Lulelakra është e pasur me lëndë ushqyese Lulelakra është e ulët në karbohidrate, por e lartë në vitaminë C, kalium, kalcium dhe fibra. Ai gjithashtu përmban një sasi të moderuar të vitaminës K1, sulforafanit, glukozinolateve, karotenoideve dhe indol-3-karbinolit. Dhe tani për përfitimet e secilit prej këtyre lëndëve ushqyese.
Vitamina C Vitamina C kërkohet nga trupi për prodhimin e kolagjenit, një nga proteinat më të rëndësishme të përfshira në formimin e indit lidhës dhe sintezën e glutationit, i cili rrit funksionin imunitar dhe mbron qelizat dhe indet nga radikalet e lira. Vitamina C është shumë e ndjeshme ndaj nxehtësisë, kështu që lulelakra është më mirë të gatuhet në temperatura të ulëta ose të hahet e papërpunuar. sulforaphane Sulforafani është ajo që shkakton atë erë të çuditshme në kuzhinë kur gatuani perime krucifere si lulelakra. Sulforafani ka veti shumë të fuqishme: mbron trupin nga çdo inflamacion dhe kancer. Së bashku me glutationin, ndihmon në largimin e toksinave nga qelizat e trupit. Glukosinolatet dhe indol-3-karbinol Ashtu si sulforafani, glukozinolatet përmbajnë squfur, i cili lëshon një erë të fortë. Në trup, glukozinolatet shpërbëhen dhe formojnë komponime biologjikisht aktive - indole, nitrile, tiocianate dhe izotiocianate. Studimet kanë treguar se këto komponime, veçanërisht indole-3-karbinoli, ishin në gjendje të parandalonin zhvillimin e kancerit te minjtë dhe minjtë. Glukosinolatet gjithashtu mbrojnë ADN-në e qelizave nga dëmtimi dhe kanë veti anti-inflamatore.
Ekziston një mendim se glukozinolatet ndikojnë negativisht në funksionimin e gjëndrës tiroide, veçanërisht te njerëzit me përmbajtje të ulët të jodit në trup. Nëse ky është rasti juaj, sigurohuni që të zieni lulelakrën. Dhe nëse keni imunitet të mirë, mund të hani lulelakër të papërpunuar (por më mirë në sasi të vogla). Vitamina K1 Lulelakra përmban edhe vitaminë K1 (31 mg/100 g). Nëse trupi merr mjaftueshëm vitaminë K1, ai është në gjendje ta sintetizojë atë në vitaminë K2. Të dyja këto vitamina janë thelbësore për koagulimin e duhur të gjakut. Meqë ra fjala, vitamina K2 gjendet edhe në disa ushqime, si gjalpi.
Gatimi i perimeve nuk humbet vitaminën K1, dhe sipas disa studimeve, gatimi në mikrovalë përmirëson edhe përthithjen e kësaj vitamine (edhe pse kjo nuk është një arsye që unë të filloj të përdor mikrovalë).
Si të gatuajmë siç duhet lulelakrën
– zieni në kazan të dyfishtë deri sa të al dente – piqeni në furrë në temperaturë të ulët (nën 160C) – skuqeni në një tigan në zjarr të ulët
Ka shumë receta të shkëlqyera të lulelakrës atje. Nëse po përpiqeni të pakësoni karbohidratet dhe jeni të ngopur me orizin, do t'ju pëlqejë kjo recetë. Lulelakra me gëlqere dhe cilantro
Përbërësit: 1 kokë lulelakër 2 lugë gjalpë pa kripë (opsionale me barishte) lëng 1 gëlqereje 2 lugë vaj vegjetal ½ filxhan kripë deti të freskët të grirë për shije 1 kërcell qepë jeshile, të copëtuar (sipas dëshirës)
Receta: 1. Në blender ose në rende grijmë lulelakrën në masën e kokrrave të orizit. 2. Shkrini gjalpin në një tigan në zjarr mesatar dhe skuqni lehtë lulelakrën duke e përzier vazhdimisht dhe duke e kthyer nga ana tjetër (5-10 minuta). 3. Shtoni lëng limoni, vaj vegjetal, cilantro dhe kripë sipas shijes. Hidheni butësisht, rregulloni në pjata, spërkatni me qepë të njoma dhe shërbejeni. Të bëftë mirë! Burimi: Përkthimi: Lakshmi