Përmbajtje
Çdo vjeshtë, dashamirët e "gjuetisë së qetë" shkojnë në pyll për të kombinuar "të dobishmen me të këndshmen". Së bashku me shëtitjet në ajër të pastër dhe admirimin e ngjyrave të ndritshme të vjeshtës, është gjithmonë e mundur të mblidhet një korrje e mirë e trupave frutorë. Me fillimin e rënies së gjetheve shfaqen kërpudhat e vjeshtës, të cilat vlerësohen shumë për shijen e tyre tërheqëse dhe shkathtësinë në gatim. Shumë amvise gjithmonë rezervojnë ruajtjen e shijshme të këtyre kërpudhave për dimër, dhe gjithashtu përgatisin pjata të ndryshme për mëngjes, drekë dhe darkë.
Kërpudhat e njohura të vjeshtës nuk janë një, por një kombinim i specieve, prej të cilave ka më shumë se 40 në botë. Rreth 10 lloje të këtyre trupave frutorë mund të vërehen në territorin e Federatës, por një informacion i tillë do të jetë me interes vetëm për shkencëtarët, gjë që nuk mund të thuhet për mbledhësit e kërpudhave. Këta të fundit shqetësohen vetëm se si të dallojnë një agaric mjalti të ngrënshëm nga ai i rremë. Dhe vetëm mbledhësit më të avancuar të kërpudhave mund të vërejnë se llojet e ngrënshme të kërpudhave të vjeshtës kanë dallime mes tyre. Ndonjëherë këto dallime janë aq të parëndësishme sa specialistët duhet të kontrollojnë sërish sporet e dy specieve të ndryshme për kryqëzim…
Artikulli ynë paraqet foto dhe përshkrime të kërpudhave të ngrënshme të vjeshtës. Pas shqyrtimit të informacionit të mësipërm, do të mund të keni një ide për pamjen e këtyre trupave frutorë, vendet e rritjes së tyre, si dhe sezonin e frutave. Ne kemi zgjedhur llojet e kërpudhave më të zakonshme të vjeshtës në vendin tonë, të cilat janë më të njohura në mesin e mbledhësve të kërpudhave.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Agarik i mjaltit të vjeshtës (i vërtetë ose kërpi)
[»»]
Agariku i mjaltit vjeshtor ose i vërtetë është më i famshmi midis të gjithë përfaqësuesve të llojit të tij. Kjo është një kërpudha ushqimore shumë e shijshme që i përshtatet në mënyrë të përkryer proceseve të ndryshme të përpunimit: turshi, kriposje, ngrirje, tharje, skuqje etj.
Emri Latin: armillaria mellea.
Family: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Sinonimet: agarik i vërtetë i mjaltit, vjeshtë.
Kapelë: arrin një diametër prej 4-12 cm (ndonjëherë deri në 15 dhe madje 17 cm), fillimisht konveks, dhe më pas hapet dhe bëhet i sheshtë, duke formuar skaje të valëzuara. Ndonjëherë një tuberkuloz, njolla ose luspa të vogla kafe mund të vërehen në qendër të kapakut. Ngjyra e lëkurës varion nga bezha në kafe mjaltë dhe gri-kafe. Fotografia më poshtë tregon një kërpudha vjeshte:
Vini re se në një moshë të re, sipërfaqja e kapakut të trupit frutor mbulohet me luspa të rralla të bardha, të cilat zhduken me kalimin e moshës.
Këmba: e hollë, fibroze, deri në 10 cm e lartë dhe 1-2 cm e trashë, pak e zgjeruar në bazë. Sipërfaqja është me ngjyrë të çelur ose të verdhë-kafe, dhe në pjesën e poshtme vihet re një nuancë më e errët. Ashtu si kapaku, këmba është e mbuluar me luspa të vogla të lehta. Shpesh, kërpudhat e vjeshtës rriten së bashku me këmbët e tyre në bazë.
Pulpa: në ekzemplarët e rinj është i dendur, i bardhë, i këndshëm në shije dhe erë. Me kalimin e moshës, ajo bëhet e hollë, duke marrë një strukturë të ashpër.
Regjistrimet: i rrallë, që ngjitet në kërcell ose zbret dobët. Kërpudhat e reja kanë pjata me ngjyrë të bardhë ose krem, të cilat errësohen me kalimin e moshës dhe mbulohen me njolla kafe. Përveç kësaj, pllakat janë të mbuluara me një film, i cili në trupat e vjetër frutorë del nga kapaku, i varur në kërcell si një unazë.
Aplikacion: përdoret gjerësisht në gatim dhe mjekësi. Kërpudha është e marinuar në mënyrë të përkryer, e kripur, e tharë dhe e ngrirë. Bën pjata të shijshme të para dhe të dyta, të cilat nuk janë inferiore në shije as ndaj kërpudhave dhe kërpudhave porcini. Përveç kësaj, të gjitha varietetet e kërpudhave të vjeshtës kanë veti të theksuara medicinale.
Ushqimi: kërpudha ushqimore e kategorisë 3.
Ngjashmëritë dhe dallimet: vjeshta mund të ngatërrohet me luspa me luspa. Sidoqoftë, ky i fundit ndryshon nga agariku i vërtetë i mjaltit nga një numër i shtuar i luspave në sipërfaqen e trupit frutor, si dhe një erë e mprehtë që të kujton një rrepkë. Dhe megjithëse thekon gjithashtu i përket kërpudhave të ngrënshme (vetëm pas trajtimit të nxehtësisë), ende nuk është aq e shijshme sa vjeshta.
Përhapet: nga subtropikët në veri, nuk rritet vetëm në zonën e permafrostit. Ato gjenden në pyje gjetherënëse të lagështa: në trungje, pemë të rrëzuara dhe degë. Më shpesh është një parazit, që prek më shumë se 200 lloje pemësh dhe shkurresh, më rrallë ato veprojnë si saprofite, duke u vendosur në dru tashmë të ngordhur. Mos e anashkaloni prerjen e pyjeve halore.
Është interesante se kërpudhat e vjeshtës quhen edhe kërp. Kjo është logjike, sepse në thelb ata preferojnë të rriten në trungje. Duhet të theksohet se ngjyra e trupit frutor do të varet nga lloji i drurit në të cilin është vendosur. Pra, plepi, akacia ose mani i japin ngjyrë të verdhë mjaltë agarit të mjaltit, dushkut - ngjyrë kafe, plakut - gri të errët dhe pemëve halore - ngjyrë kafe-të kuqe.
[»]
Si duken kërpudhat e vjeshtës veriore: foto dhe përshkrime të këmbëve dhe kapelave
Fotografia dhe përshkrimi i mëposhtëm i përket kërpudhave të vjeshtës veriore - kërpudhave të njohura ushqimore të gjinisë Honey agaric.
Emri Latin: Armillaria borealis.
Family: Physalacrye.
Kapelë: konveks, me diametër 5-10 cm, të verdhë-kafe ose portokalli-kafe, shpesh mund të vërehet nuancë ulliri. Qendra e kapelës është më e lehtë se skajet. Sipërfaqja është e mbuluar me luspa të vogla, të cilat janë 1-2 ton më të errët se ngjyra kryesore. Akumulimi më i madh i luspave vërehet në qendër të kapakut. Skajet janë pak me brinjë dhe të përafërt, të ndyrë të verdhë të errët.
Këmba: cilindrike, e hollë, ndonjëherë e zgjeruar në bazë, deri në 10 cm në lartësi dhe deri në 1,5 cm në trashësi. Sipërfaqja është e thatë, me ngjyrë kafe me pubescencë të verdhë në të bardhë. Ka një skaj-unazë, karakteristikë për të gjitha llojet e ngrënshme, e cila bëhet cipë me kalimin e moshës, dhe luspat e ndjerë vërehen përgjatë skajeve.
Fotografia tregon se si duken kërpudhat e ngrënshme të vjeshtës të këtij lloji:
Pulpa: i dendur, i bardhë ose ngjyrë bezhë, që të kujton në mënyrë të paqartë leshin e ngjeshur të pambukut. Ka një shije dhe erë të theksuar të këndshme "kërpudha".
Regjistrimet: e bardhë në ekzemplarët e rinj, duke u bërë krem okër me kalimin e moshës.
Ushqimi: kërpudha ushqimore.
Aplikacion: i përshtatshëm për të gjitha llojet e gatimit - zierje, skuqje, zierje, marinim, kripë, tharje dhe ngrirje. Këmba e kërpudhave të vjeshtës është e fortë, prandaj nuk përdoret për gatim. Përdoret gjerësisht në mjekësi për të rivendosur presionin e lartë të gjakut. Përveç kësaj, kërpudha ka një efekt qetësues në trup, ndihmon me rrezatim dhe trajtimin e kancerit.
Përhapet: rritet në të gjithë vendin tonë, me përjashtim të Veriut të Largët. Vendoset në drurë të vdekur, si dhe trungje të specieve halore dhe gjetherënëse. Frutat janë të shumta, sepse kërpudha rritet në familje të mëdha. Më shpesh mund të gjendet në thupër, verr dhe lisi, ndonjëherë prek shkurre. Sezoni i vjeljes fillon në gusht dhe përfundon në shtator-tetor, në varësi të motit.
Ne ju ofrojmë të shihni disa foto të tjera të kërpudhave të ngrënshme të vjeshtës:
Kërpudha të ngrënshme me këmbë të trasha
Ndër kërpudhat e ngrënshme të vjeshtës, kërpudhat me këmbë të trasha janë gjithashtu të zakonshme - një nga kërpudhat më të njohura, e cila korrret me sukses jo vetëm në pyll, por edhe rritet në një shkallë industriale.
Agarik mjalti me këmbë të trasha
Emri Latin: Lahutë armillare
Family: Physalacrye.
Sinonimet: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Kapelë: diametri nga 2,5 deri në 10 cm. Në një moshë të re, kërpudhat ka një kapak të gjerë konik me buzë të mbështjella, më pas trashet dhe skajet bien dhe në qendër shfaqet një tuberkuloz. Në fillim ka ngjyrë kafe të errët, duke u zverdhur me kalimin e moshës. Në sipërfaqe ka luspa të shumta leshore të verdhë-gjelbër ose gri që vazhdojnë edhe te të rriturit.
Këmba: cilindrike me trashje në formë shkopi drejt bazës, e mbuluar me luspa gri në të verdhë. Vetë sipërfaqja e kërcellit është kafe në fund dhe e verdhë (nganjëherë e bardhë) në krye. "Skaji" është cipë, i bardhë, i cili më pas griset.
Kërpudhat ushqimore të vjeshtës Kërpudhat janë paraqitur në foto:
Pulpa: i dendur, i bardhë, me një erë të këndshme, ndonjëherë djathi.
Regjistrimet: i shpeshtë, pak në zbritje, i verdhë, duke u kthyer në kafe me kalimin e moshës.
Ushqimi: kërpudha ushqimore.
Ngjashmëritë dhe dallimet: Agariku i mjaltit me këmbë të trasha të vjeshtës mund të ngatërrohet me luspa me luspa, e cila dallohet nga një përmbajtje e lartë luspash në sipërfaqen e kapakut. Për më tepër, ndonjëherë mbledhësit e papërvojë të kërpudhave mund të ngatërrojnë agarin e mjaltit të ngrënshëm me agarin e mjaltit të rremë helmues me ngjyrë të verdhë squfuri, si dhe agarin e mjaltit të rremë të kuq me tulla të ngrënshme me kusht. Megjithatë, speciet e përmendura nuk kanë një unazë fundi në kërcell, i cili është karakteristik për të gjithë trupat frutorë të ngrënshëm.
Përhapet: është një saprofit dhe rritet në bar të kalbur, trungje të kalbur dhe trungje pemësh. Ai gjithashtu preferon dru të djegur dhe drurë të fortë. Rritet një kopje, më rrallë - në grupe të vogla. Përveç kësaj, kjo specie kërpudhash mund të rritet në një shtrat me hala bredh.
Ne gjithashtu sugjerojmë të shikoni një video në lidhje me kërpudhat e vjeshtës:
Si dhe në cilat pyje rriten kërpudhat e vjeshtës?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Koha e kërpudhave të vjeshtës varet nga kushtet klimatike të një zone të caktuar, si dhe nga moti i vendosur, i cili përfshin temperaturën dhe lagështinë e ajrit. Kushtet e favorshme të motit për frytëzimin e bollshëm të kërpudhave konsiderohen të jenë një temperaturë mesatare ditore e qëndrueshme e ajrit prej të paktën + 10 °. Vetë përmendja e llojit të trupave frutorë sugjeron se kur shfaqen saktësisht kërpudhat e vjeshtës. Pra, rritja e kërpudhave fillon në fund të gushtit dhe përfundon në mes të tetorit. Në disa rajone individuale, kërpudhat e vjeshtës vazhdojnë të japin fryte deri në fund të nëntorit, nëse moti i ngrohtë vazhdon. Kulmi i grumbullimit të trupave frutorë ndodh kryesisht në shtator. Një tjetër valë e bollshme e frytëzimit fillon me fillimin e të ashtuquajturës "verë indiane". Për më tepër, speciet e kërpudhave të vjeshtës rriten në mënyrë aktive gjatë shirave të dendur dhe i duan mjegullat e shtatorit. Siç e dini, kërpudhat e vjeshtës rriten shumë shpejt, mjaftojnë vetëm disa ditë pas një shiu të rrëmbyeshëm të ngrohtë dhe mund të shkoni për korrjen e ardhshme të kërpudhave.
Pothuajse të gjitha llojet e kërpudhave të vjeshtës rriten në grupe të mëdha në trungje, pemë të rrëzuara, pyje, etj. Në këtë drejtim, është shumë e përshtatshme për t'i mbledhur ato në pyll. Në pjesën më të madhe, kërpudhat e vjeshtës janë parazitë, që vendosen në pemë të gjalla dhe i shkatërrojnë ato. Megjithatë, ka edhe saprofite që kanë zgjedhur dru të kalbur të ngordhur. Ndonjëherë ato mund të gjenden nën lëvoren e bimës së prekur.
Në cilat pyje rriten kërpudhat e vjeshtës në vendin tonë? Shumë mbledhës me përvojë të kërpudhave vërejnë se këto trupa frutorë preferojnë pyje gjetherënës të lagësht. Përveç kësaj, frutat e tyre të bollshme vërehen në pastrimet e pyjeve. Më shpesh, kërpudhat e vjeshtës rriten në pyje gjetherënëse të përziera, duke preferuar thupër, alder, lis, aspen dhe plepi. Meqenëse territori i vendit tonë ka një sipërfaqe të madhe me pyje, në cilindo prej tyre mund të takoni kërpudha.
Ku tjetër rriten kërpudhat e vjeshtës?
Dhe ku tjetër rriten kërpudhat e vjeshtës, në cilat pemë? Shpesh këto trupa frutorë mund të gjenden në halorë. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se ngjyra e kapakut dhe madje edhe shija e kërpudhave mund të ndryshojnë në varësi të drurit. Pra, duke u rritur në një pishë ose bredh, agariku i mjaltit fiton një ngjyrë më të errët dhe bëhet paksa e hidhur në shije.
Fakt interesant: natën, mund të vëreni një shkëlqim të dobët të trungut në të cilin rriten kërpudhat. Shpesh kjo veçori mund të vërehet para një stuhie. Nuk janë vetë trupat frutorë që lëshojnë shkëlqimin, por miceli. Ata që u gjendën pranë një fenomeni të tillë gjatë natës, pajtohen se kjo është një pamje tepër e bukur!