Lardha, në kundërshtim me besimin popullor, është një ushqim tradicional jo vetëm për ukrainasit. Njerëzit hanë proshutë në Bjellorusi, Poloni, Republikën Çeke, Sllovaki, Hungari dhe Shtetet Baltike. Në kohët e lashta, yndyra ishte një nga bazat e furnizimit - për shkak të luftërave të vazhdueshme dhe heqjes së pushtuesve myslimanë nga popullata vendase e mishit të vlefshëm; njerëzit nuk mbetën asgjë se si të vlerësonin çdo copë derri, të cilën për arsye fetare e kishin lënë luftëtarët.
100 gram sallo përmbajnë 720 deri 900 kalori. Kjo është arsyeja pse yndyra me yndyrë u rekomandohet njerëzve që fizikisht punojnë shumë.
Në fund të shekullit të 20-të, nutricionistët kanë sjellë proshutën në listën e zezë për shkak të rrezikut të mbipeshes nga përdorimi i tij i vazhdueshëm. Por me kalimin e kohës, qëndrimi i këtij produkti ka ndryshuar sepse yndyra është burimi i acideve yndyrore të pangopura, dhe ngrënia e tij në doza të vogla është e dobishme.
Ka acid arachidonic në përbërjen e yndyrës, e cila është në vajrat vegjetale, dhe acide yndyrore-vitamina linoleike, linolenike, palmitike, oleike dhe të tretshme në yndyrë A, D, E, karoten.
Yndyra ka veti koleretike, ndihmon për të përballuar kapsllëkun dhe problemet me fshikëzën e tëmthit. Njihni vetinë e dhjamit për të lehtësuar një dhimbje dhëmbi, dhimbjen e mastitit, shpërthimeve dhe sëmundjeve të kyçeve. Ata gjithashtu trajtojnë djegiet dhe ngrirjet.
Konsumimi i rregullt i sasive të vogla të yndyrës çon në kolesterol normal, përmirëson funksionin e mëlçisë dhe normalizon sistemin hormonal.
Yndyra lidhet dhe largon nga trupi toksinat dhe radionuklidet. Për të ngrënë një pjesë të vogël yndyre para një vakt me alkool nuk do ta bëjë shpejt trupin të dehet.
Ekziston një agjërim yndyror i kundërindikuar rreptësisht, pasi vë një ngarkesë më të madhe në pankreas dhe mund të shkaktojë pankreatit.
Si të zgjidhni Lardon
Larda, me një trashësi prej 4 cm, është vetëm për derrat e rinj. Proshutë e trashë me shumë shtresa të verdha është më mirë të mos blini; më i trashë se 5 cm sugjeron që derri të ushqehej jo mënyra më e mirë.
Ngjyra rozë e yndyrës sugjeron që produkti është i ekspozuar ndaj shumë gjakut gjatë therjes. Shija e ndryshimit të dhjamit dhe kërkon trajtim të kujdesshëm.
Yndyra më e mirë është nga brinjët, por barku ose dorsali më i fortë. Yndyra nuk duhet të jetë e lirshme dhe me gunga - një shenjë e cilësisë së keqe të produktit.
Lëkura yndyra duhet të jetë e pastër, e verdhë dhe pa mjekër. Lëkura kafe fiton pas kashtës - kjo dhjamë do të jetë më aromatik.
Aroma e proshutës duhet të jetë e hollë dhe e ëmbël, në disa raste, me tym. Yndyra sipërfaqësore nuk duhet të jetë ngjitëse ose të përmbajë mukus shkarkues.
Kur blini, mund të kërkoni të shponi yndyrën me një ndeshje. Nëse ndeshja ulet lehtë, dhjami është aq i butë; eshte e fresket
Më shumë rreth përfitimeve shëndetësore të dhjamit dhe dëmtimeve lexoni në artikullin tonë të madh: