gjuha e viçit shtohet në suxhukë të ndryshëm, proshutë, mish të tymosur dhe ushqimi i konservuar bëhet prej saj.
Për shkak të përfitimeve të saj, gjuha e viçit përdoret jo vetëm në ushqimin dietik, por edhe në ushqimin e foshnjës (nga 10-12 muaj).

Gjuha e viçit të zier

Përbërësit

• Gjuha e viçit 1
• Qepë 80
• Bizele speci 8
• Fletë dafine 3
• Kripë për shije

METODA E GATIMIT

1. Pritini gjëndrat e pështymës nga gjuha, prisni dhjamin e tepërt, lajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendosni gjuhën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë, vendoseni në zjarr, sillni një çiban.
3. Kur uji të vlojë, zieni gjuhën për fjalë për fjalë 1-2 minuta, pastaj kullojeni ujin, shpëlajeni gjuhën dhe mbusheni me ujë të pastër.
4. Dërgojeni enën përsëri në zjarr, lëreni lëngun të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore, pastaj hidhni kripë. Mos harroni të hiqni shkumën.
5. Qëroni qepën, lajeni dhe dërgojeni të gjithë në lëngun e mishit, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piperi, gatuajini për një e gjysmë deri në dy orë (gatishmëria mund të kontrollohet me thikë: nëse futet lehtë, mishi është gati).
6. Hiqni gjuhën nga supa dhe uleni në një enë me ujë të ftohtë (mund të përdorni rubinetin e ujit të ftohtë - rezultati është i njëjtë), pastaj, duke filluar nga maja, hiqni me kujdes lëkurën.

Prisni gjuhën në feta të holla dhe shërbejeni në një pjatë.

Shërbyer, trajto familjen tënde. Të bëftë mirë!