Peshkaqen i bardhë

Informacione të përgjithshme

Të gjithë e dinë se çfarë është peshkaqeni i bardhë, por vetëm disa e dinë që ai ka një emër tjetër, domethënë karcharodon. Ajo nuk është vetëm peshkaqeni më i madh, por edhe më gjakatari nga të gjithë përfaqësuesit e kësaj gjinie. Një i rritur mund të rritet deri në 8 metra. Shumë e quajnë atë "vdekja e bardhë", sepse këta grabitqarë shpesh sulmojnë banjot.

Peshkaqeni jeton në ujëra të butë ose të ngrohtë të Oqeanit Botëror, dhe noton në një thellësi prej rreth 30 metrash. Shpina e peshkaqenit nuk është e bardhë, por më tepër gri, por nganjëherë gri-plumbi. Barku i saj është i bardhë, ndërsa fini dorsal është i zi. Vetëm individë të mëdhenj kanë ngjyrë të bardhë plumbi. Më shpesh, peshkaqeni i bardhë kujdeset për pre e tij, duke lundruar ngadalë pranë sipërfaqes së detit.

Për shkak të faktit se shikimi i saj është i dobët i zhvilluar, ajo shkon për gjah gjatë ditës. Por shikimi nuk është mënyra kryesore për të kërkuar pre, sepse Karcharodon ka akoma një dëgjim të mprehtë dhe një nuhatje të mprehtë. Duhet të theksohet se "vdekja e bardhë" merr sinjale zanore në një distancë prej disa kilometrash.

Ky peshkaqen nuhat gjak të freskët dhe aroma që del nga peshqit e frikësuar për gjysmë kilometri. Ushqimi i preferuar i peshkaqenit të bardhë është vula e leshit, e cila jeton në brigjet e Afrikës së Jugut. Individët më të vegjël gjuajnë peshq të vegjël si ton, delfinë ose breshka. Duke arritur 3 metra, peshkaqeni kalon në banorë më të mëdhenj të oqeanit.

Si të zgjidhni

Kur bëni pazar, kushtojini vëmendje pamjes së copës së mishit të peshkaqenit. Duhet të jetë mjaft i madh, me kërc në mes. Përcaktimi nëse një peshkaqen është para jush apo jo është shumë e thjeshtë, pasi tipari i tij dallues është mungesa e eshtrave të brinjëve, si dhe rruaza individuale të dukshme që janë të vendosura në shpinë kërcore.

Si të ruhet

Duhet të theksohet se mishi i peshkaqenit të bardhë prishet, prandaj është e rëndësishme që kufoma e saj të pritet jo më vonë se 7 orë pas kapjes. Pastaj kriposet, marinohet ose thjesht ngrihet. Mishi i përpunuar mund të ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë.

Reflektimi në kulturë

Karl Linnaeus ishte i pari që i dha emrin shkencor karrocave të peshkaqenit të bardhë Squalus. Kjo ndodhi në 1758. Sidoqoftë, emra të tjerë i janë caktuar kësaj specie më shumë se një herë. Në 1833, Sir Andrew Smith dha emrin Carcharodon, që në Greqisht do të thotë "dhëmb" dhe "peshkaqen".

Emri i fundit dhe më modern iu dha peshkaqenit pasi u transferua nga gjini Squalus në Carcharodon. Këta grabitqarë i përkasin familjes së peshkaqenëve harengë, të cilët, nga ana tjetër, ndahen në disa gjini - Lamna, Carcharodon dhe Isurus.

E vetmja specie e mbijetuar është carcharodon carcharias. Përmbajtja kalori e mishit të peshkaqenit

Një peshkaqen i papërpunuar karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e proteinave dhe yndyrnave, përmbajtja e tij kalorike është 130 kcal për 100 g (në një peshkaqen katran - 142 kcal). Përmbajtja kalori e një peshkaqen bukë është 228 kcal. Pjata është e yndyrshme dhe nuk rekomandohet për konsum në sasi të mëdha për të gjithë që janë mbipeshë.

Vlera ushqyese për 100 gram:

• Proteina, 45.6 g
• Yndyrë, 8.1 g
• Karbohidratet, - gr
• Ash, - gr
• Ujë, 6.1 g
• Përmbajtja kalorike, 130 kcal

Përbërja dhe prania e lëndëve ushqyese

Si çdo peshk tjetër oqean, peshkaqeni përmban një sasi të madhe makro dhe mikroelementësh. Ato janë pjesë e kompleksit të substancave që përbëjnë protoplazmën e gjallë të qelizave. Ato janë shumë të rëndësishme sepse normalizojnë funksionimin e trupit të njeriut.

Mishi përmban vitamina të grupeve A dhe B, si dhe kripëra bakri, fosfori, kalciumi dhe jodi.

Prona të dobishme dhe medicinale

Mëlçia e Peshkaqenit është një farmaci e lëvizshme e natyrës. Kjo është ajo që shumë ekspertë e quajnë atë. Kjo është për shkak të faktit se ajo përmban substanca të tilla të rëndësishme si alkilglicerol dhe squalene. Të gjithë e dinë që ky i fundit është një antibiotik natyral që është shumë i ngjashëm me ampicilinën, por është shumë më i fortë. Një tjetër ndryshim është se squalene nuk shkakton asnjë efekt anësor. Trajtimi me një ilaç nga kjo substancë çon në eliminimin e plotë të inflamacionit, infeksioneve dhe madje edhe llojeve më rezistente të kërpudhave.

Alkiglicerina është një imunostimulues, dhe shumë efektiv. Ai lufton në mënyrë aktive kundër qelizave të kancerit, baktereve, viruseve dhe gjithashtu normalizon aktivitetin e sistemit të qarkullimit të gjakut. Duhet të theksohet se falë kësaj përgatitjet e bazuara në dhjamin e peshkaqenit tregojnë rezultate kaq të mrekullueshme në luftën kundër sëmundjeve që shoqërohen me çrregullime në funksionimin e sistemit imunitar. Sëmundje të tilla mund të jenë: astma, alergjitë, kanceri dhe madje edhe infeksioni HIV.

Çdo mjet nga dhjami i këtij grabitqari kundërshton zhvillimin e aterosklerozës. Ata lehtësojnë kollën e ashpër, reumatizmin dhe zvogëlojnë ndjeshëm dhimbjen e artritit. Me ndihmën e tyre, presioni i gjakut normalizohet dhe gjasat e shfaqjes së sëmundjeve të tilla si diabeti dhe sulmi në zemër zvogëlohen dukshëm.

Në gatim Shumë njerëz besojnë se është peshkaqeni i bardhë ai që kafshon periodikisht një person, por në fakt situata është krejtësisht e ndryshme. Në fakt, janë peshkaqenët që vuajnë nga njerëzit. Në natyrë, ekzistojnë 350 specie të këtyre grabitqarëve dhe 80% e tyre mund të shfarosen plotësisht për shkak të dëshirës për të shijuar mishin e tyre të shijshëm.

Në mënyrë që mishi të bëhet më i shijshëm dhe aromatik, ai duhet të përpunohet siç duhet. Menjëherë pas kapjes, peshkaqeni është hequr dhe lëkura, dhe pastaj mishi i errët hiqet nga vijat anësore. Pastaj lahet tërësisht dhe ftohet në akull. Fileto të përpunuara përdoren për të bërë cutlets, biftek dhe schnitzel.

Ky grabitqar i frikshëm bën aspik të shkëlqyeshëm. Balyks dhe produkte të tjera të tymosura të nxehtë janë gjithashtu të mira. Mishi është i skuqur, turshi, i tymosur, i tharë dhe madje i konservuar.

Mishi i peshkaqenit mund të jetë afrodiziak – shëndeti i burrave

(Por ju gjithmonë duhet të kaloni fin!)

Peshkaqeni është një nga ushqimet më të diskutueshme që konsiderohet si një afrodiziak. Ky është rezultat i kërkesës së pafundme në të gjithë Azinë (veçanërisht në Kinë) për pendët e peshkaqenëve të shëndetshëm. Oreksi për pendët e peshkaqenit nuk do të ishte aq i keq nëse dëshira për mish peshkaqeni do të përputhej me fiksimin me pendët.

Është turp pasi përfitimet e mishit të peshkaqenit janë të shumta dhe fin nuk ka asnjë.

Fatkeqësisht, që nga fillimi i shekullit të njëzetë e një, ka pak interes në tregun aziatik për peshkaqenin përtej pendës dorsal të peshkut.

PRAKTIKA E PALIGJSHME E GJENDJES SË SHARKU

Rezultati është heqja e shfrenuar, e paligjshme në të gjithë botën për t'ia shitur farmacive kineze dhe tregtisë së restoranteve. Aty bëhet supë me pendë peshkaqeni, trajtim për plakjen, funksionimin e organeve të brendshme dhe sigurisht si afrodiziak.

Për të marrë pendë, peshkaqenët kapen, pendët e tyre hiqen dhe trupat e tyre pa fije kthehen në det, ku ata, në thelb pa timon, zhyten në fund të oqeanit për të vdekur. Më e keqja nga të gjitha, ndryshe nga shumë receta të tjera kineze, homeopatike, nuk ka asnjë provë që kjo supë ofron përfitime të matshme afrodiziake.

USHQIMI I MISHIT SHARKU

Megjithatë, peshkaqen mish mund të ndihmojë në rritjen e atij shkëlqimi seksual. Një porcion prej 3.5 ons Mako, një varietet që zakonisht kapet dhe shërbehet sot, ofron 21 gramë proteina që mbajnë energji për çdo 4.5 gram yndyrë. Është gjithashtu një burim i mirë i magnezit, si dhe i selenit, një lëndë ushqyese e rëndësishme për prodhimin e spermës.

Një paralajmërim për merkurin

Duhet përmendur se mishi i peshkaqenit mund të përmbajë nivele të larta të merkurit. Pra, si me çdo peshk të pasur me merkur, si peshk shpatë ose tilefish, ju duhet të kufizoni marrjen tuaj.

A mund të hani një peshkaqen?

Jo çdo peshkaqen shkakton frikë dhe tmerr, përveç një tufe harengash ose fokash të reja.

Disa lloje peshkaqenësh janë peshq të vlefshëm tavoline, dhe pjatat prej tyre janë në gjendje të kënaqin shijen e çdo gustatori.

Peshkaqeni i përket një lloji të peshkut kërcor oqeanik, që do të thotë se skeleti i tij, ashtu si edhe blija, përbëhet nga kërc dhe nuk ka kocka.

Pothuajse të gjitha llojet e peshkaqenëve, dhe ka më shumë se 550 lloje të tyre, janë të ngrënshëm dhe ndryshojnë vetëm në shijen e ndryshme të mishit.

Mishi i peshkaqenit i kripur, i skuqur dhe i tymosur është jashtëzakonisht i shijshëm.

Vërtetë, mishi i freskët i peshkaqenit ka një erë të pakëndshme, pasi përmban shumë ure. Por kjo mund të eliminohet duke e zhytur për disa orë në ujë të ftohtë me shtimin e uthullës ose qumështit.

Mishi i peshkaqenit është më i butë dhe prishet më shpejt se mishi i peshqve të tjerë. Megjithatë, duke ditur se si ta gatuani, kjo mund të shmanget.

Popullariteti i ulët i mishit të peshkaqenit në dietën e shumicës së njerëzve është kryesisht për shkak të faktit se peshkaqeni konsiderohet një kanibal.

Dikush mund të citojë një paragjykim të ngjashëm të popullsisë së vendit tonë në lidhje me burbotët, të cilët supozohet se ushqehen me kufoma dhe madje edhe kufoma njerëzore, prandaj, një pjesë e popullsisë ruse është e turpshme për të ngrënë burbots.

Sidoqoftë, duhet të theksohet se shumica e peshqve, dhe në të vërtetë shumë kafshë që njerëzit hanë, mund të hanë edhe kufoma (për shembull, derrat), por ato hahen pa neveri.

Sigurisht, këto janë bestytni qesharake, por shpesh nuk e lënë mishin e peshkaqenit në tryezën e darkës.

Për shembull, në një broshurë të vitit 1977 të lëshuar nga Universiteti i Hawait si pjesë e Programit Këshillimor Oqeanografik, peshkaqenët nuk karakterizohen si një "makth i marinarëve", por si "ëndërr e shefit":

Për shkak të aromës delikate, mishi i tyre do të jetë në shijen e shumicës së njerëzve, veçanërisht kur përdorni salca, erëza dhe erëza. Fileto peshkaqen pas trajtimit të nxehtësisë fiton një ngjyrë të bardhë të mrekullueshme, dhe vetë peshku gatuhet shpejt dhe lehtë.

Dëmi i mishit të peshkaqenit

Pra, është thënë mjaft shumë për cilësitë pozitive të mishit të peshkaqenit dhe përfitimet e tij. Por cili është dëmi i këtij produkti dhe në cilat raste duhet të shmanget përdorimi i tij?

Në kohën tonë, uji në oqeane i nënshtrohet ndotjes së rëndë, nga e cila vuajnë edhe banorët e tij. Peshqit që jetojnë në zona të ndotura janë në gjendje të grumbullojnë në trupin e tyre një sasi të madhe të substancave të ndryshme të dëmshme, si merkuri, kripërat e metaleve të rënda.

Dihet se përqëndrime të larta të merkurit vërehen te peshqit me nivele të larta trofike, veçanërisht te mishngrënësit.

Sipas studimeve, mishi i të gjithë peshqve grabitqarë, përfshirë peshkaqenët, është i predispozuar për akumulimin e merkurit.

Prandaj, nuk rekomandohet përdorimi i tij në sasi të mëdha për fëmijët, sistemi imunitar i të cilëve ende nuk është formuar, si dhe për gratë gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji.

Në këtë grup bëjnë pjesë edhe personat që vuajnë nga reaksione alergjike ndaj çdo ushqimi deti.

Një tjetër fakt që është interesant nga pikëpamja e përfitimeve dhe dëmeve të mishit të peshkaqenit është se gjatë ruajtjes afatgjatë, sasia e substancave toksike në produkt fillon të rritet. Është kjo rrethanë që shpjegon rekomandimin për të përdorur peshkaqenë të freskët.

Nuk rekomandohet fuqimisht përdorimi i mishit të specieve të peshkaqenëve veriorë, pasi shumica e tyre janë të papërshtatshëm për ushqim.

Për shembull, mund të përpiqeni të gatuani një peshkaqen polar në çdo mënyrë, por gjithsesi, nëse një person shijon pak nga ky mish, atij i garantohet dehje e rëndë. Prandaj, mishi i këtyre llojeve të peshkaqenëve nuk është në shitje.

Mund të shkaktojë çrregullime të sistemit nervor, dispepsi, konvulsione dhe manifestime të tjera të dehjes.

Sidoqoftë, prona të tilla nuk i trembin banorët e Veriut, ku peshkaqeni u bë baza e një pjate specifike haukarl - mishi i kuruar sipas teknologjisë së zhvilluar nga vikingët.

Popullariteti i mishit të peshkaqenit

Sot, mishi i peshkaqenit hahet në Amerikën e Jugut, Evropë, Azi dhe Afrikë, më rrallë në Shtetet e Bashkuara dhe Kanada, megjithëse konsumi po rritet me shpejtësi edhe atje, me popullaritetin e peshkut të pjekur në tigan dhe të pjekur në skarë dhe rënien e furnizimeve me tonin dhe. peshk shpatë. .

Varietetet më të njohura që kanë shije të lartë janë peshkaqeni harengë, peshkaqeni i supës, mako (peshkaqeni blu-gri), maja e zezë, bluja, katran, si dhe peshkaqeni leopard dhe peshkaqeni dhelpër.

Njerëzit e Koresë, Kinës dhe Japonisë kanë ngrënë mish peshkaqeni që nga kohra të lashta. Ndoshta askund tjetër në botë peshkaqenët nuk konsumohen në sasi të tilla si në Kinë dhe Japoni - kapja vjetore e peshkaqenëve atje vlerësohet në miliona tonë, gjë që i ka vënë ata në rrezik zhdukjeje.

Mishi i peshkaqenit me cilësi më të ulët përdoret në Japoni për të bërë një rostiçeri peshku të quajtur kamaboko.

Përveç kësaj, mishi i peshkaqenit shitet i freskët dhe i konservuar. Një nga ushqimet më të zakonshme të konservuara është mishi i tymosur i peshkaqenit në salcë soje.

Dhe sigurisht, gatimet e mishit të peshkaqenëve janë mysafirë të shpeshtë në tryezat e popujve që banojnë në Oqeani, ku mishi i peshkaqenit trajtohet me shumë më pak paragjykime sesa ne në kontinente.

Për shembull, shumë breza të australianëve i urrenin peshkaqenët për shkak të numrit të madh të sulmeve ndaj njerëzve.

Megjithatë, kur u zbulua se disa lloje peshkaqenësh kishin mish të shijshëm dhe ushqyes, australianët filluan t'i hanin ato.

Nënat australiane kanë gjetur një avantazh tjetër të mishit të peshkaqenit: është pa kocka dhe i sigurt për t'u ushqyer fëmijëve të vegjël.

Në Rusi, mishi i peshkaqenit ka kaluar prej kohësh nga kategoria e kurioziteteve të padukshme dhe shumë të shtrenjta në kategorinë e ushqimit mjaft të përballueshëm që mund të blihet në shumicën e supermarketeve të mëdhenj.

Paragjykimi se mishi i peshkaqenit është i pangrënshëm është vjetëruar prej kohësh dhe në mënyrë të pakthyeshme. Ka qindra receta në internet nga amvise të zakonshme ruse që tregojnë se si të gatuani një peshkaqen së bashku me erëzat dhe përbërësit e zakonshëm.

Rregullat e përpunimit të mishit të peshkaqenit

Mishi i shumë llojeve të peshkaqenëve është mjaft i shijshëm dhe i butë, por i papërpunuar ka një erë të pakëndshme amoniaku dhe një shije të hidhur dhe të thartë, kështu që kërkon përgatitje të veçantë paraprake - zhytje në ujë të ftohtë me acidifikues (uthull, acid citrik).

Mund të njomni mishin e peshkaqenit në qumësht.

Megjithatë, filetot e llojeve të tilla si mako, harengë, supë, katran, etj., nuk kanë nevojë për trajtim të veçantë paraprak.

Mishi i peshkaqenit prishet më shpejt se mishi i peshkut tjetër. Për ta bërë atë të shijshëm dhe aromatik, është shumë e rëndësishme të përpunoni siç duhet këtë peshk.

Peshkaqenët e kapur hiqen menjëherë (jo më vonë se 7 orë pas kapjes), qërohen, duke hequr mishin e errët përgjatë vijave anësore, lahen dhe ftohen menjëherë në akull.

Gjatë kriposjes dhe konservimit, nuk duhet të përdoret kripa e jodizuar, pasi si rezultat i përmbajtjes së lartë të elementëve gjurmë në mishin e peshkaqenit, ai ose do të bëhet i zi ose do të përkeqësohet shpejt.

Qeramika për kriposje duhet të jetë me xham, përndryshe do të fillojë procesi i shpëlarjes së qeramikës dhe mishi do të zhduket.

Gjithashtu duhet të jeni të vetëdijshëm se pirja e duhanit nuk do të ndihmojë në ruajtjen e mishit të peshkaqenit, por vetëm do të përmirësojë aromën specifike.

Peshkaqenët rrallë shiten të plotë - shumica e produkteve të mishit të peshkaqenëve vijnë të përpunuara dhe të ngrira. Më shpesh këto janë copa të mëdha të rrumbullakëta me kërc në mes.

Një peshkaqen mund të identifikohet edhe në një pjesë nga mungesa e kockave brinore dhe rruazave individuale të dukshme në shtyllën kurrizore kërcore.

Sa më i ri të jetë peshkaqeni, aq më i butë dhe më i shijshëm është mishi i tij.

Peshkaqeni në gatim - cilat pjata përgatiten nga peshkaqenët?

Moda për ekzotiken po shtyn një numër në rritje amvisash që të rishqyrtojnë menunë tradicionale dhe mishi i peshkaqenit po zë gjithnjë e më shumë vendin e tij mes ushqimeve me kalori të lartë dhe të përballueshme.

Nuk është e nevojshme të jesh i pasur apo të kërkosh erëza të rralla për të përgatitur një pjatë peshkaqeni. Ekziston një pjatë që është financiarisht e arritshme për pothuajse çdo rus, dhe përbërësit për të mund të blihen jo vetëm në supermarket, por edhe në shumë tregje të mëdha, sepse baza është peshkaqeni katran, i cili gjendet në Detin e Zi.

Në duart e aftë të kuzhinierëve, shumë lloje peshkaqenësh bëhen kryevepra kulinare. Në Lindje, pjatat e peshkaqenëve mako mund të konkurrojnë me tonin e kuq në çmim dhe popullaritet, dhe italianët gatuajnë peshkaqen harengë.

Në SHBA, veçanërisht në bregdetin e Atlantikut, filetot e peshkaqenëve të demit shërbehen po aq shpesh sa edhe biftekët.

Japonezët i dhanë vend krenarisë në tryezën e tyre peshkaqenit blu, i cili skuqet në brumë dhe bëhet në bazë të lëngjeve të filetove.

Mishi i peshkaqenit nuk është i mirë vetëm për biftekët, megjithëse ato dalin të mahnitshëm. Në kuzhinë mund ta hidhni në të njëjtën mënyrë si me mishin e derrit ose të viçit, domethënë nëse keni një sasi të caktuar imagjinate, mund të gatuani pothuajse çdo pjatë me mish pa asnjë sherr.

Për shembull, supa me pendë peshkaqeni është tradicionale në Kinë. Por ky peshk gatuhet jo vetëm atje, sepse çdo supë bëhet prej tij: shumë pjata të para të kuzhinës spanjolle, greke dhe bullgare bazohen në mishin e peshkaqenit me perime të ndryshme.

Me të njëjtin sukses, ju mund t'i shërbeni një peshkaqen për të dytën. Si rregull, një pjatë e tillë bëhet një kulm i paharrueshëm i tryezës festive. Dhe produktet më të shijshme të kuzhinës merren nga mishi i freskët i një grabitqari.

Ka një numër të madh recetash për gatim në tigan, në furrë ose për tiganisje të thellë.

Gjatë skuqjes mishi nuk e humbet formën dhe për pjekjen e tij mund të merrni miell misri dhe gruri, petale arre dhe krisur. Brumi ruan në mënyrë të përkryer lëngun e mishit dhe orizi, perimet e zbardhura ose të pjekura shërbehen si pjatë anësore për biftek peshkaqeni.

Mishi i zier ose i tymosur është i përsosur për sallata dhe meze të ftohta. Në kuzhinën e vendeve mesdhetare, mishi i peshkaqenit është i pranishëm në recetat e supave dhe zierjeve. Mishi i pjekur shërbehet me salca pikante dhe të tharta, dhe zihet me verë të bardhë ose uthull balsamike ose lëng gëlqereje.

Për ta bërë aromën e peshkut më të shijshme dhe të ndritshme, peshkaqeni mund të kalohet me trumzë ose borzilok, hudhër, selino, paprika dhe varietete të buta qepë.

Në vendet nordike, peshku marinohet në birrë dhe piqet në skarë ose hell, duke e bërë mishin e peshkaqenit shumë të ngjashëm me merlucin.

Por italianët dhe spanjollët gjithmonë shtojnë domate të thata dhe vaj ulliri të parafinuar kur skuqin katranin.

Kërpudhat gjithashtu kombinohen mirë me peshkaqenë, të cilët e ruajnë fileton nga hidhërimi i mundshëm i lehtë.

Kështu, marshimi triumfal i peshkaqenit nëpër kuzhinat e të gjithë botës po fiton gjithnjë e më shumë zemrat e të gjithë adhuruesve të ushqimeve ekzotike.

Dhe tani në domenin publik ekziston një koleksion i mrekullueshëm i recetave të mishit të peshkaqenëve, disa prej të cilave me sukses zënë vendin e kryeveprave midis pjatave gustator dhe gustator të kuzhinës botërore!

Peshkaqeni i pjekur me perime - recetë

Përbërësit:

• Peshkaqen i bardhë 500 g
• Copa limoni
• Qepë 1 copë
• Piper i ëmbël 1 copë
• Domatet 1 copë
• Vaj luledielli 3 lugë
• Kokërra piper të zi 10 copë
• Kripë për shije
• Kardamom 2 copë

Gatim:

1. Lani biftekët e njomur të peshkaqenëve, hiqni kurrizin dhe lëkurën (sipas dëshirës). Spërkateni me lëng limoni, kripë dhe spërkatni me erëza.
2. Ndërsa peshku po kripet, përgatitni perimet. Pritini qepën në gjysmë unaza ose unaza. Domate - në disqe të hollë. Qërojmë specat dhe i presim në feta të së njëjtës gjatësi me qepën.
3. Skuqni qepët në vaj perimesh për 3 minuta, pastaj shtoni speca dhe vazhdoni të skuqen për 2-3 minuta.
4. Vendosni qepët dhe specat e skuqur në një qese pjekje. Pastaj shtroni peshkun. Sipër i lyejmë me feta domate.
5. Mbyllni qesen, bëni disa birë në të sipër dhe piqni në furrë të nxehur në 200 gradë për 20 minuta, pastaj hapni qesen dhe piqni të hapur për 10 minuta të tjera (opsionale).

Udhëzues për të ngrënë mish peshkaqeni

Health Canada ka zhvilluar një udhëzues për të ngrënë peshk për gratë, fëmijët dhe burrat.

Madhësia e një porcioni është 75 gram.

Sipas programit të monitorimit të Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave (FDA), peshku shpatë, peshkaqeni, skumbri mbreti, toni, marlin njihen si peshq që përmbajnë një sasi të shtuar të merkurit në mishin e tyre.

Tabela: përmbajtja e merkurit në peshk (ppm)

Për shembull, harenga përmban rreth 0.01 ppm merkur, ndërsa përmbajtja e merkurit në trupin e disa llojeve të peshkaqenëve (për shembull, peshkaqenë polarë) mund të kalojë 1 ppm.

Përqendrimet maksimale të lejuara (MAC) të merkurit në peshqit e destinuar për ushqim janë 0.5 mg/kg (0.5 ppm).

Kështu, një personi nuk rekomandohet të konsumojë enët e mishit të peshkaqenit shumë shpesh dhe në sasi të mëdha.