Përmbajtje
Vitamina B1 (tiamina) quhet një vitaminë anti-neuritike, e cila karakterizon efektin e saj kryesor në trup.
Tiamina nuk mund të grumbullohet në trup, prandaj është e nevojshme që ajo të merret çdo ditë.
Vitamina B1 është termostabile - mund të përballojë ngrohjen deri në 140 gradë në një mjedis acid, por në një mjedis alkalik dhe neutral, rezistenca ndaj temperaturave të larta zvogëlohet.
Ushqime të pasura me vitaminë B1
Disponueshmëria e përafërt e treguar në 100 g produkt
Kërkesa ditore e vitaminës B1
Kërkesa ditore për vitaminën B1 është: një burrë i rritur - 1,6-2,5 mg, një grua - 1,3-2,2 mg, një fëmijë - 0,5-1,7 mg.
Nevoja për vitaminë B1 rritet me:
- sforcim i madh fizik;
- duke luajtur sporte;
- një përmbajtje e shtuar e karbohidrateve në dietë;
- në klimat e ftohta (kërkesa rritet në 30-50%);
- stresi neuro-psikologjik;
- shtatzënisë;
- dhënien e gjirit;
- punoni me kimikate të caktuara (zhiva, arseni, disulfidi i karbonit, etj.);
- sëmundjet gastrointestinale (veçanërisht nëse shoqërohen me diarre);
- djegiet;
- diabeti mellitus;
- infeksione akute dhe kronike;
- trajtim me antibiotikë.
Karakteristikat e dobishme dhe efekti i saj në trup
Vitamina B1 luan një rol shumë të rëndësishëm në metabolizmin, kryesisht të karbohidrateve, duke kontribuar në oksidimin e produkteve të tyre të shpërbërjes. Merr pjesë në shkëmbimin e aminoacideve, në formimin e acideve yndyrore të pangopura, në shndërrimin e karbohidrateve në yndyrna.
Vitamina B1 është thelbësore për funksionimin normal të çdo qelize në trup, veçanërisht për qelizat nervore. Ai stimulon trurin, është i nevojshëm për sistemin kardiovaskular dhe endokrin, për metabolizmin e acetilkolinës, e cila është një transmetues kimik i eksitimit nervor.
Tiamina normalizon aciditetin e lëngut të stomakut, funksionin motorik të stomakut dhe zorrëve dhe rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve. Përmirëson tretjen, normalizon funksionimin e muskujve dhe zemrës, nxit rritjen e trupit dhe merr pjesë në metabolizmin e yndyrës, proteinave dhe ujit.
Mungesa dhe tejkalimi i vitaminës
Shenjat e mungesës së vitaminës B1
- dobësimi i kujtesës;
- depresioni;
- lodhje;
- harresa;
- dridhje e duarve;
- modesti;
- nervozizëm në rritje;
- ankthi;
- dhimbje koke;
- pagjumësi;
- lodhje mendore dhe fizike;
- dobësi e muskujve;
- humbje e oreksit;
- gulçim me pak ushtrim fizik;
- hidhërim në muskujt e viçit;
- ndjesi djegie të lëkurës;
- impuls i paqëndrueshëm dhe i shpejtë.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e Vitaminës B1 në ushqime
Tiamina prishet gjatë përgatitjes, ruajtjes dhe përpunimit.
Pse ndodh mungesa e vitaminës B1
Mungesa e vitaminës B1 në trup mund të ndodhë me ushqimin e tepërt të karbohidrateve, alkoolit, çajit dhe kafesë. Përmbajtja e tiaminës zvogëlohet ndjeshëm gjatë stresit neuropsikik.
Mungesa ose teprica e proteinave në dietë gjithashtu zvogëlon sasinë e vitaminës B1.