sardelet

Histori

Emri i këtij peshku vjen nga ishulli i Sardenjës, ku njerëzit e kapën atë në një numër të madh. Ekziston një emër tjetër latin për këtë peshk - pilchardus, e cila i referohet sardeleve, por individë me madhësi të madhe. Prodhuesit përdorin lloje të tjera peshqish, ndonjëherë për konservimin nën këtë emër.

Përshkrim

Krahasuar me harengën, madhësia e sardelës është e vogël: peshku arrin 20-25 cm në gjatësi dhe ka një trup më të trashë me një bark të argjendtë. Koka është e madhe, e zgjatur, me gojë të madhe dhe nofulla me të njëjtën madhësi. Ky peshk ka luspa të mrekullueshme blu-jeshile me një nuancë të artë, të ylbertë me të gjitha ngjyrat e ylberit. Në disa specie, shirita të errët radial-brazda ndryshojnë nga buza e poshtme e gushës.

Sardeja ka një pendë kaudale që përfundon në një palë luspa të krahut të gjatë dhe rrezet e gishtit anal të spikatur. Në disa specie peshqish, një seri njollash të errëta kalojnë përgjatë kreshtës.

Ekzistojnë 3 lloje kryesore të sardeleve:

Sardele Pilchard ose sardele evropiane, e zakonshme (Sardina pilchardus)
një trup i zgjatur dallon peshqit me një bark të rrumbullakosur dhe një mbështjellje të zhvilluar mirë të barkut. Peshore me madhësi të ndryshme bien lehtësisht. Në anët e trupit, prapa gushës së sardeles, ka disa rreshta të njollave të errëta. Sardela evropiane është e zakonshme në detet Mesdhe, të Zi, Adriatik dhe ujërat bregdetare të Oqeanit Atlantik Verilindor;

• Sardele
  individë të mëdhenj deri në 30 cm të gjatë ndryshojnë nga sardelet e kolltukut në një gojë të madhe me një pjesë të sipërme të mbivendosur në mes të syve. Kurrizi përbëhet nga 47-53 rruaza. Gjinia përfshin 5 specie:
• Lindja e Largët (Sardinops melanostictus) ose Iwashi
  Ajo është gjetur në brigjet e Kuriles, Sakhalin, Kamchatka dhe Japonia, Kina dhe Korea. Sardele Iwashi ose Lindja e Largët
• Sardele Australiane (Sardinops neopilchardus)
  jeton në brigjet e Australisë dhe Zelandës së Re.
• Afrikën e Jugut (Sardinops ocellatus)
  gjenden në ujërat e Afrikës së Jugut.
• Sardele peruane (sardelet e Sardenjës)
  Jeton në brigjet e Perusë. Sardele peruan
• Kaliforni (Sardinops caeruleus)
  shpërndarë në ujërat e Oqeanit Paqësor nga Veriu i Kanadasë në Jug të Kalifornisë.
• Sardela
  kjo gjini përfshin 21 specie peshqish. Sardenja ndryshon nga sardele evropiane në mungesë të njollave në shpinë dhe sipërfaqe të lëmuar të gushës. Numri i rruazave është 44-49. Habitatet - Oqeanet Indiane, Paqësore, ujërat lindore të Atlantikut, Detit të Zi, Mesdheut dhe ujërave bregdetare të Afrikës Perëndimore dhe Veriore.

Përbërja e sardeles

• Përmbajtja e kalorive 166 kcal
• Proteina 19 g
• Yndyrë 10 g
• Karbohidratet 0 g
• Fibra dietike 0 g
• Uji 69 g

Karakteristikat e dobishme

Trupi thith lehtë mishin e sardeles; është i pasur me substanca të ndryshme të dobishme dhe elemente minerale. Pra, ky peshk është një nga mbajtësit e rekordeve për përmbajtjen e fosforit dhe kobaltit; përmban shumë magnez, jod, kalcium, zink dhe natrium. Shtë e pasur me acide yndyrore omega-3. Përveç kësaj, mishi i sardeles përmban vitamina D, B6, B12, dhe A dhe koenzima Q10 (një nga antioksidantët më efektivë).

Karakteristikat e dobishme të sardeleve:

• Forcimi i sistemit imunitar;
• Parandalimi i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut;
• Reduktimi i gjasave të formimit të trombit dhe normalizimit të rrjedhës së gjakut;
• Përmirësimi i funksionimit të trurit;
• Përmirësimi i vizionit;
• Reduktimi i manifestimeve të psoriazës (për Iwashi);
• Reduktimi i rrezikut të zhvillimit të artritit;
• Përmirësimi i funksionimit të sistemit nervor (për shkak të përmbajtjes së niacinës).

Përveç kësaj, studimet kanë treguar se konsumimi i rregullt i këtij peshku zvogëlon gjasat e sulmeve astmatike, dhe yndyrnat e këtij lloji të sardeleve kanë një efekt rigjenerues dhe anti-inflamator në indet e trupit.

contraindications

Ju nuk mund të hani sardele me intolerancë individuale. Për më tepër, do të ndihmonte nëse nuk do ta konsumonit për përdhes dhe depozita kockash. Dhe njerëzit që vuajnë nga hipertensioni duhet të kujtojnë se mishi i këtij peshku rrit presionin e gjakut.

Sardela nuk përfshihet në dietë, pasi është e lartë në kalori (rreth 250 kcal / 100 g). Kjo do të thotë se nuk duhet të merret me probleme me peshën. Dhe në prani të sëmundjeve gastrointestinale, ia vlen të kufizoni menunë në sardele, të zier pa vaj, ose të gatuar në salcë domate.

Përfitimet e sardeleve

Sardelet janë shumë të dobishme për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël.
Ky peshk përmban një sasi mjaft të madhe të koenzimës. Falë konsumit të rregullt të sardeleve, ju mund të vononi plakjen e lëkurës. Ju mund të plotësoni kërkesat ditore të koenzimës me një pjesë të peshkut të zier.

Karakteristikat e dobishme të këtij peshku janë të dobishme në trajtimin e dështimit të zemrës, artrozës, astmës, madje dhe kancerit. Nëse hani sardele çdo ditë, mund të riktheni shikimin dhe të ulni kolesterolin në gjak.

Dëmtimi dhe efektet anësore

Sardelet kanë një përmbajtje shumë të lartë të purinave, të cilat shndërrohen në trupin e njeriut në acid urik. Kontribuon në formimin e gurëve në veshka dhe zhvillimin e përdhes. Mund të ketë një reaksion alergjik ndaj aminave të pranishme në sardelet, të tilla si tyramina, serotonina, dopamina, feniletilamina dhe histamina.

Aplikime gatimi

Ky peshk është i dobishëm kur zihet pasi, gjatë gatimit, të gjitha lëndët ushqyese që përmban ruhen në sasi të plotë (veçanërisht koenzima Q10). Sidoqoftë, gatimi i sardeleve nuk kufizohet vetëm në zierje. Goodshtë mirë kur skuqeni (përfshirë të pjekur në skarë ose të skuqur thellë), të tymosur, të zier, të pjekur, turshi dhe të kripur. Kotele të shijshme dhe supëra të pasura që mund të bëni nga mishi i këtij peshku. Dhe përveç kësaj, njerëzit shpesh e shtojnë atë në të gjitha llojet e ushqimeve dhe sallatave.

Një sërë ushqimesh të konservuara (peshk në vaj, në lëngun e tyre, në salcë domate, etj.) Përgatiten nga sardelet, të cilat janë në kërkesë të vazhdueshme në mbarë botën. Peshku i konservuar shpesh përdoret për të përgatitur sanduiçe dhe sanduiçe të ndryshëm, pjatat kryesore, madje edhe pjatat anësore.

Në Tunizi, sardeja e mbushur është një përbërës thelbësor në shumë pjata kombëtare, dhe në Gadishullin Apenin, pate dhe makarona bëhen prej saj. Pica me sardele është gjithashtu trendi në Itali. Njëkohësisht, në Evropë, ata preferojnë të përdorin peshk të konservuar, ndërsa në vendet afrikane dhe Indi, ata shpesh skuqen këtë peshk.

Sardela shkon mirë me të gjitha llojet e perimeve (të freskëta dhe të gatuara), orizit, ushqimeve të detit, ullinjve dhe të gjitha llojeve të erëzave.

Fakte interesante

1. Emri i peshkut është i lidhur ngushtë me ishullin e Sardenjës, i vendosur në Detin Mesdhe. Suxhuk ose suxhuk është një tjetër emër i vjetër për sardelet, që rrjedh nga fjala italiane Sardella.
   Emri "sardele" që njerëzit përdorin për të emëruar rreth 20 lloje peshqish të vegjël: disa e quajnë hamsu dhe amerikanët e quajnë harengë e vogël oqeanike.
2. Në Francë, peshkimi i sardeleve ndjek një traditë të vjetër: havjari i merlucit të kripur është i shpërndarë jo shumë larg nga brezi i sardeleve. Ata hidhen mbi ushqim dhe ngatërrohen në rrjetat e vendosura nga peshkatarët.
   Imazhin e sardeleve mund ta gjeni në palltot e qyteteve franceze: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Çdo vit, shoferët dhe fotografët mblidhen në zonën e Kepit Agulhas, bregdeti juglindor i Afrikës së Jugut, për të shijuar dhe kapur në fotografi migrimin unik të stoqeve të këtij peshku që mblidhen në një tufë të gjatë rreth 8 km të gjatë për pjelljen.

Spageti me sardele dhe djegës

Përbërësit - 4 racione

• 400 g spageti
• 1-2 spec djegës
• 200g sardele të konservuara
• Piper kripe
• Breadcrumbs
• 3 karafil me hudhër
• 2 lugë gjelle l Vaj ulliri
• gjelbërim

Si të gatuajmë

1. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, shtoni 2 thelpinj hudhër të copëtuar.
2. Shtoni copa buke, skuqni derisa të marrë një ngjyrë të artë.
3. Vendosni krisur në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
4. Pres specat dhe sardelet.
5. Derdhni vajin e peshkut në tigan, shtoni piper dhe hudhër, skuqni lehtë.
6. Shtoni sardele të copëtuara, skuqni, kripë dhe piper.
7. Shtoni spageti të gatuar, spërkatni me barëra, përzieni.
8. Transferojeni në një pjatë, spërkatni me copa buke dhe shijoni!